當(dāng)市區(qū)被各大連鎖咖啡店占領(lǐng)，無錫本土的咖啡之神到底在哪里？

有人和我推薦了一個(gè)人：鳥叔。

他創(chuàng)辦的“鳥咖啡”，在無錫開出了8家門店，數(shù)量不算最多，但每一家都是精品，其中有5家都開在濱湖。

從一開始被濱湖的山水環(huán)境吸引，到如今成為濱湖的消費(fèi)新名片，鳥咖啡和濱湖之間，形成了一種彼此借力、相互賦能的良性循環(huán)。

一直以來，鳥咖啡在社交媒體上熱度居高不下，是不折不扣的“頂流網(wǎng)紅”。

但它的“紅”，和常見的網(wǎng)紅路徑不太一樣。

我去過其中幾家店，都離市區(qū)很遠(yuǎn)，驅(qū)車半小時(shí)是常態(tài)。

店里也沒有工業(yè)式的流水線裝修，沒有刻意營(yíng)造的打卡墻和網(wǎng)紅標(biāo)志，氛圍更偏向于一種經(jīng)得起時(shí)間推敲的經(jīng)典與古樸。

在普遍追求“出片率”的當(dāng)下，鳥咖啡反而沉靜下來，營(yíng)造出一種反快消、可沉淀的空間質(zhì)感。

01.

一杯咖啡里的人生哲學(xué)

和鳥叔的碰面，約在一個(gè)工作日的上午。

十點(diǎn)半，雨聲淅瀝，位于濱湖山丘花園的“巋鳥”咖啡門口已經(jīng)聚起了好幾個(gè)人，有專程挑人少時(shí)段來打卡拍照的年輕人，也有帶著外地朋友專程來喝一杯敘敘舊的老客。

沒過一會(huì)兒，鳥叔從雨中走來，蓄著小胡子，戴著一頂時(shí)髦的編織草帽，一身朋克風(fēng)格的打扮。

一眼看過去，他不像是傳統(tǒng)意義上的咖啡店主，更像一個(gè)把生活過成作品的藝術(shù)家。

店如其人，他的咖啡店同樣不刻意迎合，但自帶態(tài)度。

推開“巋鳥”的門，像是走進(jìn)了一個(gè)被自然與時(shí)間共同打磨的空間：

藤席上有不經(jīng)意的磨損痕跡，原木桌散發(fā)淡淡的木質(zhì)香氣，山野間的松弛感撲面而來，細(xì)雨斜打在寬大的窗戶玻璃上，劃出細(xì)密的水痕，窗外就是山丘田·田園山莊，開闊且安靜。

坐在這里，即便什么都不做，放空指數(shù)也能直接拉滿。

在無錫，鳥咖啡被網(wǎng)友封為本土咖啡品牌的“旗艦”，不過它并不是靠營(yíng)銷取勝的。

用鳥叔自己的話說：

“天天在門口吆喝沒用，我想吸引的，是真正懂咖啡、也懂生活的人。”

鳥咖啡背后的故事并不復(fù)雜，一切緣起于兩個(gè)字：

喜歡。

鳥叔喜歡咖啡，就開了咖啡店；喜歡設(shè)計(jì)，所以每一家店的選址、裝修、陳設(shè)他都親力親為。

于鳥叔而言，空間本身就是一種表達(dá)，小到一只杯子，大到裝修風(fēng)格，都是他和顧客對(duì)話的媒介。

鳥叔享受孤獨(dú)，也懂得如何安放孤獨(dú)。

生于大西北，十歲來到無錫，他心里始終保留著一片遼闊而安靜的角落。

這份對(duì)孤獨(dú)的理解，最終也沉淀為鳥咖啡的選址哲學(xué)：

貼近自然，融入山野。

他喜歡把店做成能與大自然無縫銜接的樣子，窗全部打開，室內(nèi)外連成一片，人就在自然里呼吸，像住進(jìn)山水間的氧氣盒子。

在各大社交平臺(tái)上，鳥咖啡的選址是網(wǎng)友公認(rèn)的“一絕”，提及此，鳥叔卻顯得非?！胺鹣怠保?/p>

“我不會(huì)刻意強(qiáng)求，很多事情緣分到了，自然就來了?！?/p>

最早去濱湖區(qū)雪浪開店時(shí)，放眼望去整片區(qū)域就只有他一家，那塊地他幾年前路過就覺得很合眼緣，幾年后朋友興沖沖拉著他要介紹“一個(gè)好地方”，他去了一看，正是當(dāng)年心動(dòng)之處。

02.

選址的“玄學(xué)”

盡管鳥叔說自己選址靠的是感覺至上，但據(jù)我觀察，難得的緣分背后其實(shí)也少不了他精準(zhǔn)獨(dú)到的眼光。

就拿無錫濱湖區(qū)的幾家店來說，除了“巋鳥”，其他4家店的選址也都別出心裁、各具特色。

最出名的要數(shù)“湖鳥”，尤其是那扇窗，已經(jīng)是無錫著名的網(wǎng)紅取景框了，窗外的太湖像是被剪切下來的精華片段，湖鳥掠過的瞬間，時(shí)間仿佛被按下暫停鍵。

一公里外的“不得鳥·茶”最妙的就是那條必經(jīng)的隧道，穿越一片漆黑后眼前豁然開朗：茶園環(huán)抱，果樹點(diǎn)綴，茶香混著咖啡香，傍晚還能在這里收割“太湖邊最完整的日落”。

“山鳥”同樣坐落在太湖邊，不過它藏于半山腰處，從窗邊望出去，山與湖的景致完美糅合，視野層次相當(dāng)豐富。

“棲鳥”藏在濱湖區(qū)區(qū)胡埭鎮(zhèn)的田野間，坐擁純粹的田園野趣，舉目便是藍(lán)天綠芽。

選擇踏入什么樣的咖啡店，其實(shí)從某種程度上來說，也代表了一個(gè)人選擇的生活調(diào)性。

在鳥咖啡，喝的不僅是咖啡，更是一種松弛的共鳴，在這里，你可能會(huì)遇見同頻的人，也可能只是安靜地與自己對(duì)談。

空間不語，卻詮釋了一切。

正如“鳥咖啡”這個(gè)名字，同樣傳遞著鳥叔豁達(dá)的人生價(jià)值觀。

鳥叔以前是一名服裝設(shè)計(jì)師，與LOGO設(shè)計(jì)打交道是家常便飯。

偶然的機(jī)會(huì)，一只飛鳥闖入他的視野，也撞開了他心中的圍城。

他是個(gè)愛“折騰”的人，但那時(shí)候生活在城市里，總覺得心有枷鎖得不到釋放，“無腳鳥”的意象，瞬間就擊中了他：

一生飛翔，永不落地。

那種極致的自由，正是他在城市生活中渴望而不可得的狀態(tài)。

“鳥”就這樣成了品牌的名字，也成了某種精神圖騰。

他想要的，不是一家純粹的咖啡館，而是一個(gè)“小而美”的棲息地，讓每一個(gè)行色匆匆的都市人，都能在此安然落腳，找回生活的原貌。

在鳥叔的堅(jiān)持里，品牌調(diào)性，永遠(yuǎn)排在商業(yè)利益之前。

他希望“鳥咖啡”販賣的不只是咖啡，更是一種情緒，一種能夠把人從快節(jié)奏中拉回生活和平靜的力量。

事實(shí)上，他確實(shí)也做到了：

經(jīng)常有客人專程開幾十公里來鳥咖啡，只為端一杯咖啡站在窗前，對(duì)著太湖靜靜發(fā)二十分鐘呆，然后轉(zhuǎn)身離開。

對(duì)他們而言，這是一種必要的精神療愈。

不刻意宣傳，不追隨潮流，只堅(jiān)持自己認(rèn)定的風(fēng)格，鳥咖啡就像它名字中的那只鳥，靜靜存在，靜靜等待，不斷吸引著同頻的人到來。

03.

邂逅湖灣的“最佳入口”

當(dāng)然，堅(jiān)持風(fēng)格不等于固步自封。

在今年4月新開業(yè)的“不得鳥·茶”，鳥叔引入了全新的產(chǎn)品線：

茶。

之所以選擇“茶”，是因?yàn)椤安琛彼休d的生活哲學(xué)與鳥叔不謀而合：

生活不必總是被推著向前，有時(shí)候也需要一點(diǎn)“講究”，就像喝茶，歸根結(jié)底是四個(gè)字——拿起、放下，這不只是一套動(dòng)作，更是一種人生態(tài)度。

咖啡玩到極致，無非是豆子、牛奶與設(shè)備的排列組合，而茶的引入，卻打開了風(fēng)味的無窮宇宙：

龍井與意式交融，普洱與拿鐵碰撞......設(shè)計(jì)能改變生活，創(chuàng)造與融合同樣可以。

“不得鳥·茶”的選址仍舊在濱湖，這也無意中與濱湖歷史悠久的茶文化達(dá)成了高度契合。

唐朝年間，相傳茶圣陸羽游馬跡山，覓茶于祥符寺，品井泉甘冽清甜，至為推崇，自此名動(dòng)江湖。

直至今日，濱湖仍然是無錫重要的產(chǎn)茶區(qū)：

馬山三面環(huán)湖，太湖氤氳滋養(yǎng)，年均日照2800小時(shí)，茶芽如碧玉簪頭，被譽(yù)為“春日舌尖上的第一滴甘露”；

雪浪山頂148棵古茶樹至今已有近350年的歷史，據(jù)史料記載，這里的本山茶是無錫最早的茶，今年復(fù)原“迭揚(yáng)技法”，炭焙提香，茶湯嫩綠透亮，自帶花香；

胡埭茶樹順坡成浪，老師傅以經(jīng)驗(yàn)結(jié)合數(shù)控設(shè)備，提升效率，主要產(chǎn)出炒青、碧螺春、太湖翠竹與黃金芽。

而這片山水之間的茶之精粹，當(dāng)屬無錫毫茶。

它外形肥壯卷曲，身披茸毫，香如蘭桂，味似甘霖，自1979年研制成功以來屢獲全國(guó)金獎(jiǎng)，2023年，其制作技藝入選江蘇省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

除毫茶外，濱湖還擁有“太湖翠竹”“太湖碧螺春”“太湖白茶”等地產(chǎn)品牌，現(xiàn)有茶園面積5500畝，年產(chǎn)各類茶葉100噸，年產(chǎn)值超5000萬元。

對(duì)于普通人而言，邂逅一座城市，軟文化是比硬產(chǎn)業(yè)更親切的切口，透過不斷推陳出新的咖啡店，我們窺見的是這座城市的生活步調(diào)，它與那些自然稟賦、文化積淀，共同構(gòu)成了濱湖的區(qū)域新名片。

仔細(xì)想想，為什么人們總向往上海那樣的大城市？

其中有一個(gè)原因，就是走在那些城市的街頭，咖啡店如雨后春筍卻又各具特色，它們不僅是空間的點(diǎn)綴，更是生活態(tài)度的表達(dá)。

人終究是要生活的，咖啡又何嘗不是一種精神上的“歇腳”，是城市人從疲乏中抽離的儀式，當(dāng)人們走進(jìn)一家咖啡店，其實(shí)也不只是為了提神，更是為了那一刻的喘息與回歸。

而城市的氛圍，往往就藏在這些細(xì)節(jié)里。

濱湖有好山好水，坐擁無錫最頂級(jí)的文旅資源，這里天然就適合慢下來、停下來、坐下來，而咖啡店，恰恰是最佳的載體形式。

人們常說工作再忙也要“懂得生活”，這在濱湖不只是一句口號(hào)，而是實(shí)打?qū)嵉目臻g營(yíng)造與業(yè)態(tài)培育。

這片湖灣正在主動(dòng)擁抱像咖啡店一樣的創(chuàng)新業(yè)態(tài)，不斷以更開放的態(tài)度支持本土品牌成長(zhǎng)。

如今的濱湖，不只有鳥咖啡，還聚集了一批隱于湖畔、藏于山林的特色咖啡店，形成了一條獨(dú)特的“濱湖咖啡帶”。

沿著湖岸一路喝過去，不只是品味咖啡的滋味，更是一種沉浸式的生活方式。

在未來，文旅產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力或許不僅在于擁有多少名勝古跡，更在于能否將獨(dú)特的自然人文稟賦，轉(zhuǎn)化為觸動(dòng)人心的“在地生活提案”，為疲憊的都市人提供可以短暫棲居、汲取力量的“精神原鄉(xiāng)”。

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