杭城初冬，寒意漸起，正是暖胃溫補(bǔ)之時(shí)。2025年11月21日，頭一鍋單縣羊肉湯正式落戶杭州，這一碗從山東單縣遠(yuǎn)道而來的“白色醇湯”，不僅為本地食客帶來正宗非遺風(fēng)味，也標(biāo)志著頭一鍋從區(qū)域深耕邁向跨省布局的關(guān)鍵一步。

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頭一鍋杭州店開業(yè)

正宗單縣風(fēng)味亮相杭州

杭州潮王路旗艦店坐落于拱墅區(qū)莫干山路與文暉路口的米藍(lán)大廈一層，開業(yè)首日，初冬的寒意被店內(nèi)彌漫的熱氣與香氣驅(qū)散，眾多聞訊而來的市民與食客匯聚于此，爭相品嘗這碗跨越山河的正宗非遺風(fēng)味--頭一鍋單縣羊肉湯，現(xiàn)場人氣十足。

頭一鍋品牌創(chuàng)始人姬玉梅在開業(yè)儀式上表示：“在這個(gè)收獲的季節(jié)，我們頭一鍋單縣羊肉湯在眾多朋友的關(guān)注下來到了杭州。希望用我們山東人的豪爽和熱情，為杭州的朋友們帶來山東老家的美味?！?她同時(shí)提到，愿以此為契機(jī)，讓更多山東美食走出山東，走向全國。

除招牌單縣羊肉湯外，大烤羊排、非遺黑豆絲、五香燒餅等二十余款特色菜品同步亮相，為杭州消費(fèi)者呈現(xiàn)了豐富地道的單縣風(fēng)味選擇。

作為頭一鍋布局江浙滬的戰(zhàn)略落點(diǎn)，開業(yè)儀式也吸引了浙江省山東商會、菏澤通盛投資發(fā)展集團(tuán)等多方代表參與。現(xiàn)場，浙江省山東商會與山東頭一鍋餐飲管理有限公司簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，菏澤通盛投資發(fā)展集團(tuán)也與杭州頭一鍋達(dá)成深度合作。門店同時(shí)被授予“單縣二中浙江校友會聯(lián)絡(luò)處”稱號，多重舉措為這碗遠(yuǎn)道而來的非遺羊湯扎根杭州提供了堅(jiān)實(shí)支撐。

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守單縣羊肉湯本味之正：
“三重標(biāo)準(zhǔn)”復(fù)刻百年非遺工藝

“我們希望用一碗熱騰騰的單縣羊肉湯，溫暖杭州的冬天?！遍T店負(fù)責(zé)人表示，“把這份家鄉(xiāng)的非遺美味帶來杭州，是我們一直以來的心愿?！?/p>

據(jù)了解，頭一鍋為還原正宗單縣風(fēng)味，店內(nèi)堅(jiān)持“單縣人、單縣羊、單縣工藝”三重標(biāo)準(zhǔn)——主廚團(tuán)隊(duì)來自單縣本地，羊肉選用單縣三年齡山羊。制作工藝則嚴(yán)格遵循非遺傳統(tǒng)：先將單縣三年齡山羊的羊肉、羊骨浸泡兩個(gè)半小時(shí)，去除血水；待水溫至九成熱時(shí)，下入羊骨和羊肉，猛火熬制三小時(shí)以上。其間精準(zhǔn)加入川芷、桂皮、良姜等香料，直至湯色乳白如奶，水脂交融。最后將切片的羊肉入碗，澆入原湯，成就那一碗“鮮而不膻、香而不膩”的百年風(fēng)味。

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布局江浙滬

一碗單縣羊肉湯的全國化之路

從菏澤本土的十余家直營店，到如今落子杭州，頭一鍋的每一步都圍繞一個(gè)清晰的愿景——“讓單縣羊肉湯香飄全國”。

據(jù)了解，頭一鍋始自2014年，歷經(jīng)十余年發(fā)展，已從一家店壯大至十余家直營連鎖及一家罐裝羊肉湯食品工廠，在山東省境內(nèi)外獲得廣泛認(rèn)同。2025年，品牌通過系統(tǒng)化培訓(xùn)與數(shù)字化升級，為跨區(qū)域發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

“此番進(jìn)駐杭州，不僅是品牌從區(qū)域走向全國的關(guān)鍵跨越，也為非遺美食的現(xiàn)代化傳播與跨地域接受度提供了一次實(shí)地檢驗(yàn)。”著名餐飲專家楊鐵鋒指出，“如何在保持傳統(tǒng)工藝與口味正宗的同時(shí)，融入本地消費(fèi)場景，是這類地方特色餐飲實(shí)現(xiàn)全國化拓展的核心課題。頭一鍋的杭州實(shí)踐，將為地方特產(chǎn)走向更大舞臺提供生動范本?！?/p>