糖酒盛宴，我們邀請1%的行業(yè)精英-鄭州糖酒會與您相約2026年4月

展會基本信息掘金第37屆鄭州糖酒會

展會時間：4月23—25日，展會地點：鄭州國際會展中心

參展；詳情175-1313*01.18主辦方

喜茶的一杯“纖體茶”，完成了一次堪稱教科書級別的市場教育——它將“羽衣甘藍”這個原本只存在于輕食沙拉盤或城市綠化帶中的植物，以“超級食物”之名，成功帶入了大眾飲品的視野。

這不僅是新茶飲行業(yè)又一次成功的概念營銷，更點燃了一場關(guān)于健康飲食的消費浪潮。

然而，浪潮之下，暗流涌動?！坝鹨赂仕{”大火后，伴隨而來的是各界的“考古”，媒體曝出打著健康旗號的羽衣甘藍茶飲實際含糖量驚人（為了壓制其本身強烈的青草味和苦澀感，品牌不得不添加大量糖漿或風味糖漿來平衡口感），一場信任危機隨之而來。

按照過往的劇本，這樣一個被“揭穿”的食材熱點，往往會迅速冷卻，黯然退出市場。

圖片來源 | FBIF食品飲料創(chuàng)新

但羽衣甘藍卻走出了相反的軌跡：在短暫的爭議后，它并未消失，反而以更洶涌的態(tài)勢，出現(xiàn)在了從餃子、冰淇淋到烘焙、零食等看似毫不相干的多元行業(yè)中。

這就引出了一個令人思考的問題：為何羽衣甘藍“塌房”后還能實現(xiàn)如此大面積、跨品類的擴散？

PART 01

角色之變：從“風味主角”到“功能配角”

在新茶飲領(lǐng)域，羽衣甘藍被推至臺前，承擔著定義產(chǎn)品風味和視覺的核心角色，如此一來，它原本的青澀與苦味將直接與消費者的味蕾對話。

為了讓它變得“好喝”，品牌不得不進行大量的風味修飾，如果糖、果汁、奶蓋等添加。

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