作者 | 長孫無忌

11月14日，上海通報“綠捷食安事件”，8名責(zé)任人被依法執(zhí)行逮捕。

此事件還要追溯到9月15日那天，靜安區(qū)某小學(xué)的廚師沒洗蝦仁就焯水，兩條蠕動的蟲體，揭開了驚天黑幕。蝦仁里吃出麗蠅幼體，想想都讓人頭皮發(fā)麻。上海綠捷公司的操作，簡直突破了底線。

更可恨的是，公司老板張某華不僅不老實上報，還要求銷毀全市211所學(xué)校的同批次蝦仁，對外謊稱是“蝦腸外溢有泥沙”，甚至讓員工刪證據(jù)、換手機(jī)，企圖瞞天過海。

這已經(jīng)不是簡單的操作失誤，而是蓄意作惡。

7所學(xué)校的學(xué)生反映蝦仁有臭味，追溯下去竟是廚師沒按規(guī)范清洗冷凍食材。更讓人脊背發(fā)涼的是，公司早就多次收到食堂經(jīng)理的食材質(zhì)量投訴，卻始終捂著不報，把孩子們的健康當(dāng)兒戲。

難怪網(wǎng)友憤怒：“這哪是配餐，簡直是投毒！”

更惡劣的是，綠捷的中標(biāo)本身就是一場騙局。通過組織陪標(biāo)、勾結(jié)代理、偽造標(biāo)書，他們非法拿下86個校園餐項目，把招標(biāo)流程變成了牟取暴利的工具。

幸好，正義沒有缺席。張某華等8人因串通投標(biāo)罪被批準(zhǔn)逮捕，公司食品經(jīng)營許可證和營業(yè)執(zhí)照被吊銷，相關(guān)責(zé)任人被罰款且五年內(nèi)禁入食品行業(yè)。

監(jiān)管部門也沒逃過問責(zé)，市教委、市監(jiān)局和閔行區(qū)政府的分管領(lǐng)導(dǎo)，因履職不力受到了黨紀(jì)政務(wù)處分。

嚴(yán)肅處理是必須的，但更重要的是亡羊補(bǔ)牢。大家真正關(guān)心的是，接下來孩子們的午餐，能讓人放心嗎？

9月23日，上海市屬國企光明食品集團(tuán)臨危受命，接管了全市484所學(xué)校的校園餐供應(yīng)。這家?guī)е肮饷鳌倍值钠髽I(yè)，能不能帶來真正的光明，所有人都在盯著。

光明給出的第一份答卷，是技術(shù)賦能。升級后的BMMS智慧管控系統(tǒng)，打通了菜譜、訂單和集配全流程，從農(nóng)田到餐桌，每一環(huán)節(jié)都能追溯。

就像給校園餐裝了“電子身份證”，食材來源、檢測結(jié)果、加工步驟，動動手指就能查清，這才是讓人安心的樣子。要知道，之前綠捷的問題，很大程度上就是因為流程不透明、監(jiān)管跟不上。

除了技術(shù)，管理流程也得扎緊籬笆。光明堅持用自有品牌食材，從源頭把控品質(zhì)，還推行“六T”標(biāo)準(zhǔn)化管理和電子巡檢。每批食材入庫即檢，烹飪后必須留樣，這些看似繁瑣的步驟，正是食品安全的“防火墻”。

湖北丹江口的“數(shù)字食堂”早就證明，全鏈條留痕能大幅降低風(fēng)險，他們的食材溯源信息完整率達(dá)98%以上，值得借鑒推廣。

更讓人期待的是社會監(jiān)督的加入。“明廚亮灶”讓后廚操作實時可見，家長陪餐制度讓監(jiān)督零距離。

成都高新區(qū)的“媽媽廚房”模式很有啟發(fā)，讓家長直接參與食堂運營，從食材驗收吃到烹飪上桌全程盯防，滿意度一下子就提了上來。

上海也在拓展家長參與渠道，推行“接訴即辦”機(jī)制，這步走得很對。畢竟，校園餐的安全，不能只靠企業(yè)自律和政府監(jiān)管，家長的眼睛才是最敏銳的“探頭”。

為了不讓綠捷事件重演，上海還出臺了《中小學(xué)食堂供餐服務(wù)招投標(biāo)工作指導(dǎo)意見》。

南安市的招標(biāo)經(jīng)驗值得參考，他們讓家長代表占遴選工作小組的80%以上，從源頭杜絕圍標(biāo)串標(biāo)。只有讓招標(biāo)流程陽光透明，才能把真正有實力、有良心的企業(yè)選進(jìn)來。

現(xiàn)在的光明，確實拿出了該有的樣子。但大家的擔(dān)心也不是多余的：這些措施能長期堅持嗎？

會不會風(fēng)頭過后就“打回原形”？之前有些地方也搞過“明廚亮灶”，結(jié)果攝像頭要么對著天花板，要么干脆黑屏。家長陪餐也可能變成走過場，提前準(zhǔn)備好“樣板菜”，陪餐時熱熱鬧鬧，平時該怎么樣還怎么樣。

校園食品安全，最怕的就是“一陣風(fēng)”式整改。光明的BMMS系統(tǒng)再先進(jìn)，沒人認(rèn)真維護(hù)就是個擺設(shè)；制度寫得再完美，沒人嚴(yán)格執(zhí)行就是一張廢紙。

成都高新區(qū)的做法值得深思，他們不僅有“校長最后就餐制”，還有“碼上舉報”一鍵監(jiān)督，更有“日管控、周排查、月調(diào)度”的剛性要求。把責(zé)任壓實到每一天、每個人，才能避免問題反彈。

更重要的是，要給家長真正的監(jiān)督權(quán)利。不能只是讓家長偶爾去食堂看看，而要讓他們能隨時查閱食材檢測報告，能參與供應(yīng)商遴選，能對不合格的餐食說“不”。

就像丹江口那樣，邀請家長、代表、媒體當(dāng)“校園餐體驗官”，實現(xiàn)“三公開”，讓監(jiān)督有抓手、有力度。孩子們的餐桌，容不得半點馬虎。

綠捷事件給所有人心頭敲了警鐘，校園食品安全從來不是小事，而是關(guān)乎國家未來的大事。

光明食品集團(tuán)現(xiàn)在站在了聚光燈下，他們的每一步都被千萬雙眼睛盯著。技術(shù)、管理、監(jiān)督這三駕馬車，少了任何一個都不行。

中國有句老話：“民以食為天，食以安為先”。對于校園餐來說，安全就是底線，透明就是保障。

這場食品安全保衛(wèi)戰(zhàn)，沒有終點，只有連續(xù)不斷的新起點。光明能不能守住這份信任，不僅要看現(xiàn)在的承諾有多漂亮，更要看未來的行動有多扎實。

希望若干年后，我們再提起這件事時，會說綠捷的倒臺，是中國校園食品安全的轉(zhuǎn)折點。

也希望所有供餐企業(yè)都能記住，給孩子們做飯，就是在給未來播種，必須帶著敬畏之心，把每一份餐食都做成放心餐。

畢竟，孩子們口中的香，才是校園里最動聽的聲音；家長心中的安，才是社會最珍貴的底氣。

這場保衛(wèi)戰(zhàn)，我們輸不起，也不能輸。

-完-

筆不阿貴，文不奉承

yanbaoer2024

比較犀利的文我會發(fā)這個備號上