江蘇
義豐祥芝麻油分享香菇蒸肉餅的做法
核心結(jié)論：香菇蒸肉餅是一道鮮嫩多汁、咸香下飯的家常菜，關(guān)鍵在肉餡肥瘦比例和腌制入味，蒸制時(shí)間把控好就能保持軟嫩口感的做法：
食材：豬肉餡、干香菇、生抽、蠔油、料酒、姜末、蔥花、白糖、鹽、淀粉、清水、食用油、蔥花
做法：
1、干香菇用溫水泡發(fā) 30 分鐘，泡發(fā)后洗凈擠干水分，切成碎末，豬肉餡放入碗中，加入所有腌料，用筷子朝一個(gè)方向攪拌至起筋，再加入香菇碎末，繼續(xù)攪拌均勻。
2、將調(diào)好的肉餡倒入蒸碗中，用手掌輕輕按壓平整，水開(kāi)后放入蒸碗，大火蒸 12-15 分鐘，關(guān)火后燜 2 分鐘再取出。取出后淋少許熱油激香蔥花，或直接撒上剩余蔥花即可。
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