于現(xiàn)今的社會(huì)之中，為啥時(shí)下年輕的人們都熱心于找尋那些有著獨(dú)特特點(diǎn)的美食吖？

我有個(gè)朋友，叫小林，他在一家互聯(lián)網(wǎng)公司做運(yùn)營(yíng)工作。去年冬天很冷的時(shí)候，當(dāng)中午我們?cè)谌锿偷木泳莆菀?jiàn)面時(shí)，他正巧手里拿著筷子，機(jī)械地戳著盤(pán)子里的冷奴豆腐?！懊刻斐灶A(yù)制菜感覺(jué)就跟嚼數(shù)據(jù)包差不多，”他苦笑著，指著手機(jī)里存著的上百家外賣(mài)店截圖講道，“就連麻婆豆腐都能吃出那種來(lái)自統(tǒng)一供應(yīng)鏈的工業(yè)感?！?。

特色美食究竟是以怎樣獨(dú)特的方式打破職場(chǎng)人的倦怠循環(huán)呢？

短視頻項(xiàng)目由他負(fù)責(zé)，該項(xiàng)目數(shù)據(jù)呈現(xiàn)持續(xù)下滑態(tài)勢(shì)，整個(gè)團(tuán)隊(duì)陷入“追熱點(diǎn) - 模仿爆款 - 數(shù)據(jù)平平”這樣的惡性循環(huán)，團(tuán)隊(duì)成員為此絞盡腦汁，可始終找不到有效的解決辦法。

福建美食特色_美食特色_山西美食特色

在三月去成都出差的時(shí)候，直到在寬窄巷子背后偶然碰到一家蹄花攤，這一局面才徹底被改變。老板娘一整晚地用陶甕精心煨制雪豆蹄花，它散發(fā)著誘人的香氣。糍粑海椒在蘸水中，但那是祖?zhèn)髋浞?，有著?dú)特的味道。這些細(xì)節(jié)讓他瞬間像被醍醐灌頂，突然領(lǐng)悟到：其實(shí)內(nèi)容創(chuàng)作跟烹制美食一樣，都得保留“鍋氣”。

地方特色美食，其獨(dú)具魅力，究竟是以怎樣獨(dú)特的方式，去激發(fā)創(chuàng)作者的無(wú)限創(chuàng)作靈感呢？

回到北京以后，他開(kāi)始著手組建那個(gè)被稱(chēng)作“美食探訪小組”的團(tuán)體，每周都會(huì)領(lǐng)著團(tuán)隊(duì)在胡同當(dāng)中來(lái)回穿梭去尋覓那種獨(dú)有的私房菜。在位于南鑼鼓巷的一家茶舍內(nèi)部，他們獲得了新奇的發(fā)現(xiàn)，茶舍的老板居然使用龍井的茶湯去替代高湯來(lái)制作餛飩，隨后，這個(gè)獨(dú)具特色的創(chuàng)意被轉(zhuǎn)變成為了“新中式元素混搭”這樣的內(nèi)容企劃。

五月所推出的，名為《胡同胃·環(huán)球味》的系列，獨(dú)具別樣特色，當(dāng)中運(yùn)用潮汕生腌的手法去處理法國(guó)吉拉多生蠔，與之相關(guān)的視頻，剛播出僅僅三天，其播放量就突破了百萬(wàn)。

美食特色_福建美食特色_山西美食特色

于當(dāng)下競(jìng)爭(zhēng)激烈之商業(yè)環(huán)境里，怎樣巧妙地把令人愉悅的美食體驗(yàn)成功轉(zhuǎn)變?yōu)閷?shí)實(shí)在在的商業(yè)價(jià)值呢，是個(gè)問(wèn)題？

作為最成功的實(shí)例乃源于六月于亮馬河畔舉辦的市集，于此處，他們跟老字號(hào)攜手開(kāi)展合作，用心開(kāi)發(fā)出“茉莉花烤鴨”這種別出心裁的菜品，具體的做法是把傳統(tǒng)的掛爐方式精巧地改成用茉莉花茶進(jìn)行熏制，而且在搭配的薄餅里摻入了烏龍茶粉，由這一創(chuàng)新舉動(dòng)打造出的爆款貨品，不但有效地帶動(dòng)了品牌聯(lián)名禮盒的銷(xiāo)售，還使團(tuán)隊(duì)尋覓到了“在地化創(chuàng)新”的內(nèi)容密碼。就如同重慶老火鍋跟西班牙火腿相遇那般，不同元素相互間所產(chǎn)生的沖突感，其自身就能夠制造出使人印象深刻的記憶點(diǎn)。

后續(xù)創(chuàng)新發(fā)展所仰仗的寶貴經(jīng)驗(yàn)，來(lái)源于具有這般屬性的記憶。一支訓(xùn)練有素的菁英團(tuán)隊(duì)，以其深邃的洞察力，清晰地認(rèn)知到，借助對(duì)本土特色食材與外來(lái)別樣元素二者相融合的深度挖掘，能夠塑造出來(lái)自獨(dú)特風(fēng)格的產(chǎn)品。好比“茉莉花配上鴨”，兩類(lèi)看起來(lái)毫無(wú)關(guān)聯(lián)的食材，卻在奇妙的組合里，擦出不一樣屬性獨(dú)特的火花。這般現(xiàn)象啟示著他們，在隨后即將到來(lái)的創(chuàng)新過(guò)程當(dāng)中，需持續(xù)突破傳統(tǒng)的固有思維，不間斷地探尋新一層面的組合方式，用以持續(xù)打造出來(lái)自獨(dú)特風(fēng)格的產(chǎn)品在地化創(chuàng)新性系列，為品牌持久發(fā)展注入接連不斷的活力源泉。

究竟該如何去精心打造出那種具備持續(xù)生命力的美食IP呢？

山西美食特色_福建美食特色_美食特色

此刻，小林所在的團(tuán)隊(duì)，于繁華的國(guó)貿(mào)，精心打造了“美食實(shí)驗(yàn)室”，此地彌漫著探索美食新可能的氛圍，團(tuán)隊(duì)會(huì)定時(shí)邀請(qǐng)知名主廚，來(lái)開(kāi)展風(fēng)味實(shí)驗(yàn)，持續(xù)挖掘美食世界中那些獨(dú)特且迷人的味道。

在過(guò)去的上周時(shí)間里，當(dāng)我前去參觀之際，他們那時(shí)借著先進(jìn)的分子料理技術(shù)，努力地去還原北平時(shí)期所特有的酸梅湯。當(dāng)時(shí)能夠看到，他們極其專(zhuān)注地進(jìn)行著操作，一心想要把那份獨(dú)特的風(fēng)味展現(xiàn)出來(lái)?！罢嬲奶厣⒎鞘谦C奇，”他一邊用手指向發(fā)酵罐里正在培育的京西稻米曲菌一邊講道，“而是要如同老鹵水那般，越是沉淀便越會(huì)具備層次?！?。

如若你也正處于那種探尋著能打破常規(guī)的突破口的狀態(tài)里，那么不妨從明早的早餐開(kāi)始，以一種全新的視角去再度審視身邊的眾多風(fēng)物。

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