導(dǎo)讀：秋天，最補(bǔ)的魚(yú)，不是鯉魚(yú)和鯽魚(yú)，而是它，鮮嫩少刺營(yíng)養(yǎng)高！

“秋風(fēng)起，魚(yú)兒肥”，秋天是享受美食的黃金季節(jié)，各種魚(yú)類(lèi)在這個(gè)時(shí)節(jié)肉質(zhì)最為鮮嫩肥美，營(yíng)養(yǎng)也格外豐富。在眾多魚(yú)類(lèi)中，很多人第一時(shí)間會(huì)想到鯉魚(yú)和鯽魚(yú)，它們確實(shí)有著獨(dú)特的鮮美和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但若論秋天最補(bǔ)的魚(yú)，鱸魚(yú)才是當(dāng)之無(wú)愧的佼佼者。它肉多刺少，富含多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，堪稱(chēng)秋日餐桌上的滋補(bǔ)珍品。

鱸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)寶藏

鱸魚(yú)是一種高蛋白、低脂肪的優(yōu)質(zhì)魚(yú)類(lèi)。它富含蛋白質(zhì)，且蛋白質(zhì)中的氨基酸組成與人體需求十分接近，易于被人體吸收利用，能夠?yàn)樯眢w提供充足的能量，增強(qiáng)免疫力。此外，鱸魚(yú)還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。

鱸魚(yú)的多樣美味做法

清蒸鱸魚(yú)：原汁原味的鮮美

清蒸是最能體現(xiàn)鱸魚(yú)鮮美本味的做法。首先，挑選一條新鮮的鱸魚(yú)，一般 1 - 1.5 斤為宜，這樣的鱸魚(yú)肉質(zhì)最為鮮嫩。將鱸魚(yú)處理干凈，在魚(yú)身上劃幾刀，用鹽、料酒、姜片和蔥段腌制 15 分鐘左右，這樣可以去除魚(yú)的腥味，同時(shí)讓魚(yú)入味。

腌制好后，將姜片和蔥段鋪在盤(pán)底，把鱸魚(yú)放在上面，再在魚(yú)身上放一些姜絲和蔥絲。鍋中加水燒開(kāi)，放入鱸魚(yú)，大火蒸 8 - 10 分鐘，具體時(shí)間根據(jù)魚(yú)的大小而定。蒸好后，倒掉盤(pán)中的汁水，去掉姜絲和蔥絲，重新在魚(yú)身上放上蔥絲和紅椒絲，淋上蒸魚(yú)豉油，最后澆上熱油，激發(fā)出蔥絲和豉油的香味。一道鮮嫩可口的清蒸鱸魚(yú)就完成了，魚(yú)肉潔白如雪，入口鮮嫩爽滑，原汁原味，讓人回味無(wú)窮。

番茄鱸魚(yú)湯：酸甜開(kāi)胃的滋補(bǔ)佳品

番茄鱸魚(yú)湯酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合秋天飲用。先將鱸魚(yú)處理干凈，把魚(yú)肉切成薄片，用鹽、料酒、淀粉和少許蛋清腌制 10 分鐘，這樣可以使魚(yú)肉更加嫩滑。魚(yú)頭和魚(yú)骨則剁成小塊備用。

番茄洗凈，劃十字刀，用開(kāi)水燙一下，去皮后切成小塊。鍋中熱油，放入魚(yú)頭和魚(yú)骨煎至兩面金黃，加入姜片和料酒去腥，然后倒入適量的開(kāi)水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮 20 分鐘左右，直到湯變成奶白色。

另起鍋，鍋中放少許油，放入番茄塊翻炒出汁，加入適量的番茄醬繼續(xù)翻炒均勻，使味道更加濃郁。將炒好的番茄倒入魚(yú)湯中，再放入腌制好的魚(yú)片，煮至魚(yú)片變色熟透，加入鹽、雞精、胡椒粉等調(diào)味料調(diào)味，最后撒上蔥花即可。這道番茄鱸魚(yú)湯色澤鮮艷，酸甜開(kāi)胃，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能溫暖身心。

香煎鱸魚(yú)：外酥里嫩的別樣風(fēng)味

香煎鱸魚(yú)有著獨(dú)特的風(fēng)味，外皮金黃酥脆，內(nèi)部鮮嫩多汁。將鱸魚(yú)處理干凈后，在魚(yú)身上劃幾刀，用鹽、黑胡椒、料酒和生抽腌制 20 分鐘左右。

平底鍋中倒入適量的油，油熱后放入腌制好的鱸魚(yú)，用中小火慢慢煎制。煎至一面金黃后，小心地翻面，繼續(xù)煎另一面，直到兩面都呈現(xiàn)出誘人的金黃色，且魚(yú)肉熟透。在煎制過(guò)程中，可以適時(shí)地晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓魚(yú)受熱均勻。煎好的鱸魚(yú)可以搭配一些檸檬片和蔬菜沙拉一起食用，既能解膩，又能增添一份清新。

秋天，不妨多吃些鱸魚(yú)，用這些美味的做法為家人烹制出一道道滋補(bǔ)佳肴，讓健康與美味相伴整個(gè)季節(jié)。