蒸烤、微蒸烤、微蒸烤炸、微蒸烤炸燉、微蒸烤炸燉煮、微蒸烤炸燉炒……近年的“微蒸烤一體機(jī)”仿若俄羅斯套娃一般，從三合一進(jìn)階至N合一，層層疊加的功能仿佛要化身包羅萬象的中式烹飪套娃。廚房電器集成化無疑是大勢(shì)所趨，但功能疊加的盡頭究竟在哪里？是真正立足于用戶痛點(diǎn)的創(chuàng)新，還是陷入一場(chǎng)華而不實(shí)的“宣傳內(nèi)卷”？用戶真的需要一個(gè)看似全能，卻并非樣樣精通的產(chǎn)品嗎？

集成的初衷

奧維云網(wǎng)（AVC）全渠道推總數(shù)據(jù)顯示，2025年1~9月，嵌入式微蒸烤復(fù)合機(jī)零售額為47.5億元，同比增長9.4%。其中，線上市場(chǎng)零售額為14.5億元，同比增長4.8%；線下市場(chǎng)零售額為32.9億元，同比增長11.5%。

市場(chǎng)增長的背后是消費(fèi)需求的顯著升級(jí)。隨著人們對(duì)品質(zhì)生活的追求日益增強(qiáng)，高效、多功能的烹飪?cè)O(shè)備成為廚房新寵。微蒸烤一體機(jī)集成微波、蒸、烤三大功能于一體，一機(jī)即可應(yīng)對(duì)多種烹飪場(chǎng)景，既契合快節(jié)奏生活中對(duì)便捷廚房的需求，也顯著節(jié)省烹飪時(shí)間與廚房空間。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國家庭廚房平均面積僅約為6平方米，超過70%的用戶面臨臺(tái)面被各類設(shè)備占據(jù)的困擾。電飯煲、空氣炸鍋、和面機(jī)、蒸鍋、炒鍋等廚電堆積，不僅壓縮操作空間，也影響廚房的整體布局。多功能一體機(jī)通過技術(shù)集成與場(chǎng)景融合，將傳統(tǒng)多臺(tái)設(shè)備的功能集成于單一產(chǎn)品，以功能密度替代空間占用，從根源上優(yōu)化廚房資源的配置邏輯。

除空間整合外，烹飪效率的提升也是微蒸烤一體機(jī)的突出優(yōu)勢(shì)。以華帝小微光系列VB50微蒸烤一體機(jī)為例，其采用頂置微波協(xié)同技術(shù)，將微波功能深度融入蒸、烤、燉等日常烹飪模式中。經(jīng)技術(shù)驗(yàn)證，在加入微波復(fù)合功能后，蒸、烤食物的效率最高可提升50%。傳統(tǒng)需花費(fèi)一個(gè)小時(shí)的烤制菜肴，如今僅需半小時(shí)即可完成，極大節(jié)約了時(shí)間。

在烹飪品質(zhì)與健康表現(xiàn)方面，微蒸烤一體機(jī)同樣表現(xiàn)出色，專業(yè)級(jí)的蒸、烤、炸功能，烹飪效果往往優(yōu)于多數(shù)單一功能臺(tái)式小家電。特別是“蒸汽烤”等組合模式，能夠?qū)崿F(xiàn)外酥里嫩的口感層次，這是單一功能設(shè)備難以比擬的。

例如，西門子iQ500智魔方炫彩款蒸烤一體機(jī)配備的3D熱風(fēng)烤功能結(jié)合德系PID溫控算法，可在7分30秒內(nèi)快速升溫至230℃，迅速激發(fā)食材表層的美拉德反應(yīng)?？諝庹üδ軇t依托1800W大功率與高速熱風(fēng)循環(huán)，實(shí)現(xiàn)98.8%的減脂率，在保留酥脆口感的同時(shí)，為用戶帶來更加輕脂健康的飲食體驗(yàn)。

理想豐滿，現(xiàn)實(shí)骨感

2025年，各大廚電品牌紛紛推出高度集成的微蒸烤一體機(jī)產(chǎn)品。格蘭仕味來星G60微蒸烤炸燉一體機(jī)集成微波、蒸、烤、炸、燉五種功能，采用第四代變頻技術(shù)和PID動(dòng)態(tài)溫度算法，精準(zhǔn)控制火力和時(shí)間。凱度W5S微蒸烤炸燉一體機(jī)支持“微魔方”復(fù)合烹飪技術(shù)，實(shí)現(xiàn)微波+蒸汽、微波+燉、微波+烤等多種組合方式。

毋庸置疑，廚房電器的功能集成是大勢(shì)所趨，從最初的微蒸烤三合一，到如今微蒸烤炸燉煮炒N合一，甚至發(fā)展為集成烹飪中心。然而，盡管企業(yè)推出的功能清單不斷拉長，用戶的實(shí)際體驗(yàn)卻常常與宣傳有所出入。

微蒸烤一體機(jī)的核心優(yōu)勢(shì)在于空間整合與功能復(fù)合，但“全能”往往意味著單項(xiàng)功能難以達(dá)到“專業(yè)”的極致。在部分專業(yè)烘焙或高階烹飪場(chǎng)景下，微蒸烤一體機(jī)仍存在一定的局限性。例如，由于門封結(jié)構(gòu)為兼顧蒸汽與微波功能而設(shè)計(jì)得較為密閉，可能導(dǎo)致烘烤時(shí)機(jī)身內(nèi)部通風(fēng)性不如傳統(tǒng)烤箱，影響某些對(duì)“酥脆外殼”要求較高的食品的烘焙效果。

同時(shí)，“蒸”功能帶來的積水和清理問題也十分突出。若未及時(shí)擦干內(nèi)壁和接水槽，不僅會(huì)殘留食物異味，還可能導(dǎo)致內(nèi)膽生銹，對(duì)櫥柜造成潛在損害。

智能化操作界面本是為簡化操作而設(shè)計(jì)，但過于繁雜的預(yù)設(shè)菜單和復(fù)合流程，有時(shí)反而成為新的使用障礙，用網(wǎng)友的話說就是“不看說明書＝作死”。一位用戶分享使用“一鍵烤雞”功能的經(jīng)歷：“結(jié)果……糊得像炭，內(nèi)壁濺滿油，擦到我懷疑人生。后來翻開說明書才知道，要先預(yù)熱再放雞?！?/p>

此外，一臺(tái)功能較為完善的微蒸烤一體機(jī)售價(jià)動(dòng)輒四五千元，而多數(shù)家庭最高頻使用的功能往往只是微波加熱、簡單烘烤或空氣炸制。相比之下，分開購買微波爐、空氣炸鍋、烤箱和電蒸鍋，總成本可能僅需千余元，性價(jià)比更高。

是創(chuàng)新還是內(nèi)卷？

不斷疊加的功能集成化究竟是技術(shù)創(chuàng)新還是營銷內(nèi)卷？

博西家電有關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，這既是技術(shù)創(chuàng)新的必然結(jié)果，也是消費(fèi)升級(jí)的直接體現(xiàn)。他強(qiáng)調(diào)，真正的功能集成并不是“功能越多越好”，而是要圍繞高頻使用場(chǎng)景解決用戶痛點(diǎn)?！坝脩糇钚枰?，是效率提升、溫控精準(zhǔn)、健康化、操作簡化和清潔便捷?！?/p>

海爾有關(guān)負(fù)責(zé)人直言，適度的功能集成是技術(shù)創(chuàng)新的方向，但過度追求數(shù)量上的“N合一”，更像是市場(chǎng)宣傳的內(nèi)卷。“功能的增加必須帶來體驗(yàn)的增值，而非操作的負(fù)擔(dān)。例如，燉和炒功能如果只是加熱方式的改變，意義不大；但如果能通過智能程序模擬出明火灶的爆炒效果，那就是有價(jià)值的創(chuàng)新?！彼a(bǔ)充說，“簡單的功能堆砌只會(huì)帶來糟糕的體驗(yàn)?！?/p>

事實(shí)上，針對(duì)“功能冗余、烤不熟、受熱不均”等骨感的現(xiàn)實(shí)，行業(yè)正通過持續(xù)技術(shù)創(chuàng)新予以回應(yīng)。例如博世8系御器Pro微波款蒸烤一體機(jī)，融合微、蒸、烤、炸、燉、煮六種模式，覆蓋從米其林級(jí)菜肴到日常家常菜的需求，并搭載高效變頻微波、德系蒸汽發(fā)生器、3D熱風(fēng)烤、減脂空氣炸等技術(shù)，在多功能整合的同時(shí)提升溫控精度與效率。其12.6英寸全觸控彩屏配合直觀圖形界面，簡化了操作；銀河藍(lán)搪瓷內(nèi)膽耐高溫、易清潔，緩解了清理顧慮。

卡薩帝提出“化繁為簡，主動(dòng)智能”的設(shè)計(jì)理念，致力于讓多功能集成真正服務(wù)于人，而非困擾于人。針對(duì)操作復(fù)雜，卡薩帝的AI之眼和智慧菜譜聯(lián)動(dòng)功能成為解決該痛點(diǎn)的關(guān)鍵。用戶無需設(shè)置參數(shù)，只需將食材放入，烤箱即可自動(dòng)識(shí)別并完成烹飪，將復(fù)雜的操作轉(zhuǎn)化為一鍵式體驗(yàn)。針對(duì)清理困難，卡薩帝創(chuàng)新性地開發(fā)了高溫蒸汽自清潔和琺瑯內(nèi)膽設(shè)計(jì)。蒸汽能軟化頑固油污，琺瑯材質(zhì)則一擦即凈，極大減輕了用戶的清理負(fù)擔(dān)。

或許，微蒸烤一體機(jī)集成化的盡頭并非面面俱到的“全能”，而是懂我所需的“智能”。正如海爾有關(guān)負(fù)責(zé)人所言：“真正的功能集成應(yīng)像AI之眼技術(shù)一樣，通過智能算法將多種加熱方式有機(jī)融合，自動(dòng)完成復(fù)雜烹飪，用戶只需享受結(jié)果。這才是用戶需要的智慧集成，而非參數(shù)集成?！保ū究浾?向佳璐）