江西
- 哈嘍，大家好，小玖今天想和大家聊聊我們?nèi)粘Ｉ钪械目Х冉?/li>
- 自兩年前9.9元一杯的咖啡風(fēng)潮席卷全國，喝咖啡便從一種小眾的生活儀式轉(zhuǎn)變?yōu)榇蟊娀娜粘Ａ?xí)慣；再到2025年底，多家大型企業(yè)強(qiáng)勢入局，將現(xiàn)磨咖啡價格壓至6元并公開表示仍可實現(xiàn)盈利。
- 這杯看似普通的飲品背后，實則暗流涌動，映射出整個行業(yè)的深度變革。進(jìn)入2026年，咖啡市場的競爭格局注定更加白熱化，一場大規(guī)模的行業(yè)洗牌正在悄然展開。
- 6 元咖啡背后的秘密：不是補(bǔ)貼，是模式革命
- 不少人認(rèn)為低價咖啡不過是品牌在燒錢換市場，但事實并非如此簡單。6元定價的背后，其實是商業(yè)模式的一次系統(tǒng)性重構(gòu)。
- 小玖調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在一杯現(xiàn)磨咖啡的成本構(gòu)成中，咖啡豆、牛奶等原材料支出占比并不高，真正影響盈虧的關(guān)鍵在于租金、人工等固定開銷。
- 部分企業(yè)的突破點正在于此——它們利用自身已有的門店資源，采取“肩并肩”式聯(lián)合運(yùn)營，共享空間與員工配置，極大降低了單位成本。
- 在這種新型合作框架下，咖啡業(yè)務(wù)的運(yùn)行邏輯被徹底重塑。主品牌原有的客流自然為咖啡產(chǎn)品導(dǎo)流，消費者在購買正餐時順帶選購一杯咖啡已成為普遍現(xiàn)象。
- 同一套房租和人力體系承載更多品類訂單，整體運(yùn)營效率顯著提升。更重要的是，咖啡產(chǎn)品的加入反過來也能刺激主餐消費，有效拉升人均消費水平。
- 再配合月度會員卡預(yù)付費機(jī)制，提前鎖定現(xiàn)金流，即便單杯利潤微薄，整體經(jīng)營依然穩(wěn)健可持續(xù)。
- 這也揭示了為何一些綜合型餐飲集團(tuán)敢于宣稱6元咖啡依舊能盈利——其底氣來自組織管理的高效運(yùn)作和已有資產(chǎn)的充分復(fù)用，而非依靠資本輸血換取市場份額。
- 數(shù)據(jù)顯示，此類跨界咖啡項目截至2025年第三季度門店數(shù)量已突破1800家，遠(yuǎn)超年初設(shè)定目標(biāo)，未來更計劃拓展至5000家規(guī)模，這一迅猛擴(kuò)張節(jié)奏，正是建立在結(jié)構(gòu)性成本優(yōu)勢的基礎(chǔ)之上。
- 跨界玩家扎堆，價格戰(zhàn)升級成綜合零售戰(zhàn)
- 隨著越來越多非傳統(tǒng)咖啡品牌涌入賽道，這場較量早已超越專業(yè)咖啡品牌的內(nèi)部博弈。
- 小玖觀察到，當(dāng)前市場上已聚集大量跨界參與者：有咖啡連鎖推出3.9元無限暢飲套餐，也有知名茶飲品牌跟進(jìn)發(fā)放1元、2.9元咖啡優(yōu)惠券，促銷手段層出不窮。
- 這意味著2026年的市場競爭將是雙重維度的疊加：一邊是專業(yè)品牌圍繞規(guī)模化與運(yùn)營效率展開角逐，另一邊則是快餐、茶飲巨頭依托“順手買”策略進(jìn)行流量爭奪。
- 這種跨界融合徹底改變了行業(yè)規(guī)則。過去比拼的是烘焙工藝與風(fēng)味調(diào)配，如今決勝因素轉(zhuǎn)為獲客效率、網(wǎng)點密度以及供應(yīng)鏈支撐能力。
- 當(dāng)咖啡逐漸融入綜合消費場景，成為高頻引流工具時，整個行業(yè)的競爭烈度也隨之呈幾何級增長。根據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2025年9月期間，人均消費低于15元的咖飲門店占比已達(dá)36.9%，價格區(qū)間持續(xù)向中低端遷移。
- 2026 淘汰賽開啟，誰能留在牌桌上？
- 低價競爭的最終歸宿，必然是市場集中度提升與弱者出局。小玖判斷，2026年的咖啡領(lǐng)域?qū)⒂瓉硪惠啔埧岷Y選，幾類品牌將首當(dāng)其沖面臨淘汰風(fēng)險。
- 其中包括成本結(jié)構(gòu)未優(yōu)化、完全依賴外部補(bǔ)貼維持運(yùn)營的；盲目擴(kuò)張門店卻無法保障單店銷量的；供應(yīng)鏈建設(shè)滯后于開店速度的；以及產(chǎn)品缺乏差異化、只能靠低價吸引用戶的同質(zhì)化品牌。
- 畢竟價格戰(zhàn)的本質(zhì)不在于誰降得更低，而在于誰能在低價環(huán)境中保持長久生存能力。
- 值得注意的是，行業(yè)分化趨勢也將愈發(fā)清晰。一方面，傳統(tǒng)頭部咖啡品牌仍在持續(xù)推進(jìn)下沉布局，堅持打造“高品質(zhì)形象+第三空間體驗”的核心定位。
- 另一方面，跨界勢力正加速進(jìn)駐高校、交通樞紐、機(jī)場等人流密集區(qū)域，會員生態(tài)系統(tǒng)的構(gòu)建成為新的競爭焦點。
- 消費者的偏好也將進(jìn)一步兩極化：一部分選擇便捷實惠的基礎(chǔ)款咖啡，另一部分則愿意為優(yōu)質(zhì)口感與沉浸式環(huán)境支付溢價，夾在中間的模糊定位品牌將越來越難獲得青睞。
- 小玖最后想說，6 元咖啡的出現(xiàn)，改寫的不只是菜單上的標(biāo)價，更是整條產(chǎn)業(yè)鏈的游戲法則。
- 對普通用戶而言，短期內(nèi)能夠以更低價格享受咖啡服務(wù)無疑是利好消息；但從產(chǎn)業(yè)角度看，唯有那些能把短期補(bǔ)貼轉(zhuǎn)化為可持續(xù)模型、把瞬時流量沉淀為穩(wěn)定復(fù)購的品牌，才能穿越周期，真正贏得未來。
- 信源來源：千龍網(wǎng) 2026-01-08 中國咖啡市場“變陣”拉開序幕
- 紅餐網(wǎng) 2025年12月24日 一杯咖啡只賣6元，到底能不能賺錢？
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