曾經(jīng)被資本熱捧的“高端拉面”，終于撕下了遮羞布。

陳香貴蘭州牛肉面，30多元一碗的“拉面界天花板”，以地道蘭州風(fēng)味著稱，曾是商場(chǎng)餐飲區(qū)的頂流。

如今，面對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，陳香貴不僅開放了加盟，還推出了9.9元的低價(jià)套餐，試圖以更親民的價(jià)錢吸引顧客。

這個(gè)在2020年疫情期間逆流而上的品牌，曾憑借“夢(mèng)回蘭州”的情懷和資本的強(qiáng)力支持，迅速擴(kuò)張至265家門店，并完成了四輪融資，增資數(shù)億。

如今卻頻頻被消費(fèi)者詬病，吐槽：月薪兩萬，吃不起一碗拉面。

在消費(fèi)降級(jí)的當(dāng)下，高端拉面陳香貴還能贏得消費(fèi)者的青睞嗎？

2020年，陳香貴蘭州牛肉面在上海軟件園誕生，并以西北拉面的正宗風(fēng)味迅速占領(lǐng)市場(chǎng)。

與一般的拉面店不同，陳香貴走中高端路線，門店多數(shù)位于高端商場(chǎng)和購(gòu)物中心。

店內(nèi)以原木風(fēng)格的裝修，搭配墻上“夢(mèng)回蘭州、地道蘭州味、飄香兩百年”等廣告語，循環(huán)播放西北音樂，營(yíng)造出濃厚的蘭州風(fēng)情。

面條現(xiàn)做現(xiàn)拉，餐廳環(huán)境干凈、明亮，顧客可親眼目睹蘭州牛肉面從“揉、拉、甩、切”的制作全過程。

湯底用上等牛骨慢火熬制，小菜和甜品如羊肉串、牛奶醪糟、杏皮水等，豐富多樣。

堂食提供免費(fèi)續(xù)面服務(wù)，還可以通過小程序掃碼實(shí)現(xiàn)高效便捷的點(diǎn)單流程。

盡管面條價(jià)格約30元，高于普通的蘭州拉面，但高品質(zhì)食材和獨(dú)特體驗(yàn)，還是贏得了追求品質(zhì)的消費(fèi)者青睞。

在資本市場(chǎng)上，陳香貴也是“香餑餑”。

短短兩年內(nèi)，陳香貴完成四輪融資，增資數(shù)億，估值直沖10億。

門店數(shù)量迅速增長(zhǎng)至300家，遍布上海、北京、深圳、廣州等主要城市。

然而，熱度來得快，去得也快。

隨著時(shí)間的推移，消費(fèi)者的吐槽和投訴逐漸增多。

陳香貴牛肉面的價(jià)格高達(dá)30元一碗，這比普通蘭州拉面的價(jià)格要高?？墒?，與街邊小店相比，陳香貴的面條并沒有明顯的優(yōu)勢(shì)。

“經(jīng)濟(jì)低迷，消費(fèi)降級(jí)，誰還沒事，吃五六十一份面?！?/p>

“一碗40元的牛肉面，牛肉片不足4片，面條份量?jī)H有街邊13元的一半，但價(jià)格卻翻了3倍多。”

“自從親眼看到陳香貴的酸菜牛腩面，澆頭竟是從密封的透明塑料中直接倒到面上的那一次起，我再也沒去過?！?/p>

價(jià)格不過是個(gè)數(shù)字，感覺才是關(guān)鍵，歸根到底，消費(fèi)者在乎的是性價(jià)比。

另一方面，新快報(bào)專門為消費(fèi)者發(fā)起一項(xiàng)征詢調(diào)查：“你認(rèn)為一碗面多少錢才接受？”

結(jié)果顯示，超過半數(shù)的參與者愿意接受20元以下的牛肉面。

而那些網(wǎng)紅面館常常定價(jià)在20元以上，湯料是湯包沖泡，與吃方便面沒什么區(qū)別。

這樣的價(jià)格并沒有得到相應(yīng)的品質(zhì)保證，感覺并不值。

消費(fèi)者普遍認(rèn)為，我可以買貴的，但我不能買虧了！

無獨(dú)有偶，黑貓投訴也做了一個(gè)切身利益的小調(diào)查：“你出門吃面一般愿意花多少錢？”

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)人的答案都圍繞在10元左右。

實(shí)際上，對(duì)于普羅大眾而言，一碗面的價(jià)格最好還是得接地氣，太高的價(jià)格讓人有點(diǎn)難以承受。

在精打細(xì)算的消費(fèi)者面前，陳香貴的高價(jià)策略似乎正遭遇滑鐵盧。

面對(duì)消費(fèi)者吐槽和市場(chǎng)變化，陳香貴開始出新招。

畢竟，當(dāng)顧客抱怨30元一碗面太貴時(shí)，得有點(diǎn)新動(dòng)作才行。

去年年底，陳香貴開始尋求加盟模式來支撐其擴(kuò)張計(jì)劃。

在朋友圈悄然推出的加盟信息顯示，投資門檻從50萬起步，最高可達(dá)150萬以上。

這對(duì)原本堅(jiān)持直營(yíng)的陳香貴而言，無疑是戰(zhàn)略上的重大調(diào)整。

有業(yè)內(nèi)人士分析，此舉背后，既是對(duì)新門店的渴望，也可能反映了資金鏈的緊張。

算算就明白，超百萬的加盟費(fèi)，對(duì)于任何品牌來說，都是一筆可觀的收入。

未來，或許陳香貴不用賣面，直接靠加盟費(fèi)，就能狠賺一波。

繼開放加盟之后，陳香貴牛肉面在三周年慶典之際，又給食客們帶來了“窮鬼套餐”。

9.9元的辣子牛肉面，辣得帶勁，價(jià)格還特別接地氣。再加上19.9元的套餐，有雞絲涼面和豆皮，清新爽口，性價(jià)比超高。

這不僅是對(duì)顧客的一份心意，也是品牌魅力的又一次展現(xiàn)。

陳香貴牛肉面希望用這些美味又實(shí)惠的面食，再次俘獲了眾多食客的心。

不但如此，陳香貴牛肉面還推出了一系列健康季活動(dòng)，吸引消費(fèi)者熱情參與。

比如新品限時(shí)1元搶購(gòu)，聯(lián)名大轉(zhuǎn)盤抽獎(jiǎng)，以及話題活動(dòng)，都是為了讓健康和美味并行不悖。

這些活動(dòng)不僅提升了顧客的參與感，也為品牌贏得了更多的流量和正面評(píng)價(jià)。

在這個(gè)性價(jià)比備受推崇的時(shí)代，陳香貴牛肉面必須在保持高端品質(zhì)的同時(shí)，提供物有所值的美食體驗(yàn)。

還應(yīng)該減少營(yíng)銷噱頭，專注于每一碗面的制作工藝，確保每一口都能讓顧客感受到品牌的誠(chéng)意和專業(yè)。

畢竟，在這個(gè)快速變化的世界里，真正能夠打動(dòng)人心的，是那些能夠觸動(dòng)味蕾，又能觸動(dòng)心靈的美食。

對(duì)于目前面臨困境的陳香貴牛肉面而言，生存下去是首要任務(wù)。

回歸基礎(chǔ)，尊重市場(chǎng)規(guī)律，才能走得更遠(yuǎn)。

故事講得再動(dòng)聽，都不如一碗撫慰人心的湯面，來得更實(shí)在。

參考資料：

1、澎湃新聞：《30元一碗的網(wǎng)紅面，為啥賣不動(dòng)了？》

2、搜狐：《網(wǎng)紅面館賣不動(dòng)了？陳香貴創(chuàng)始人回應(yīng)》

3、陳香貴企業(yè)網(wǎng)站：《陳香貴，匠心演繹中國(guó)面味道》

作者：聰慧 （版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除）