在連鎖零售行業(yè)進入“智能博弈”的時代窗口期，絕味鴨脖率先用一套系統(tǒng)性的AI戰(zhàn)略，完成從工具驅(qū)動到體系重建的深度轉(zhuǎn)型。6月27日，絕味食品在上海證券交易所路演中心召開業(yè)績說明會，清晰展示了其“絕味2.0”的戰(zhàn)略路徑，也預示著中國零售連鎖行業(yè)全面進入由算力驅(qū)動的全新時代。

AI運營：賦能一線，效率躍遷

2024年，絕味與騰訊智慧零售聯(lián)合開發(fā)了中國零售連鎖領(lǐng)域的垂直AI大模型，基于混元與DeepSeek雙模架構(gòu)構(gòu)建了“絕智”AI店長智體。它以全國數(shù)百位優(yōu)秀店長的經(jīng)驗數(shù)據(jù)為模型基礎(chǔ)，服務覆蓋近3萬名門店管理者，日均交互量達4萬人次，不僅提升了培訓效率，更重要的是解決了傳統(tǒng)連鎖企業(yè)“經(jīng)驗難以傳遞、標準難以復制”的結(jié)構(gòu)性難題。

與其說“絕智”提升了員工能力，不如說它打通了總部與一線之間的信息壁壘，用算法打包優(yōu)秀經(jīng)驗實時指導前線決策，讓每個員工都能以“數(shù)據(jù)增強”的方式，邊學邊干邊成長。從長期看，絕味的AI運營體系不僅提升了人效，更增強了組織韌性。面對一線員工學歷參差不齊、流動性強等現(xiàn)實問題，AI能夠弱化背景，強化場景理解和響應能力，實現(xiàn)零售管理的結(jié)構(gòu)性躍遷。

AI營銷：深耕文化，精準觸達

在2024年，絕味鴨脖還不斷深化AI在營銷領(lǐng)域的應用，構(gòu)建出一套“千人千面”的深度連接方案。例如，AI輔助決策范丞丞為品牌代言人，在人設(shè)、圈層與品牌受眾之間實現(xiàn)精準匹配，僅一場直播即實現(xiàn)1000萬元銷售額，背后是大數(shù)據(jù)對流量轉(zhuǎn)化路徑的預測與驗證。

更具啟發(fā)意義的是“小火鴨”點餐智體。這一“懂情緒”的IP通過天氣、位置、消費記錄等參數(shù)判斷用戶狀態(tài)，提供語義化點單建議。其實從產(chǎn)品的層面來看，它本質(zhì)上就是AI將用戶行為數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)化，并引導形成可復用的“情緒入口”，從而極大增強了品牌親密感。

AI供應：效率驅(qū)動，數(shù)字管控

在表層的背后，自然也不能忘了絕味鴨脖的“AI供應鏈”。在傳統(tǒng)認知里，大家都覺得供應鏈優(yōu)化更多靠工藝標準與物流響應，但絕味在2024年把AI深度嵌入選址、調(diào)度與庫存管理之中，向行業(yè)展示了“數(shù)字化”的可靠實力。

在新門店拓展中，AI模型通過分析商圈客流、人群畫像、消費頻率等數(shù)據(jù)維度，實現(xiàn)更高精度的“落點決策”。過去靠“看人”選址，如今靠“看數(shù)”推演。在物流方面，絕味依托21個中央工廠和2000多輛冷鏈物流車輛，憑借AI管理調(diào)度的運行路線，實現(xiàn)“當日訂單、當日生產(chǎn)、當日配送”的全鏈路閉環(huán)。面對成本壓力，AI還能通過動態(tài)調(diào)配庫存、優(yōu)化物流路徑等方式，有效對沖原材料波動，深刻展現(xiàn)出AI在“穩(wěn)定經(jīng)營+降本增效”方面的協(xié)同價值。

在零售連鎖行業(yè)整體進入深水區(qū)的大背景下，絕味鴨脖選擇以AI為抓手進行系統(tǒng)性革新，某種程度上展現(xiàn)出其對行業(yè)周期變化的前瞻判斷力。無論是對一線門店運營的算法驅(qū)動，還是對品牌溝通方式的“數(shù)據(jù)重構(gòu)”，都已初步構(gòu)建出數(shù)智化能力雛形。從結(jié)果來看，2024年門店經(jīng)營效率提升39%、經(jīng)營現(xiàn)金流凈額同比增長94%，均在驗證絕味AI體系的整體可行性。當然，絕味鴨脖在AI轉(zhuǎn)型上的探索，無疑為連鎖品牌提供了一個由傳統(tǒng)規(guī)模驅(qū)動向智能化協(xié)同演化的典型案例。