以后想吃白菜，你就像我這樣做，外皮酥脆，餡料鮮美，就算放涼了也不會(huì)硬。

碗中加入300克面粉，放點(diǎn)發(fā)酵粉，放涼了也不硬，180克溫水?dāng)嚦尚鯛?，揉成面團(tuán)，揉成光滑且偏軟的面團(tuán)，蓋上蓋子松弛十分鐘。

現(xiàn)在正是白菜大量上市的季節(jié)，白菜營(yíng)養(yǎng)水分都十分充足，今天我們只需要白菜葉的部分，白菜幫用來(lái)燉菜或者是做醋溜白菜也是非常不錯(cuò)。白菜清洗干凈，改刀切成細(xì)條，再切成小丁，收入大碗中，來(lái)上一勺食用鹽，用筷子攪勻殺一下白菜里的汁水，這樣在操作下鍋的時(shí)候，白菜就不易出湯了，攪勻以后放一旁腌制五分鐘

一塊豆腐改刀切成薄片，再切成條，最后切成小方塊，收入碗中，這會(huì)兒白菜也已經(jīng)殺出了汁水，擠干水分，一把提前泡好的粉條，用廚房剪刀刀給它剪小一些，來(lái)上幾滴食用油，用筷子混合一下，這樣不易粘在一起。

鍋中加入食用油，油熱倒入雞蛋液炒成雞蛋碎，炒定型以后鏟成小塊兒，接著盛出備用，鍋中加入底油，油溫六成熱，放入豆腐塊豆子煸炒一下，這樣在吃的時(shí)候增香，注意的呀，豆腐炒好以后，倒入粉條碎，來(lái)點(diǎn)食用鹽少量十三香，一勺生抽，幾滴老抽上色，來(lái)上蠔油，利用菜的余溫把食材混合一下調(diào)料化開，這樣做出來(lái)的調(diào)料會(huì)更香更入味，攤平整一些，這樣更容易放涼。

放入準(zhǔn)備好的雞蛋碎，放涼的豆腐、粉條，一把蔥花兒，根據(jù)個(gè)人口味再加入少量食用鹽，用筷子把所有的食材混合在一起，剛才炒豆腐和炒雞蛋放的油已經(jīng)不少了，所以在調(diào)餡兒的時(shí)候，我們有再加入食用油，攪勻以后我們的餡料就調(diào)好了。

取出面團(tuán)整理一下，整理好以后搓成長(zhǎng)條，切成均等的面劑，取出面劑搟成大面片，取出面片兒，舀入餡料給它對(duì)折過(guò)來(lái)，沒有特殊的手法，捏合起來(lái)即可，收口處捏緊實(shí)，防止漏餡。

電餅鐺開小火預(yù)熱，刷上一層食用油，薄薄一層即可，不需要太多，放入整理好的生胚，先不用蓋蓋子煎至底部金黃，像這樣底部金黃倒入攪好的面粉水250克，清水里面加入15克面粉，蓋上蓋子蒸至水分收干。

時(shí)間到了以后，直接打開蓋子就可以看一下，都是小油皮兒，現(xiàn)在就可以出鍋了，味道鮮美的白菜脆角這樣就制作完成了，趁熱吃，底部焦香酥脆皮皮薄大餡兒，里面的餡兒料也是非常鮮美，皮薄大餡，就算放涼了也不會(huì)用，以后白菜買回來(lái)別總是炒著吃了，像我這樣做，連吃五個(gè)都不膩，又搭配了豆腐雞蛋，營(yíng)養(yǎng)也是十分全面，做法簡(jiǎn)單，喜歡你也試做起來(lái)吧。好啦，今天就分享到這兒了，關(guān)注我，每天都是家的味道。