最近這幾天不想吃得太油膩，弄點簡單的家常菜刮刮油，但這并不代表要吃得寡淡，只要搭配得當(dāng)，素菜也能吃出大餐的感覺。就拿土豆和白菜來說，都是這季節(jié)最便宜最常見的食材，單吃可能覺得一般，如果再加上幾朵干香菇簡單燉一鍋，味道馬上就不一樣了。

香菇有著“山珍”的美譽，給這道菜增添了類似肉的醇厚口感，土豆燉得綿軟沙甜，白菜吸足了香菇和醬油的湯汁，一口下去鮮香四溢。這道菜做法特別省事，食材丟進去咕嘟十幾分鐘就能出鍋。湯汁濃郁，用來拌米飯真的太香了，雖然是素菜卻比肉還搶手，做法簡單，分享給大家~

香菇土豆燒白菜

【食材】

土豆、白菜（選葉子多的部分）、干香菇、蔥花、蒜瓣、生抽、老抽、白糖、鹽

【具體做法】

1，干香菇提前用溫水泡發(fā)，泡軟后洗凈切成條，泡香菇的水沉淀一下留著備用，白菜洗凈用手撕成小塊，手撕的白菜斷面不規(guī)則更容易入味，土豆去皮切成滾刀塊。

2，熱鍋涼油，油熱后先下入土豆塊，中火多煸炒一會兒，炒到土豆表面焦黃起一層硬殼，這樣燉出來的土豆不容易散，口感更香。

3，接著放入蔥花、蒜片爆香，再把切好的香菇倒進去繼續(xù)大火翻炒，把香菇的香味炒出來。

4，放入白菜葉翻炒至白菜變軟出水，這時候加入兩勺生抽提鮮，少許老抽上色，再加一茶匙白糖提味翻炒均勻。

5，倒入之前留用的香菇水，如果不夠就再加點清水，水量沒過食材的一半即可，大火燒開后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火咕嘟20分鐘左右。

6，時間到了打開蓋子，這時候土豆已經(jīng)燉得很綿軟了，加點鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收一下湯汁，湯汁不用收太干，留一點拌飯?zhí)貏e香，最后撒點蔥花點綴就可以出鍋了。

這道菜看著普通，吃起來是真香，土豆入口即化，白菜鮮甜多汁，香菇的菌菇香氣滲透在每一口湯汁里，特別是拿那個湯拌米飯，軟糯咸香，不知不覺就能吃兩碗，不想炒肉的時候就試試這道菜，簡單又省事，家人肯定喜歡。