今天這道菜很值得大家試一試，用的食材都是冬季最皮實耐放的，幾乎家家都能找得到。下班回來炒上一盤，熱乎乎的可香了，最主要的是做法倍兒簡單，誰都能學會。

家里有土豆吧？有雞蛋吧？有洋蔥吧？那就妥了，這道菜的食材就這3樣。一個土豆+3個雞蛋+半個洋蔥，成本四塊五，誰家都能吃得起。建議冬天這3樣食材經(jīng)常吃，營養(yǎng)很豐富，補能量抵御嚴寒。土豆為碳水，雞蛋為蛋白質，洋蔥升陽暖身殺菌。

做這道菜，主要就是得把土豆絲給炒好吃，只要這一步做到了，雖然沒放肉，卻好吃沒跑！土豆絲，但不能切得太細，稍微粗點的才有口感，也更能和雞蛋洋蔥完美融合，更不用擔心土豆絲軟塌塌面糊糊沒口感。它入口是微脆的，吸入了洋蔥和雞蛋的香味，還有兩遍蔥花的加入，滋味更上一層，令人吃了還想吃。

把土豆、雞蛋和洋蔥咋樣才能做得好吃？你就在這數(shù)九天里炒上一盤，營養(yǎng)和顏值在線，就這熱乎乎的勾人味道，真真接地氣，吃得好還簡單！下面就跟著我一步步做起來吧~

家常菜譜：【土豆絲雞蛋炒洋蔥】

需要準備的食材：中號土豆1個，雞蛋3個，紫皮洋蔥半個，蔥，姜，白糖1勺，米醋1勺，生抽適量，鹽適量，植物油適量

具體做法：

第一步，用一個中號土豆就可以，削去外皮，沖洗干凈。雞蛋的量我用了3個，洋蔥選用紫皮的，有顏值營養(yǎng)也高。把洋蔥老皮剝掉，薄切頭尾不要

第二步，把雞蛋磕入小盆里，加一丟丟鹽入底味，再用筷子攪散。洋蔥切的時候直接從切面處開始，頂?shù)肚谐煽曜宇^厚度，然后再一切兩半，抖散

第三步，把土豆放到菜板上，先切略厚一點的片，再切成略粗的絲。然后加水沖洗兩遍，去去淀粉，以免炒的時候不夠清爽，還粘鍋

第四步，家里的鐵鍋，干鍋燒到冒煙，再加入植物油，晃動鍋潤鍋，防止炒土豆絲的時候粘鍋。中火燒到油溫升上來，再淋著往鍋里倒蛋液，中間蛋液厚還沒凝固的，就用筷子挑破，讓蛋液漏下去。成型后用筷子夾著翻面，并把大塊弄小點，熟后鏟出待用

第五步，鍋里再少加點植物油，蔥花我用的是挨著蔥葉那一段，多切點，一半下鍋炒香，另一半留著待用。把土豆絲控水倒入炒鍋里，立馬順鍋邊淋入1勺左右量的米醋

第六步，再加入1平勺白糖 ，中大火不斷煸炒至醋揮發(fā)，只剩香。在煸炒的這個過程，不要用大火，以免糊鍋。中火慢炒，如果發(fā)干，就順鍋邊少量淋入清水潤一下

第七步，炒到土豆絲斷生，倒入洋蔥絲中大火煸炒

第八步，洋蔥打蔫，香味出來以后，加入鹽炒勻，調(diào)好咸淡

第九步，倒入雞蛋塊，再把剩下一半的粗切蔥花下鍋，淋入少許生抽提提顏色，再煸炒至菜油潤，關火出鍋。一邊往出端，一邊香氣撲鼻，忍不住地想吃上幾口。

這道菜雖然放了白糖和米醋，但入口可不是酸甜的味道，起到的作用是這倆中和了。我不說你根本吃不出來，它就是很好吃的滋味，大家不要省略，這也是土豆絲好吃的關鍵。

香噴噴的【土豆絲雞蛋炒洋蔥】做好了，烹飪中的關鍵點我再嘮叨幾句：

炒土豆絲稍微粗點切著，口感會更好。如果炒的過程中有點干巴巴，順著鍋邊烹入一丟丟清水，注意不要放多了，水塌塌就不好吃了。

炒這道菜，醋、白糖、蔥花不可少，是提香提味的關鍵。其中蔥要放兩遍，第一遍的熗鍋香，第二遍是要出鍋的時候放，提香又提味，很開胃。