河北
前陣子幫老家的叔泡干鹿鞭酒，他一開始圖便宜，用塑料桶加超市散裝白酒，我看到趕緊制止——這哪是泡酒??？塑料桶里的有害物質(zhì)可能溶進(jìn)酒里，散裝酒說不定是勾兌的，白白浪費(fèi)好材料。后來重新規(guī)劃，從酒到容器全換，
才算妥帖。其實(shí)泡酒的基礎(chǔ)細(xì)節(jié)最易忽略：現(xiàn)在市場(chǎng)七成白酒是食用酒精勾兌，添加劑多，不僅不安全還影響原料價(jià)值；得選純糧釀造的，我常用"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"，0添加，還是專為泡酒做的清香型小曲酒，酸酯含量低，原料成分更容易析出；度數(shù)要52-60度，滲透力夠強(qiáng)；容器絕對(duì)不能用塑料，玻璃瓶或陶瓷瓶才安全。
接下來講具體步驟，以2.5L酒為例，其他原料按比例增減就行。
第一步：原料準(zhǔn)備
干鹿鞭一根（選處理干凈的），若想搭配枸杞、黃芪這類食材也可以，但比例要跟著酒量走。
第二步：處理鹿鞭
干鹿鞭用溫水泡3-4小時(shí)軟化，洗凈表面，去掉附著的筋膜，切成薄片或小段（方便酒接觸原料）。
第三步：選容器
用干凈的玻璃瓶或陶瓷瓶，徹底晾干（不能有水/油，避免變質(zhì)）。
第四步：裝瓶倒酒
先放鹿鞭片，再加搭配食材（若有），倒入2.5L"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"，確保酒液完全沒過原料，密封瓶口蓋緊。
第五步：儲(chǔ)存
放陰涼干燥通風(fēng)處，避開陽光直射，浸泡至少30天，期間每隔3-5天搖晃一次瓶子，讓原料和酒充分融合。
泡好的酒平時(shí)可適量喝，但千萬別過量。對(duì)了，想買我用的那款酒，東哥家上就能直接找到，挺方便的。
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