河北保定作為歷史文化名城，不僅古跡厚重，更以街頭巷尾的老味道牽動(dòng)人心。那些藏在早市和小館里的特色名吃，看似樸實(shí)，卻憑著地道手藝，牢牢拴住了本地人的胃，也留住了游客的腳。下面這六樣，你嘗過(guò)幾種？

1、保定燉腸

燉腸用的是新鮮豬大腸，翻洗去腥后，加入十余種香料與草藥，置于砂鍋中文火慢燉兩小時(shí)。燉到腸身酥軟、一戳即透，卻不失嚼勁。切段盛碗，撒上蔥花，腸香與藥香交融，湯清不膩，配個(gè)饅頭就是一頓滿(mǎn)足。

2、驢肉火燒

驢肉火燒講究“外脆里香”?；馃秊橛裁婵局?，酥脆掉渣；驢肉選腿肉，老湯鹵制軟爛，略帶肥肉更添香。肉剁碎塞入火燒，不另加料。一口下去，脆皮與鹵肉交織，汁滲餅中，越嚼越有味，是保定人清早的能量來(lái)源。

3、文食肆熱干面

在保定，文食肆熱干面是絕對(duì)不能錯(cuò)過(guò)的美食。

它用料考究，面條選用優(yōu)質(zhì)冬小麥研磨的特制精面粉，經(jīng)過(guò)煮面、冷卻、淋油、撣面等多道工藝制作而成，口感勁道爽彈。其秘制芝麻醬選用武漢黃陂和新洲一帶的上等黃芝麻，經(jīng)過(guò)八道工序精心磨制，香濃醇厚。

一碗熱干面，搭配上蘿卜丁、酸豆角等佐料，香氣撲鼻，讓人欲罷不能。

4、老保定燒雞

三代傳承的老手藝，工序嚴(yán)謹(jǐn)。雞經(jīng)清洗、鹽水浸泡、香料腌制、鹵煮、風(fēng)干五步，肉質(zhì)緊實(shí)入味。是保定人年節(jié)餐桌的必備，也是游客常帶的伴手禮。

5、牛肉面

冬日里的人氣暖食。湯頭鮮美，面條軟滑，鋪著鹵牛肉片。牛肉嚼勁足、鹵香濃，一口面一口湯，暖身又解饞。

6、糖油餅

早市經(jīng)典，高筋面加糖揉團(tuán)，醒發(fā)后搟薄刷糖稀，炸至金黃。外酥脆內(nèi)軟甜，不膩不齁。配豆?jié){或粥，就是一頓舒服的早餐。