11月17日晚，廣東省中山市黃圃風鱔非遺體驗館揭牌儀式在津津海鮮酒樓5樓圓滿舉行。屆時，黃圃風鱔非遺體驗館依托津津海鮮酒樓打造“文化展示+技藝體驗+美食品鑒”三位一體的美食品鑒空間，食客到訪后不但可以品嘗非遺美食，還可以親手制作經(jīng)典菜品，深度感受非遺魅力。

▲活動現(xiàn)場（申成勇/無人機拍攝）

▲津津海鮮酒樓總經(jīng)理詹澤華女士致辭（申成勇/攝）

黃圃鎮(zhèn)憑借江河交匯的地理優(yōu)勢，形成獨特的咸淡水域，孕育出肉質嫩滑、油脂甘香的黃圃風鱔。當?shù)馗邫n酒樓的廚師更是利用黃圃風鱔這一優(yōu)質食材，烹制出豉汁盤龍蒸風鱔、清炆風鱔、煎焗風鱔等多種風鱔菜肴，這一技藝聲名遠播。2025年，黃圃風鱔傳統(tǒng)烹飪技藝被列入中山市第十二批市級非物質文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

▲中山市飲食業(yè)商會執(zhí)行會長陳建偉先生致辭（申成勇/攝）

▲中山市黃圃鎮(zhèn)黨委委員李華軍致辭（申成勇/攝）

▲揭牌后合影（申成勇/攝）

▲頒牌儀式（申成勇/攝）

揭牌儀式上，中山市文化廣電旅游局文化遺產(chǎn)科副科長林偉楊頒發(fā)“黃圃風鱔傳統(tǒng)烹飪技藝”市級非遺牌匾，黃圃鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長唐國偉代為接收。在與會來賓的見證下，市鎮(zhèn)領導嘉賓共同為“黃圃風鱔體驗館”揭牌?，F(xiàn)場，津津海鮮酒樓還與大灣區(qū)名廚簽約成立“黃圃風鱔傳統(tǒng)烹飪技藝大師工作室”，并向3位深耕風鱔烹飪領域多年的資深廚師頒發(fā)“黃圃風鱔傳統(tǒng)烹飪技藝大師”榮譽證書。

▲黃圃風鱔傳統(tǒng)烹飪技藝大師工作室正式成立（申成勇/攝）

▲頒發(fā)證書

▲授予陶柳華女士“黃圃鎮(zhèn)非遺宣傳推廣大使”稱號

津津海鮮酒樓總經(jīng)理詹澤華女士在致辭時表示，作為國家三鉆級酒家，津津海鮮酒樓有著豐富的風鱔烹飪人才，今后將充分利用“黃圃風鱔傳統(tǒng)烹飪技藝傳承基地”，秉持守正創(chuàng)新理念，推動非遺技藝走出廚房、融入生活、貼近大眾。并通過師徒傳承系統(tǒng)傳授核心技法，結合“黃圃文化產(chǎn)業(yè)游”等文旅路線開設烹飪體驗課，借助臘味非遺美食文化旅游周、短視頻平臺等多種渠道，持續(xù)擴大黃圃風鱔美食知名度與影響力。

▲黃圃鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長唐國偉參觀黃圃風鱔傳統(tǒng)烹飪菜品展示

▲現(xiàn)場成功簽約

據(jù)詹澤華介紹，黃圃風鱔非遺體驗館將依托津津海鮮酒樓古色古香的環(huán)境風格與傳統(tǒng)烹飪的技藝優(yōu)勢，打造出“文化展示+技藝體驗+美食品鑒”三位一體的美食品鑒空間，通過播放展示漁民捕撈黃圃風鱔的視頻圖片，向食客直觀呈現(xiàn)水鄉(xiāng)民眾淳樸傳統(tǒng)的生活方式和與之相應的飲食文化。此外，津津海鮮酒樓還與中山市餐飲協(xié)會簽約“牽手”成立“非遺美食推廣聯(lián)盟”，合力推動非遺美食傳播，為水鄉(xiāng)飲食文化注入新活力。

▲與會領導及嘉賓一起合影（申成勇/攝）

中山市政協(xié)委員、黃圃鎮(zhèn)宣傳委員李華軍致辭時表示，黃圃風鱔不僅是餐桌上的美味，更是承載水鄉(xiāng)記憶與文化基因的非遺瑰寶。一直以來，黃圃鎮(zhèn)黨委、政府高度重視非遺技藝的傳承與推廣，相信黃圃風鱔體驗館揭牌后，不僅是打造了一個特色消費場所，更是建成了傳遞黃圃文化、聯(lián)結四方情感的“城市會客廳”，與黃圃臘味煲仔飯非遺體驗館一道，并肩攜手，熠熠生輝，成為游客打卡的又一個“黃圃網(wǎng)紅點”。同時，黃圃鎮(zhèn)將以此次體驗館揭牌為契機，持續(xù)推動“非遺+文旅”融合發(fā)展，支持傳承人與餐飲企業(yè)開展技藝傳習、菜品創(chuàng)新與文化傳播。讓黃圃風鱔傳統(tǒng)烹飪技藝在新時代煥發(fā)新光彩，助力黃圃打造成為更具影響力的歷史文化名鎮(zhèn)與美食文化新高地。

▲黃圃風鱔傳統(tǒng)烹飪技藝大師王深輝活動現(xiàn)場接受中經(jīng)頻道采訪

據(jù)悉，該體驗館的建立旨在讓更多人了解和認識這一傳統(tǒng)美食文化，推動非遺技藝的傳承與發(fā)展。

中山市相關部門負責人表示，將繼續(xù)加大對非物質文化遺產(chǎn)的保護和傳承力度，讓更多傳統(tǒng)技藝煥發(fā)新的活力。（編輯：劉威佳 審核：申成勇 攝影：韓學艷）