新西蘭旅游部長(zhǎng)表示，米其林食評(píng)員正在新西蘭品嘗并評(píng)定該國(guó)部分頂級(jí)餐廳。

今天上午，新西蘭旅游部長(zhǎng)Louise Upston表示， 米其林食評(píng)員已經(jīng)抵達(dá)新西蘭，并對(duì)全國(guó)部分頂級(jí)餐廳進(jìn)行評(píng)估。

這意味著《 米其林指南 》 將首次收錄奧克蘭、惠靈頓、基督城和皇后鎮(zhèn)的餐廳。

《米其林指南》已經(jīng)創(chuàng)立了125周年，明年將首次推出新西蘭版本。

Upston 表示，新西蘭版本的指南預(yù)計(jì)將帶來(lái)3.6萬(wàn)名額外的國(guó)際游客。

“入選《米其林指南 》 是極具聲望的榮譽(yù)，該指南擁有強(qiáng)大的國(guó)際影響力。”

“新西蘭旅游局研究證實(shí)，‘品嘗當(dāng)?shù)孛朗?’ 是計(jì)劃來(lái)新西蘭度假的游客最關(guān)注的項(xiàng)目。” Upston 補(bǔ)充道。

據(jù)了解， 米其林 項(xiàng)目獲得政府630萬(wàn)紐幣資金支持，資金來(lái)源包括國(guó)際游客稅及新西蘭旅游局基礎(chǔ)撥款。

“新西蘭 擁有一系列卓越的餐廳，因此， 米其林將新西蘭譽(yù)為令人興奮的美食目的地。 ”

“新西蘭版本的《米其林指南》一經(jīng)推出，將吸引更多游客光顧這些餐廳，體驗(yàn)新西蘭全方位的待客之道——在此過(guò)程中支持小企業(yè)、創(chuàng)造就業(yè)并促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展?！?Upston說(shuō)。

米其林的評(píng)級(jí)過(guò)程：

米其林餐館評(píng)審員的工作羨煞旁人，作為米其林的全職職員，他們經(jīng)常外出用餐，豐富的餐飲經(jīng)驗(yàn)讓他們能夠?yàn)橄M(fèi)者提供最佳的餐飲建議。

負(fù)責(zé)評(píng)價(jià)三大洲、24個(gè)國(guó)家超過(guò)4萬(wàn)家酒店及餐館的米其林評(píng)審員，大多畢業(yè)自世上最好的酒店管理學(xué)院。他們擁有豐富的旅游經(jīng)驗(yàn)、并且在世界各地居住及工作。

為了保持意見(jiàn)上的獨(dú)立性，米其林餐館評(píng)審員外出就餐時(shí)，總是匿名行事。他們支付膳食的一切費(fèi)用，隨后根據(jù)五項(xiàng)公開(kāi)的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)給用餐體驗(yàn)打分：

1、盤(pán)中食材

2、烹飪技巧

3、口味的融合

4、菜肴所展示的創(chuàng)意

5、菜品的持續(xù)穩(wěn)定性

美食潮流、餐飲烹調(diào)技術(shù)來(lái)來(lái)去去，然而這一個(gè)多世紀(jì)以來(lái)，米其林指南堅(jiān)持最初成立時(shí)、促進(jìn)旅游、鼓勵(lì)外出用餐的使命。長(zhǎng)久以來(lái)，米其林因堅(jiān)守六大核心價(jià)值，幫助許多美食愛(ài)好者作出正確的判斷：

米其林評(píng)級(jí)制度：

一向以來(lái)，米其林指南只用簡(jiǎn)短的兩三行字發(fā)表對(duì)餐館的評(píng)價(jià)。除此之外，米其林指南采用一系列符號(hào)作額外補(bǔ)充，當(dāng)中最耀眼的符號(hào)是享譽(yù)全球的米其林星。

餐館供應(yīng)的美食將依據(jù)公開(kāi)的評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)審核，這五項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)是：食材品質(zhì)、廚師對(duì)味道以及烹調(diào)技巧的駕馭能力、料理中袒露的個(gè)性、是否物有所值以及餐飲水準(zhǔn)的一致性。

餐館被評(píng)分之后可能獲頒0到3顆星。

截至2025年，全世界目前只有157家餐廳獲得最高評(píng)鑒（ 3顆星 ）， 主要集中在歐美、日本、港澳臺(tái)地區(qū)。

中國(guó)大陸則有3家米其林3星餐廳，分別是： 北京的新榮記（新源南路）、北京的潮上潮（朝陽(yáng)），以及上海的泰安門(mén)。

ref:

https://www.rnz.co.nz/news/political/577992/michelin-reviewers-to-rate-new-zealand-restaurants-for-first-time

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