古人通過長期的生活實(shí)踐和醫(yī)學(xué)探索，早已認(rèn)識到過熱飲食的危害，孫思邈的《千金翼方》有云“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒”，其中便暗含對過熱飲食的警惕。從敦煌壁畫中的宴飲圖也可見，古人進(jìn)食前常持匙試溫。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究則從更科學(xué)的角度證實(shí)了這一點(diǎn)。2025年，《英國癌癥雜志》（BritishJournalofCancer）發(fā)表的一項(xiàng)研究分析了約454,800名40至69歲成年人的數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常飲用溫度超過65℃的茶或咖啡的人，患食管鱗狀細(xì)胞癌的風(fēng)險(xiǎn)比飲用溫度適中飲品的人高出五倍。

古今研究都提醒了我們，熱食雖暖，過燙則危，今天筆者就跟大家聊聊熱食是怎么吃出癌癥的。

趁熱吃喝的習(xí)慣，可能藏著致癌隱患

筆者曾接診過一位來自廣東的食管癌患者，確診時(shí)已處于中晚期。

追溯其生活習(xí)慣時(shí)發(fā)現(xiàn)，他多年來一直保持著喝滾燙“功夫茶”的習(xí)慣，剛沏好的茶不等降溫就一飲而盡，甚至覺得“越燙越解乏”。

起初出現(xiàn)吞咽不適時(shí)，他以為是“上火”，直到癥狀加重才就醫(yī)，最終確診食管癌。從中醫(yī)角度來看，“脾胃喜溫惡寒，但惡燥”，這里的“溫”是適度的溫暖，而非灼熱的刺激。

65℃以上的熱食，遠(yuǎn)超人體消化道黏膜所能承受的溫度，會(huì)像“火烤”一樣損傷口腔、食道黏膜。黏膜受損后，會(huì)進(jìn)入修復(fù)過程，可若反復(fù)刺激，修復(fù)便會(huì)頻繁中斷，進(jìn)而導(dǎo)致黏膜細(xì)胞異常增生。

長期如此，就可能引發(fā)黏膜病變，甚至發(fā)展為癌癥。國際癌癥研究機(jī)構(gòu)已明確將飲用“65℃以上的熱飲”定為2A致癌物，這意味著它對人體致癌的可能性較高。

而在我國食管癌高發(fā)的部分地區(qū)，居民喜歡吃燙食、喝熱飲的飲食習(xí)慣，正是誘發(fā)食管癌的重要因素之一。

避開患癌風(fēng)險(xiǎn)，從三方面做起

Part.1

“涼一涼”再入口

無論是剛沏好的茶、煮好的湯、剛出鍋的飯菜，都別急著吃，先放置一會(huì)兒，或者用勺子、筷子攪拌散熱，待溫度降至50℃以下，入口不燙時(shí)再食用。

尤其在秋冬季節(jié)，大家偏愛熱食暖身，但更要注意控制溫度，別讓“暖身”變成“傷身”。

Part.2

慢飲慢食

不少人吃飯、喝水速度快，總覺得“趕時(shí)間”，可快速吞咽會(huì)讓高溫食物、飲品在消化道停留時(shí)間縮短，卻也讓黏膜來不及反應(yīng)就被燙傷。

建議大家放慢速度，細(xì)嚼慢咽，既能避免黏膜損傷，也能減輕大家的腸胃負(fù)擔(dān)，更利于營養(yǎng)吸收。

Part.3

關(guān)注身體信號

如果在進(jìn)食、飲水時(shí)，出現(xiàn)口腔、咽喉或胸骨后有灼熱感、疼痛感，或是吞咽時(shí)感覺有異物、不暢快，別不當(dāng)回事，也別自行判斷為“上火”、“咽炎”。

應(yīng)及時(shí)找醫(yī)師進(jìn)行檢查，排除黏膜損傷或病變的可能。早發(fā)現(xiàn)、早干預(yù)，才能更好地守護(hù)消化道健康。

“心急吃不了熱豆腐”，這句老話不僅是做事的哲理，更是守護(hù)健康的箴言。

健康的身體離不開對日常細(xì)節(jié)的重視，避開65℃以上的熱飲，養(yǎng)成溫和的飲食習(xí)慣，就是在為自己的健康“筑墻”。希望大家都能從生活小事做起，好好呵護(hù)自己，用科學(xué)的方式守護(hù)生命健康。

活動(dòng)預(yù)告

【主題講座】

何裕民教授攜陳秋月主任，與您相約！

時(shí)間：11月16日上午10:00
地點(diǎn)：上海書城（福州路店）2樓
主講：針對性糾治，量體裁【醫(yī)】

【活動(dòng)福利】

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