西貝的門口，再一次排起了長(zhǎng)隊(duì)。

北京、上海、武漢、天津……各地網(wǎng)友都在社交平臺(tái)分享自己“西貝排隊(duì)記”，不僅有帶娃遛娃的家庭，年輕人、上班族也蜂擁而至。

這就很有意思了。眾所周知，前不久因?yàn)?span search-type="3" search-href="newsapp://nc/search?entry=articleKeyword&word=%E7%BD%97%E6%B0%B8%E6%B5%A9">羅永浩的吐槽，西貝被推上了風(fēng)口浪尖，尤其是后續(xù)的一系列操作，導(dǎo)致這家企業(yè)遭遇了“社會(huì)性死亡”，最終以創(chuàng)始人賈國(guó)龍的黯然退場(chǎng)結(jié)束。

但讓人沒想到的是，這個(gè)卷入輿論漩渦、一度遭遇“全網(wǎng)圍剿”的品牌，如今門店竟然有了排隊(duì)跡象，其恢復(fù)速度之快，令人咋舌。

這一幕也不禁讓人想問：為何還有大批消費(fèi)者依然愿意用錢包為西貝買單？

歸根結(jié)底，西貝的這波翻身仗，是用真金白銀砸出來的。

9月底，西貝率先推出“西貝請(qǐng)您吃飯”活動(dòng)，在全國(guó)線下門店發(fā)起該活動(dòng)，向到店消費(fèi)顧客免費(fèi)發(fā)放100元堂食代金券。這次的活動(dòng)時(shí)間跨度長(zhǎng)、門檻低，直接引爆了社交網(wǎng)絡(luò)的“薅羊毛”風(fēng)潮。

甚至有不少網(wǎng)友腦洞大開，把西貝的餐品排列組合，分享如何剛好湊夠100元，實(shí)現(xiàn)西貝“0元購(gòu)”的點(diǎn)單攻略。與此同時(shí)，西貝的后手跟得也很緊，吃完這波券又立刻推出了“滿50送50”升級(jí)版。

優(yōu)惠券只是第一步，之后西貝又來了一波菜品降價(jià)。西貝全國(guó)門店對(duì)菜品進(jìn)行調(diào)價(jià)，首輪降價(jià)涉及 33 道菜，部分菜品降價(jià)幅度超過20%。

那些年被網(wǎng)友集體吐槽的“羊排119元”“烤魚89元”，這次活動(dòng)期間全線降價(jià)。不少餐飲行業(yè)的人都說，這是西貝直面爭(zhēng)議、主動(dòng)示弱的關(guān)鍵一步。

你說貴？那就降！你說吃不起？那我讓你吃得起。降價(jià)、發(fā)券、門店服務(wù)一起跟上，西貝這波組合拳打得穩(wěn)準(zhǔn)狠，直接把那些被價(jià)格勸退的老顧客又拉回了門口。

值得一提的是，在降價(jià)之前，西貝還主動(dòng)發(fā)了道歉信并宣布了一系列整改措施。

西貝推出的具體整改措施

以上這些措施，可以說是非常準(zhǔn)確地抓住了此次危機(jī)的關(guān)鍵兩個(gè)核心點(diǎn)：價(jià)格+預(yù)制菜。

你說西貝這波降價(jià)+送優(yōu)惠券虧不虧？表面上看是虧，但這種虧法，贏的是人氣，是流量，是一波潛力巨大的新老客戶。你以為薅完羊毛就能溜？對(duì)不起，用券又送券，“厭損心理”一激活，顧客反復(fù)進(jìn)店，愣是把大家吃出了感情，“哪天不發(fā)券了還真不適應(yīng)”。

所以可以看出來，互聯(lián)網(wǎng)的喧囂背后，真金白銀才是硬道理。那些在網(wǎng)上嚷嚷“西貝太貴”的人，有多少是真的掏過錢吃過？大多數(shù)不過是看熱鬧不嫌事大。

真正撐起西貝門店流水的，是那些每個(gè)周末都要帶孩子出來吃飯的家庭。對(duì)他們來說，西貝門店干凈、菜品穩(wěn)定、出餐快、服務(wù)還可以，價(jià)格貴點(diǎn)也能接受。畢竟帶娃吃飯，最怕踩雷，小孩鬧騰家長(zhǎng)頭大，圖的就是省心安全。

說到底，中國(guó)餐飲市場(chǎng)大，消費(fèi)分層明顯，永遠(yuǎn)有一批愿意為“高價(jià)格、好服務(wù)”買單的主流顧客。只要西貝把這基本功做好，輿論再怎么風(fēng)高浪急，也難撼動(dòng)他們的基本盤。

其實(shí)，西貝這次危機(jī)，也給整個(gè)餐飲同行都上了一課：

第一，不要跟網(wǎng)絡(luò)情緒硬剛。輿論來了，別戀戰(zhàn)，別情緒化，創(chuàng)始人不要去當(dāng)公關(guān)部門的“嘴替”，更不要“嘴硬嘴臭”，只會(huì)火上澆油。危機(jī)公關(guān)的第一條鐵律是：先共情，后解釋。消費(fèi)者要的不是“你有理”，而是“你有誠(chéng)意”。

第二，餐飲歸根到底，還是拼門店基本功。公關(guān)場(chǎng)面再大，最終都要回到顧客的真實(shí)體驗(yàn)。門店環(huán)境、菜品質(zhì)量、服務(wù)細(xì)節(jié)，這才是企業(yè)最后的堡壘。

第三，每一次危機(jī)，都是一次免費(fèi)的流量風(fēng)口。西貝這次被罵上幾十次熱搜，知名度直接拉滿。只要能及時(shí)止損、合理復(fù)盤，危機(jī)反而變成了企業(yè)成長(zhǎng)的“養(yǎng)分”。

當(dāng)然，這波翻身仗打得漂亮，但促銷的紅利能持續(xù)多久？這才是對(duì)西貝的真正考驗(yàn)。畢竟，靠發(fā)券和降價(jià)拉動(dòng)的流量，熱度一過還會(huì)不會(huì)回歸門可羅雀？這些都需要時(shí)間的驗(yàn)證。

最后用一句話總結(jié)就是：這次西貝翻身仗能打的漂亮，是因?yàn)槲髫悰]忘記“顧客才是一切的答案”。