金黃的雞蛋裹著酸甜醬汁，軟綿的土豆吸飽了湯汁，一口下去酸甜開胃，配米飯能多吃兩碗～ 這道菜做法超簡(jiǎn)單，不用復(fù)雜食材，15分鐘就能端上桌，不管是趕時(shí)間的工作日晚餐，還是想給孩子改善伙食，都妥妥的靠譜！

做這道菜的食材的超接地氣：土豆1個(gè)（中等大?。㈦u蛋3個(gè)、蔥花少許、白糖2勺、香醋1勺、生抽1.5勺、老抽半勺、淀粉1勺、清水小半碗。食材準(zhǔn)備好，咱們就開始動(dòng)手啦～ 先把土豆去皮切成滾刀塊，切好后泡在清水中，洗去表面的淀粉，這樣炒的時(shí)候不容易粘在一起，還能保持脆嫩口感。接著熱鍋倒油，油熱后打入雞蛋，用筷子快速攪散，煎至金黃定型后盛出備用，喜歡焦香口感的可以多煎一會(huì)兒，雞蛋的香味會(huì)更濃～接下來處理土豆：鍋中留少許底油，放入瀝干水分的土豆塊，小火慢慢翻炒3分鐘，直到土豆表面變得微焦。這時(shí)候倒入提前調(diào)好的糖醋汁（白糖、香醋、生抽、老抽、淀粉、清水?dāng)嚢杈鶆颍?，翻炒均勻讓每塊土豆都裹上醬汁。蓋上鍋蓋燜2分鐘，讓土豆充分吸收湯汁，變得軟而不爛，最后倒入之前煎好的雞蛋，大火快速翻炒1分鐘，讓雞蛋也裹上酸甜的醬汁，撒上蔥花就能出鍋啦～

敲黑板！這幾個(gè)小技巧能讓味道翻倍：土豆切好后一定要泡清水，不僅防粘還能讓口感更脆；糖醋汁的比例可以根據(jù)口味調(diào)整，喜歡偏甜就多放半勺糖，愛吃酸就多加一點(diǎn)醋，記住“糖:醋:生抽=2:1:1.5”的基礎(chǔ)比例，新手也不會(huì)翻車；炒土豆時(shí)先小火煎至微焦再燜，既能避免夾生，又能讓土豆吸收更多醬汁，味道更濃郁；最后大火快炒，能讓雞蛋保持嫩滑，還能讓醬汁快速收稠掛味～

說起這道菜，還藏著我的童年回憶。小時(shí)候媽媽總說“雞蛋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，土豆頂飽”，放學(xué)回家餓到肚子咕咕叫時(shí)，媽媽就會(huì)快手炒一盤糖醋土豆雞蛋。那時(shí)候沒有復(fù)雜的調(diào)料，媽媽就用家里的白糖和陳醋調(diào)汁，土豆是自家菜園種的，雞蛋是鄰居家買的土雞蛋，簡(jiǎn)單翻炒幾下，香味就飄滿整個(gè)屋子。我總是捧著碗蹲在廚房門口，剛出鍋就迫不及待地夾一塊，燙得直呼氣卻舍不得吐出來，酸甜的味道至今想起來都覺得溫暖。

現(xiàn)在自己在外工作，也常做這道菜。不用復(fù)雜的工序，不用昂貴的食材，簡(jiǎn)單的幾樣?xùn)|西就能做出家的味道。每次炒這道菜，都能想起媽媽忙碌的身影，想起小時(shí)候無憂無慮的時(shí)光。其實(shí)家常美食的魅力，不就是用最普通的食材，做出最治愈的味道嗎？這道糖醋土豆雞蛋真的是新手友好型菜品，沒有技術(shù)難點(diǎn)，跟著步驟來就能成功。不管你是廚房小白，還是想快速搞定一餐，都可以試試這道菜～ 酸甜開胃，軟糯鮮香，妥妥的米飯殺手！快動(dòng)手做起來，讓這道簡(jiǎn)單又美味的家常菜，點(diǎn)亮你的日常餐桌吧～