在春城昆明，除了那一碗碗變化萬(wàn)千的米線，街頭巷尾還藏著許多讓人走不動(dòng)道的美味。燒餌塊與包漿豆腐，這一“米”一“豆”的組合，以其獨(dú)特的煙火氣和香辣滋味，構(gòu)成了昆明街頭小吃最誘人的風(fēng)景。

燒餌塊，是昆明人早餐地圖上不可或缺的一部分。餌塊，是用大米舂制而成的云南特色食品。將圓形的餌塊餅放在炭火上慢慢烘烤，直到兩面微黃、表皮鼓起小泡，散發(fā)出濃郁的米香。這時(shí)，餌塊變得外脆內(nèi)軟，充滿韌性。接下來(lái)是選擇餡料的關(guān)鍵時(shí)刻：通常會(huì)在餌塊上抹一層甜醬或咸醬，甜醬是芝麻花生醬，咸醬則是腐乳醬。然后，你可以選擇夾入油條、火腿腸、煎蛋、豆芽、土豆絲等。一個(gè)熱乎乎、鼓囊囊的燒餌塊拿在手里，一口咬下，米的清香、醬的濃郁、餡料的豐富口感在口中融合，是開(kāi)啟一天最踏實(shí)、最溫暖的方式。

與燒餌塊的“飽腹”相比，包漿豆腐則更側(cè)重于“滋味”的享受。它堪稱(chēng)豆腐界的“魔法師”。這種特制的豆腐，外表與普通豆腐無(wú)異，但經(jīng)過(guò)發(fā)酵等特殊處理，內(nèi)里卻如同豆?jié){般嫩滑。將豆腐塊放在鐵板上，用油慢慢煎烤，直到外皮變得金黃焦脆。用筷子輕輕戳開(kāi)一個(gè)小口，里面半流動(dòng)、如同豆?jié){般的內(nèi)餡便會(huì)“包”在脆皮中流淌出來(lái)，故名“包漿”。

吃的時(shí)候，一定要蘸上云南特色的干碟——由辣椒面、花椒粉、鹽、味精和芝麻混合而成。將滾燙的、外焦里嫩的包漿豆腐在干碟里滾一圈，送入口中，外部焦香，內(nèi)部爆漿，豆香與極致的香辣麻在舌尖碰撞，那種奇妙的口感與刺激的味道，讓人欲罷不能。在昆明的夜市，一份燒餌塊，一碟包漿豆腐，便是最地道、最過(guò)癮的街頭體驗(yàn)。