阿膠，是我們最為熟知的名貴中藥，也叫傅致膠、盆覆膠、驢皮膠。顧名思義，就是馬科動(dòng)物——驢的皮去毛后熬制而成的膠塊。古代曾作為貢品進(jìn)貢皇帝，因此又有“貢膠”之稱(chēng)。

我國(guó)現(xiàn)存最早的東漢時(shí)代醫(yī)學(xué)專(zhuān)著《神農(nóng)本草經(jīng)》中就對(duì)阿膠有所記載。阿膠的前身是用獸皮煎煮熬制成的膠，很久以前先民們發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)時(shí)間地烹煮獸皮，其液汁可濃縮為一種黏稠物，而且黏性很大，干燥后堅(jiān)固難破，那個(gè)時(shí)候，膠還沒(méi)有和治病聯(lián)系起來(lái)。后來(lái)，人們發(fā)現(xiàn)，食膠可增強(qiáng)體力，治療某些疾病，于是，膠就從一種工具變成了一種藥物。阿膠的藥用最早見(jiàn)于湖南長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土的古醫(yī)帛書(shū)《五十二病方》，說(shuō)明阿膠的藥用在我國(guó)至少已有2000年以上的歷史。《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，以后歷代本草均有論述。

阿膠的用法在歷史上有很多的記載。民間有這樣的說(shuō)法，制作阿膠要選用的毛驢必須是白蹄黑毛驢, 而且毛驢還要吃了獅耳山上的草,喝了狼溪河的水,月光下在地上打10個(gè)滾才符合條件。除了毛驢，熬膠所用的水也應(yīng)是河井之水。雖然以上說(shuō)法還未得到科學(xué)論證，但可以看出人們對(duì)于制作阿膠的材料要求很?chē)?yán)。

按照唐代藥學(xué)專(zhuān)著《本草圖經(jīng)》的記載:“阿膠, 今鄆州皆能作之, 以阿縣城北井水煮作為真?！睋?jù)考察，西至陽(yáng)谷縣阿城, 東至平陰縣老東阿鎮(zhèn)，北到東阿縣城一帶，這些地方的水質(zhì)良好，并含多種礦物質(zhì)，因此熬制的膠品也是佳品。

清代至今關(guān)于阿膠的文獻(xiàn)，如《本草求真》《本草述鉤元》《神農(nóng)本草經(jīng)讀》《增訂偽藥條辨》等都載：阿膠應(yīng)以烏驢皮和阿井水制成，而把牛皮膠等當(dāng)作偽品，這又一次論證在歷史上，對(duì)阿膠的選料與用水都是相當(dāng)嚴(yán)格的。如今的生產(chǎn)工藝雖不像傳統(tǒng)工藝那么苛刻，但真驢皮和阿井之水卻都是必不可少的。

現(xiàn)《中華人民共和國(guó)藥典》已明確阿膠原料是驢皮，牛皮制成的應(yīng)稱(chēng)黃明膠。山東東阿所產(chǎn)阿膠最為著名，南北朝醫(yī)學(xué)家陶宏景曾言: “山東阿, 故曰阿膠也?！卑⒛z因此而命名。還有一種說(shuō)法稱(chēng)阿膠的發(fā)明人是傅氏和尚，為了紀(jì)念他，“致”通“制”，取“制造”之意，所以阿膠也叫傅致膠。

另外，阿膠還有一個(gè)名字是“盆覆膠”，《齊民要術(shù)》中記載：“用盆凝膠后合盆于席上”，因此得名。阿膠古代曾作為貢品進(jìn)貢皇帝,《水經(jīng)注》講到“歲嘗煮膠以貢天府”，當(dāng)時(shí)清朝皇家專(zhuān)放養(yǎng)數(shù)頭黑驢于獅耳山上，冬至?xí)r，宰殺取皮，煮熬成汁后切膠成長(zhǎng)方塊狀，涼干后進(jìn)貢朝庭，整個(gè)過(guò)程都由四品欽差大臣監(jiān)制，因此阿膠又有“九天貢膠”之稱(chēng)。

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本文節(jié)選自《百科知識(shí)》雜志

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