11月6日晚間，Innova市場(chǎng)洞察發(fā)布2026年全球食品飲料十大趨勢(shì)。在氣候變化、經(jīng)濟(jì)壓力與健康不確定性并存的背景下，消費(fèi)者正積極尋找方式維護(hù)自身健康與整體福祉。

根據(jù)最新的Innova全球消費(fèi)者調(diào)研顯示，消費(fèi)者對(duì)能夠支持整體性、功能型健康管理的產(chǎn)品需求持續(xù)上升。在Innova2026全球食品飲料十大趨勢(shì)中，全能蛋白（Powerhouse Protein）和腸道中樞（Gut Health Hub）為兩大重要趨勢(shì)。

同時(shí)Innova研究亦發(fā)現(xiàn)，縱享體驗(yàn)、可持續(xù)消費(fèi)與價(jià)格敏感度等因素同樣深刻影響消費(fèi)者行為，引領(lǐng)著全球食品飲料市場(chǎng)的發(fā)展方向。

Innova每年從全球消費(fèi)者調(diào)研與全球新品數(shù)據(jù)洞察中提煉趨勢(shì)，并呈現(xiàn)跨地區(qū)、跨品類的創(chuàng)新機(jī)會(huì)，發(fā)布年度十大食品飲料趨勢(shì)。本文FBIF將帶您全面解讀Innova 2026全球食品飲料十大趨勢(shì)。

預(yù)告：Innova將于11月25號(hào)（周二）進(jìn)行2026全球食品飲料十大趨勢(shì)解讀（中文），如需觀看直播以及獲取趨勢(shì)報(bào)告，歡迎點(diǎn)擊“閱讀原文”登記獲取。

一、概覽：Innova 2026全球食品飲料十大趨勢(shì)

讓我們先來了解一下今年Innova 2026全球食品飲料十大趨勢(shì)都有哪些。

趨勢(shì)一：全能蛋白（Powerhouse Protein）

趨勢(shì)二：腸道中樞（Gut Health Hub）

趨勢(shì)三：層層縱享（Layers of Delight）

趨勢(shì)四：飲以致用（Beverages with Purpose）

趨勢(shì)五：本真植選（Authentic Plant-based）

趨勢(shì)六：食刻為你（Made for Moments）

趨勢(shì)七：一口值得（Worth Every Bite）

趨勢(shì)八：心安之味（Mind Balance）

趨勢(shì)九：匠心傳承（Crafting Tradition）

趨勢(shì)十：持續(xù)落地（Justified Choices）

二、解讀十大趨勢(shì)，有哪些重點(diǎn)不能錯(cuò)過？

趨勢(shì)一：全能蛋白（Powerhouse Protein）

根據(jù)最新的Innova全球消費(fèi)者調(diào)研顯示，有近60%的全球消費(fèi)者表示他們主動(dòng)在飲食中攝入更多蛋白質(zhì)。消費(fèi)者越來越把蛋白視為全面健康的關(guān)鍵營養(yǎng)素，不僅為了增強(qiáng)體能表現(xiàn)、支持免疫力，也為了體重管理與認(rèn)知表現(xiàn)。

Innova指出，市場(chǎng)上高蛋白產(chǎn)品不斷創(chuàng)新，出現(xiàn)了更多與功能性、體重管理及“高吸收率”相關(guān)的解決方案。因此，蛋白質(zhì)依舊是健康領(lǐng)域的“能量引擎”。讓蛋白質(zhì)從運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)拓展到日常生活各個(gè)場(chǎng)景，并通過科技與配方創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)“高效吸收”“輕松攝取”“日?？沙掷m(xù)”的蛋白體驗(yàn)的品牌，正成為市場(chǎng)贏家。

2025年8月11日，達(dá)能宣布推出Oikos Fusion，該產(chǎn)品采用7盎司瓶裝，每瓶含有23克蛋白質(zhì)、5克益生元纖維，還含有維生素B3和B12，不含乳糖。產(chǎn)品有草莓、混合莓果和香草三種口味。該款產(chǎn)品據(jù)稱可以幫助滿足GLP-1類藥物使用者的營養(yǎng)需求。

Oikos Fusion；圖片來源：達(dá)能

根據(jù)Innova全球新品數(shù)據(jù)庫的數(shù)據(jù)顯示，提及蛋白質(zhì)和一項(xiàng)健康聲稱（包括頭發(fā)支持、口腔健康、體重管理等）的產(chǎn)品數(shù)量同比增長(zhǎng)了32%（全球，2023年7月–2024年6月 vs 2024年7月–2025年6月）。消費(fèi)者尋求在各種形式和場(chǎng)合補(bǔ)充攝入蛋白質(zhì)以促進(jìn)整體健康。

趨勢(shì)二：腸道中樞（Gut Health Hub）

回顧Innova 2025年的全球十大趨勢(shì)，第四大趨勢(shì)為“腸道煥活（Gut Health – Flourish from Within）”，它點(diǎn)明了人們對(duì)腸道健康日益濃厚的興趣。

而如今最新的Innova全球消費(fèi)者調(diào)研顯示，消費(fèi)者對(duì)腸道健康的重要性已經(jīng)有著更高的認(rèn)知度。有59%的全球消費(fèi)者認(rèn)為腸道健康對(duì)整體身體狀況非常重要，認(rèn)為它是連接身體與心理平衡的關(guān)鍵通道。同時(shí)，消費(fèi)們認(rèn)為腸道健康與能量、皮膚、免疫力乃至睡眠質(zhì)量密切相關(guān)，也影響情緒、壓力和專注力。

Innova指出，市場(chǎng)上，含益生菌、益生元、后生元的產(chǎn)品迅速增長(zhǎng)，從功能飲料到發(fā)酵乳品，皆強(qiáng)調(diào)“內(nèi)養(yǎng)外修”的理念。這為食品飲料企業(yè)提供了新的宣傳與創(chuàng)新空間：如何通過配方創(chuàng)新與科學(xué)溝通，展示促進(jìn)腸道健康所帶來的多重益處，如激發(fā)精力、改善皮膚狀態(tài)、增強(qiáng)免疫力，從而打造可感知、可信賴的健康體驗(yàn)。

2025年10月，雀巢推出“I love Kefir”，產(chǎn)品有三種不同的包裝規(guī)格。品牌表示，該產(chǎn)品采用真正的開菲爾菌粒發(fā)酵而成，富含維生素D，有助于促進(jìn)消化健康和免疫支持，產(chǎn)品質(zhì)地順滑，口感清新溫和。

“I love Kefir”系列產(chǎn)品；圖片來源：“I love Kefir”官網(wǎng)截圖

同在2025年10月，美國品牌Humm推出Humm Shots新品“ALL THE BERRIES”，每瓶含量為59毫升。品牌表示該新品專為益生菌愛好者打造，將 20億有益于腸道的益生菌與L-茶氨酸、維生素 C、鋅和適應(yīng)原南非醉茄的功能性混合物相結(jié)合，為消費(fèi)者提供專注力、免疫力和日常壓力的支持。

ALL THE BERRIES；圖片來源：Humm

趨勢(shì)三：層層縱享（Layers of Delight）

在2026年，“縱享（indulgence）”的概念進(jìn)一步演化，延續(xù)了Innova 2025的第三大趨勢(shì)“風(fēng)味創(chuàng)想（Flavors – Wildly Inventive）”中對(duì)“大膽風(fēng)味混搭”的探索，成為一種全維度體驗(yàn)。如今，消費(fèi)者期待的“縱享體驗(yàn)”不僅關(guān)乎味覺的驚喜，更是一種情緒、時(shí)刻、享受與健康的綜合體驗(yàn)。

根據(jù)Innova全球新品數(shù)據(jù)庫的數(shù)據(jù)顯示，帶有“縱享”宣稱的產(chǎn)品數(shù)量同比增長(zhǎng)26%（全球，2023年7月–2024年6月 vs 2024年7月–2025年6月），“縱享體驗(yàn)”正成為推動(dòng)各類品類增長(zhǎng)的韌性引擎。

2025年8月，英國unai品牌推出一款檸檬薰衣草味氣泡水“UNWIND”，不含人工香料，使用100%天然成分。品牌表示該款產(chǎn)品加入了靈芝和南非醉茄為原料，旨在讓消費(fèi)者放松心情。

檸檬薰衣草味氣泡水“UNWIND”；圖片來源：unai

2025年10月，來自美國的NERDS? Gummy Clusters candy推出一款cherry lemonade blitz風(fēng)味限定新品。

cherry lemonade blitz風(fēng)味限定新品；圖片來源：NERDS

品牌表示，該產(chǎn)品內(nèi)層為甜味軟糖，外層則給用戶濃郁而松脆的口感風(fēng)味。

cherry lemonade blitz帶來多層次風(fēng)味口感；圖片來源：NERDS

Innova表示，品牌正通過多層次的質(zhì)地表現(xiàn)、豐富的色彩運(yùn)用及風(fēng)味創(chuàng)新，為消費(fèi)者帶來新鮮感與感官驚喜。同時(shí)，通過減糖和天然成分的引入，“縱享”概念正在與健康訴求重新對(duì)齊。“縱享”由此被重新定義——不再意味著沉重負(fù)擔(dān)，而成為日常生活中帶來安慰、活力與幸福感的輕盈享受。

趨勢(shì)四：飲以致用（Beverages with Purpose）

飲品正成為健康與縱享并行的創(chuàng)新焦點(diǎn)。根據(jù)最新的Innova全球消費(fèi)者調(diào)研顯示，全球有51%的消費(fèi)者，因?yàn)轱嬈穾淼慕】狄嫣幎黾淤徺I。消費(fèi)者的核心健康訴求集中在減糖、清潔標(biāo)簽、高蛋白與功能性原料，而品牌也正及時(shí)響應(yīng)這一需求。

Innova指出，飲品正被重新定義為“流動(dòng)的健康解決方案”，市場(chǎng)從單純提供縱享體驗(yàn)，正逐步延伸至滿足健康與美容功效的多層價(jià)值，推動(dòng)品牌與消費(fèi)者共同邁向更全面的健康飲用時(shí)代。

2025年5月，美國公司Health-Ade的SunSip品牌推出葡萄味益生元蘇打水。品牌表示，該產(chǎn)品含有來自龍舌蘭菊粉的益生元纖維，有助于腸道健康。

葡萄味益生元蘇打水；圖片來源：SunSip

產(chǎn)品還有維生素C、維生素B6和維生素B12，以及礦物質(zhì)鋅和硒，帶來由內(nèi)而外的提升。 SunSip產(chǎn)品不添加甜葉菊，而是用果汁、羅漢果和蔗糖增甜，每罐含有5克糖和35卡路里。

葡萄味益生元蘇打水；圖片來源：SunSip

2025年，外星人推出維生素B水，品牌在發(fā)布添加了維生素B6和煙酸的外星人維C水后，又給消費(fèi)者以新選擇。品牌表示，維生素B水針對(duì)日常飲食種類少、熬夜加班狀態(tài)差、緊張焦慮壓力大等人群的需求，低糖低卡。其口感酸甜清爽，有柑橘和陽光青提兩種口味。

外星人維生素B水、維生素C水；圖片來源：外星人

趨勢(shì)五：本真植選（Authentic Plant-based）

Innova表示，植物基正進(jìn)入“回歸本真”的新階段。消費(fèi)者對(duì)植物基食品的期待，已從模仿傳統(tǒng)肉類轉(zhuǎn)向彰顯天然本味與真實(shí)營養(yǎng)。

Innova數(shù)據(jù)顯示，23%的消費(fèi)者認(rèn)為植物基食品“過于加工”是他們的主要顧慮，而帶有“天然”宣稱的產(chǎn)品目前僅占新品的9%（全球，2024年7月-2025年6月），市場(chǎng)潛力仍然巨大。與此同時(shí)，越來越多的品牌正回歸原料本身，以堅(jiān)果、豆類、蔬菜、水果為核心，打造更透明、更純粹的植物蛋白產(chǎn)品。

2025年7月，Beyond Meat正在產(chǎn)品名稱中放棄使用“meat”，避免消費(fèi)者有著其產(chǎn)品模仿動(dòng)物蛋白的認(rèn)知。

Beyond Meat的創(chuàng)始人Ethan Brown曾表示：“我們擅長(zhǎng)的是制造蛋白質(zhì)，與其考慮動(dòng)物蛋白的簡(jiǎn)單替代品，不如考慮一下你每天的蛋白質(zhì)攝入量，我們開始嘗試以任何能做到的形式，用植物蛋白代替盡可能多的蛋白質(zhì)?！?/p>

Beyond Meat修改系列產(chǎn)品名；圖片來源：Yahoo

2025年2月，荷蘭品牌HAK推出一款Jackfruit rendang met orzo蛋白碗，每份帶來超過35克蛋白質(zhì)。（注：Jackfruit rendang是傳統(tǒng)印尼仁當(dāng)燉牛肉的植物基版本。菠蘿蜜仁當(dāng)搭配的Orzo為米粒型意面，類似米飯配仁當(dāng)?shù)慕巧?。?/p>

Jackfruit rendang met orzo；蛋白碗圖片來源：HAK

Innova指出，消費(fèi)者選擇植物基，不僅為替代動(dòng)物蛋白，更因其富含膳食纖維與抗氧化成分。對(duì)于食品飲料行業(yè)而言，機(jī)會(huì)在于讓植物基回歸自然本源，強(qiáng)調(diào)健康、簡(jiǎn)約與真實(shí)營養(yǎng)價(jià)值，使“植選”成為一種更可持續(xù)、更可信賴的日常選擇。

趨勢(shì)六：食刻為你（Made for Moments）

Innova指出，當(dāng)代飲食場(chǎng)景正變得更加多樣與細(xì)分。人們不再只是為“填飽肚子”而吃，而是根據(jù)情緒、場(chǎng)合與陪伴去定義“食”的意義。

Innova調(diào)研顯示，在受訪人群中，單人家庭占比與有孩家庭占比均上升4個(gè)百分點(diǎn)（2020–2025年）。數(shù)據(jù)顯示64%的單身人士?jī)A向獨(dú)自用餐，71%的家庭更常共享餐食。這也促使品牌以更靈活的包裝、分量與體驗(yàn)來回應(yīng)不同場(chǎng)景。

2025年9月，澳大利亞品牌Blue Dinosaur推出一款植物基Mango Tango Protein Ball（芒果探戈蛋白球）新品。品牌表示該產(chǎn)品帶來芒果、菠蘿和椰子的清爽融合，與蠶豆和糙米中的植物蛋白相平衡。

Mango Tango Protein Ball；圖片來源：Blue Dinosaur

2025年9月，雀巢旗下的Stouffers推出家庭裝Five Cheese Lasagna。該款千層面含有五種美味芝士，為聚餐分享時(shí)刻增添滿足感。

家庭裝Five Cheese Lasagna；圖片來源：topsmarkets

Innova談到，“因刻而食”意味著食品不只是功能性的攝取，更是時(shí)間、情緒與關(guān)系的表達(dá)。對(duì)于食品飲料行業(yè)而言，機(jī)遇在于打造契合多元時(shí)刻的產(chǎn)品體驗(yàn)，從獨(dú)享的小分量到共享的大包裝，從放松的輕食到補(bǔ)能的零食，讓每個(gè)食刻都恰到好處。

趨勢(shì)七：一口值得（Worth Every Bite）

在經(jīng)濟(jì)壓力持續(xù)的環(huán)境下，消費(fèi)者正重新思考“價(jià)值”的定義。在最新的Innova全球消費(fèi)者調(diào)研中，約33%的全球消費(fèi)者表示，讓食物“價(jià)格合理、人人可得”（accessible and affordable）是他們最看重的飲食價(jià)值。

2025年8月底，Tropicana（純果樂）推出新系列橙汁Tropicana Essentials Line。品牌表示，在通貨膨脹和柑橘產(chǎn)業(yè)應(yīng)對(duì)農(nóng)業(yè)挑戰(zhàn)和自然災(zāi)害之間，橙汁價(jià)格正在上漲——純果樂知道這一點(diǎn)。因此，為了幫助顧客在不增加預(yù)算的情況下享受他們最喜歡的早晨飲品，純果樂以更實(shí)惠的價(jià)格推出了新系列的橙汁。

Tropicana Essentials Line；圖片來源：Tropicana

價(jià)格不再是唯一標(biāo)準(zhǔn)，人們追求的是既能帶來營養(yǎng)與滿足，又值得信賴的平衡選擇。這讓“性價(jià)比”進(jìn)化為更全面的“價(jià)值感”，兼顧品質(zhì)、口感與安心感。Innova的一項(xiàng)調(diào)研顯示，49%的消費(fèi)者選擇購買商超自有產(chǎn)品是因?yàn)楫a(chǎn)品更具性價(jià)比。

對(duì)食品飲料行業(yè)而言，挑戰(zhàn)在于如何在可負(fù)擔(dān)的基礎(chǔ)上提供真實(shí)價(jià)值——用扎實(shí)的營養(yǎng)、穩(wěn)定的品質(zhì)與真誠的溝通，讓每一口都值得、每一次選擇都被信任。

趨勢(shì)八：心安之味（Mind Balance）

心理健康成為在消費(fèi)者看來日益重要的優(yōu)先事項(xiàng)。他們轉(zhuǎn)向?qū)ふ姨烊皇称穪慝@取能量，緩解壓力和支持大腦健康。

根據(jù)最新的Innova全球消費(fèi)者調(diào)研顯示，約60%的Z世代與千禧一代高度關(guān)注自身心理狀態(tài)，消費(fèi)者正積極尋求能帶來專注、能量與平靜的日常飲食方案。食品飲料產(chǎn)品正被視為“可食用的情緒調(diào)節(jié)器”——既補(bǔ)充能量，也療愈情緒。

2025年3月，星巴克推出3款不同口味的ICED ENERGY即飲飲品，每杯僅含5卡路里和0克糖。品牌表示，這是一系列富含水分和氣泡的能量飲品，含有160毫克植物咖啡因，有助于提神醒腦，幫助提升思維清晰度。

ICED ENERGY；圖片來源：星巴克

據(jù)悉，該系列飲品由北美咖啡合作組織 (NACP) 開發(fā)，該組織是星巴克和百事可樂長(zhǎng)期合作的合資企業(yè)，致力于在美國的超市和線上商店銷售優(yōu)質(zhì)星巴克即飲飲品。星巴克美洲渠道開發(fā)副總裁Jennifer Wong表示：“我們始終密切關(guān)注最新的消費(fèi)者趨勢(shì)和偏好，以確保我們不斷改進(jìn)星巴克即飲飲品組合，從而滿足消費(fèi)者的需求?！?/p>

Innova指出，機(jī)遇在于將功能性與情緒價(jià)值融合：既幫助人們提升專注力、舒緩壓力，又以味覺與體驗(yàn)喚起內(nèi)心的平衡與幸福。

趨勢(shì)九：匠心傳承（Crafting Tradition）

在不確定的時(shí)代，傳統(tǒng)食物帶給消費(fèi)者以撫慰、身份認(rèn)同感和真實(shí)體驗(yàn)。Innova指出，傳統(tǒng)飲食正在被重新發(fā)現(xiàn)與再創(chuàng)造，它既承載文化記憶，也成為現(xiàn)代創(chuàng)新的靈感源泉。

有趣的是，不同地區(qū)對(duì)“傳統(tǒng)”的理解各不相同：在北美，它意味著家常與懷舊；在拉美與歐洲，傳統(tǒng)代表地域特色與正宗風(fēng)味；而在亞太地區(qū)，“傳統(tǒng)”則更強(qiáng)調(diào)手工技藝與匠心精神。消費(fèi)者渴望食物能帶來“家的感覺”與“文化的味道”，促使品牌以新的方式講述“傳統(tǒng)”的故事。

2025年6月，印度Heritage Foods推出一款A(yù)2水牛奶。品牌主打“Pure Goodness from the Village”（來自村莊的純粹好物），希望用食物讓消費(fèi)者更加健康和快樂。

A2水牛奶；圖片來源：Heritage Foods

來自美國的Centerville Pie公司在2025年8月推出了一款chicken pot pie（雞肉餡餅）。該產(chǎn)品主打手工制作，以“One taste and you're home”（嘗一口，你就回家了）作為宣傳語，突出產(chǎn)品的家?？诟?。

chicken pot pie；圖片來源：Centerville Pie

Innova表示，食品飲料品牌的機(jī)遇在于平衡傳承與創(chuàng)新，以在地食材、經(jīng)典工藝或文化敘事為切入點(diǎn)，讓傳統(tǒng)既能喚起共鳴，又能煥發(fā)新意，使“傳味”成為連接情感與創(chuàng)意的橋梁。

趨勢(shì)十：持續(xù)落地（Justified Choices）

Innova指出，可持續(xù)不再只是加分項(xiàng)，而是消費(fèi)者理性選擇的重要依據(jù)。根據(jù)最新的Innova全球消費(fèi)者調(diào)研顯示，約40%的消費(fèi)者在購買食品飲料時(shí)會(huì)主動(dòng)考慮可持續(xù)因素，真正打動(dòng)他們的，是可視化、落到實(shí)處的行動(dòng)，如本地采購、道德種植、公平貿(mào)易或可追溯來源。
品牌正從抽象的環(huán)保敘事轉(zhuǎn)向有據(jù)可感的責(zé)任實(shí)踐，例如以“社區(qū)共益”“人本關(guān)懷”“自然友好”作為透明溝通的核心。消費(fèi)者愿意為“有意義的好選擇”付出溢價(jià)，當(dāng)可持續(xù)行動(dòng)能夠帶來實(shí)感與信任，它就成為品牌忠誠的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力。

2025年8月，Jordans推出一款Protein Boost Granola（蛋白質(zhì)提升格蘭諾拉麥片），為紅莓果風(fēng)味。據(jù)悉，Jordans支持他們的燕麥種植者將10% 的土地作為野生動(dòng)物棲息地。

Protein Boost Granola；圖片來源：Jordans

同在2025年8月，法國品牌Kalona SuperNatural推出一款有機(jī)酸奶。品牌表示，原料供應(yīng)商為恢復(fù)生態(tài)環(huán)境的小型家庭農(nóng)場(chǎng)，他們養(yǎng)著100%草飼奶牛。

Organic Whole Milk Plain Yogurt；圖片來源：Kalona SuperNatur

Innova指出，對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民或社區(qū)的支持、環(huán)境保護(hù)、可持續(xù)包裝、提升產(chǎn)品品質(zhì)或口味等都是全球消費(fèi)者對(duì)品牌可持續(xù)發(fā)展宣傳時(shí)所關(guān)注的重點(diǎn)。食品飲料企業(yè)的機(jī)會(huì)在于讓責(zé)任更具真實(shí)價(jià)值，以誠實(shí)、透明與共創(chuàng)的方式，把“可持續(xù)”轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者心中的理所當(dāng)然。

預(yù)告：

Innova將于11月25號(hào)進(jìn)行2026全球食品飲料趨勢(shì)解讀（中文），如需獲取解讀視頻以及趨勢(shì)報(bào)告，歡迎掃描以下二維碼或點(diǎn)擊底部“閱讀原文”登記獲取。

本文為FBIF食品飲料創(chuàng)新原創(chuàng)，作者：Riri，參考來源：Innova市場(chǎng)洞察，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系授權(quán)。