從春郊的頭茬鮮蔬到冬檐的臘味凝香，從水鄉(xiāng)巷陌的市井小食到淮揚席間的時令雅饌……江蘇的歲時風味與煙火鄉(xiāng)愁，盡藏于一冊書卷之中。4月25日，正值全民閱讀周期間，《時節(jié)蘇味》新書首發(fā)活動在鳳凰出版?zhèn)髅郊瘓F舉行。

一部可讀可看可學的“蘇味百科全書”

《時節(jié)蘇味》由江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會會長于學榮主編，江蘇鳳凰電子音像出版社出版。全書以二十四節(jié)氣為脈絡，整合蘇菜、蘇面、蘇點、小吃與四季蘇茶、蘇酒，系統(tǒng)闡釋江蘇“不時不食”的傳統(tǒng)飲食智慧，全景展現(xiàn)水韻江蘇的時令風味與煙火鄉(xiāng)愁。

鳳凰出版?zhèn)髅郊瘓F黨委書記、董事長章朝陽在致辭中表示，江蘇飲食文化千年文脈滋養(yǎng)出獨樹一幟、溫潤雅致的飲食風尚。從順應四季、因時而食的古老生活智慧，到食養(yǎng)相宜、溫潤有度的當代生活理念，蘇味早已超越舌尖滋味，成為鐫刻在江蘇人骨子里的文化基因。

“本書以二十四節(jié)氣為經(jīng)，以蘇菜、蘇面、蘇點、小吃為緯，綴以四時之茶酒，織就了一部完整的江蘇節(jié)氣風味圖卷?！闭鲁柦榻B，從立春的一碗陽春面喚醒生機，到夏日一碗百合綠豆湯消解暑氣，到秋嘗肥蟹與雞頭米，到冬品醬方肉暖雞湯，每一味都因時而生。全書收錄百余幅實景美圖，每道節(jié)氣美食均附有二維碼，掃碼即可觀看于學榮會長用帶著家鄉(xiāng)口音的生動解說，讓傳統(tǒng)飲食文化“可看可學、可感可品”，生動踐行了對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展。

江蘇省文聯(lián)名譽主席、江蘇省藝研會會長章劍華為《時節(jié)蘇味》題寫書名。他認為，國人飲食理念從吃飽、吃好，到按時節(jié)吃對、吃得健康、吃出文化，正是《時節(jié)蘇味》所傳遞的核心內(nèi)涵。書中盡顯江蘇四時風物的生活本味，承載著節(jié)氣民俗與飲食意趣，讓讀者沉浸式感受水韻江蘇的煙火鄉(xiāng)愁。章劍華感慨道：“這本書看似小巧，實則驚艷，翻開書掃碼就能看到菜品的制作方式。小書不小，意義重大，人人需要，家家需要，對于提高我們的生活水準有著重要作用。”

于學榮從三個維度介紹了全書內(nèi)容：全書以二十四節(jié)氣為脈絡，體現(xiàn)了每個時節(jié)中蘇菜的細膩、蘇面的溫情、蘇點的精致、小吃的鄉(xiāng)愁，以及春夏秋冬四季中蘇茶的期許、蘇酒的雋永；以“文+圖+視頻”的融合形態(tài)，織就江蘇十三市的風味圖卷，讓讀者一眼愛上江蘇的時節(jié)之美；深刻詮釋了“不時不食”這一江蘇人的飲食哲學。

文化學者與行業(yè)專家共話“蘇味”價值

首發(fā)式上，江蘇省非遺保護協(xié)會會長朱斌、著名作家王干、南京商業(yè)學校校長王克定、江蘇省茶葉文化學會會長王為、江蘇省酒類行業(yè)協(xié)會常務副秘書長修鐵鋼等從不同視角肯定了該書的文化價值與時代意義，一致認為《時節(jié)蘇味》讓蘇味在書頁間流轉(zhuǎn)，在舌尖上留存，更在文化中傳承。

著名作家王干分享了自己對美食與文化的深刻洞察。他提出了淮揚菜的“四剛”理念：剛上市、剛出土、剛出水、剛出鍋，強調(diào)時令與新鮮對于美食的決定性作用?！蓖醺烧J為，江蘇的美食不僅呈現(xiàn)了江蘇的風味特點，更把江蘇的文人文化高度融合進來?！敖K出的廚師都很有詩意，把菜品做得像山水畫一樣?！稌r節(jié)蘇味》是江蘇文化滋養(yǎng)出來的一顆寶石，也是鳳凰出版集團緊跟時代、緊貼大眾、充滿人間煙火氣的代表作?！彼硎荆瑢⒓尤胗趯W榮會長的寫作隊伍中，共同為江蘇美食文化立傳。

南京商業(yè)學校校長王克定從職業(yè)教育角度出發(fā)，認為《時節(jié)蘇味》精準捕捉了滋味與時節(jié)共生的文化精髓，將每一道蘇味菜品與時令流轉(zhuǎn)、地域文化緊密結合，“既展現(xiàn)了蘇味‘不時不食’的飲食智慧，也承載了江蘇人民對生活的熱愛與堅守，是一本兼具文化性、實用性與傳承性的佳作”。他介紹，南京商業(yè)學校與省餐飲協(xié)會攜手共建了蘇菜烹飪學院，將蘇味技藝傳承、飲食文化傳播與人才培養(yǎng)深度結合，邀請非遺傳承人、行業(yè)大師進校園授課，助力培育“既懂技藝又有情懷”的蘇味專業(yè)人才。

江蘇省酒類行業(yè)協(xié)會常務副秘書長修鐵鋼從文化傳承的高度評價道：“在網(wǎng)絡時代、AI時代，許多影像內(nèi)容都是過眼云煙，唯獨詩書傳久遠。”他表示，無酒不成席，《時節(jié)蘇味》中不僅有美食，更有蘇酒的醇厚，讓飲食文化與酒文化相得益彰。

江蘇省茶葉文化學會會長王為則聚焦于書中的“蘇茶”篇章。她說：“在《時節(jié)蘇味》這本書里，蘇茶是承載著江南四季與人文風俗的靈魂。它不僅是一杯飲品，更是江蘇水土孕育的文化密碼與生活哲理?！?/p>

書香浸潤煙火，2026美食讀書會啟動

活動現(xiàn)場舉行了溫馨的贈書儀式，向江蘇省重點餐飲單位、南京商業(yè)學校師生代表捐贈《時節(jié)蘇味》圖書，推動江蘇本土飲食文化深入行業(yè)、浸潤校園。

作為本次活動的重磅環(huán)節(jié)，現(xiàn)場同步啟動了2026美食讀書會項目，旨在以書籍為紐帶，通過“美食+閱讀”的創(chuàng)新形式，以食為媒、以書會友，開展系列文化分享活動，讓節(jié)氣飲食文化真正走近群眾、貼近生活、深入人心。

據(jù)悉，2026江蘇美食讀書會將在全省范圍內(nèi)選擇10家酒店及餐飲單位作為固定活動場所，由江蘇省全民閱讀促進會提供專業(yè)讀書內(nèi)容支持?；顒訉⒀埫朗硱酆谜摺⑽膶W愛好者、文化研究者、游客及市民共同參與，讓參與者不僅“知其味”，更“知其源”，深入了解江蘇飲食背后的歷史故事與文化內(nèi)涵，為喜愛閱讀和美食的人群搭建一個高質(zhì)量的社交平臺。

現(xiàn)代快報/現(xiàn)代+記者 裴詩語 楊曉冬 吳雙/文 施向輝/攝 張浩然/視頻