在盒馬烘焙區(qū)，一款名為"潦草松松沙拉小片蛋糕"的新品正悄然逆襲。

它外表樸實(shí)無(wú)華，名字自帶話(huà)題，卻憑借濕軟蛋糕胚、滿(mǎn)裹肉松與酸甜沙拉醬的黃金組合，創(chuàng)造出讓人欲罷不能的魔性口感。

這款看似其貌不揚(yáng)的產(chǎn)品，竟在國(guó)慶期間沖上烘焙回購(gòu)榜TOP1，表現(xiàn)遠(yuǎn)超諸多經(jīng)典單品。年輕人瘋狂曬圖、安利，“越潦草越上頭”的評(píng)論頻頻出現(xiàn)，甚至讓這塊小蛋糕成了社交平臺(tái)上的新晉“療愈擔(dān)當(dāng)”。

?圖片源自 小紅書(shū) 南京白馬盒

當(dāng)整個(gè)行業(yè)都在追求精致美學(xué)時(shí)，這款"反精致"的蛋糕憑什么撬動(dòng)最高復(fù)購(gòu)率？它的意外走紅，又揭示了當(dāng)下消費(fèi)者怎樣的真實(shí)訴求？

本文目錄/ content

1：沖上回購(gòu)榜TOP1！盒馬“潦草蛋糕”殺瘋了

2：“潦草美學(xué)”出圈，盒馬如何圈粉年輕人？

3：商超烘焙，如何批量制造“爆款”？

4：烘焙下半場(chǎng)，拼的是“情緒價(jià)值”

01

沖上回購(gòu)榜TOP1！盒馬“潦草蛋糕”殺瘋了

在今年的烘焙新品大戰(zhàn)中，一塊看似“隨意”的蛋糕，成了意料之外的贏(yíng)家。盒馬今年5月上新的潦草松松沙拉小片蛋糕，一上線(xiàn)就收獲超高好評(píng)，在國(guó)慶期間強(qiáng)勢(shì)沖上烘焙回購(gòu)榜TOP1，徹底俘獲消費(fèi)者的“解壓心”。

它的配方并不復(fù)雜，濕潤(rùn)柔軟的蛋糕胚，夾一層甜口沙拉醬，外裹滿(mǎn)滿(mǎn)肉松碎?？此茦銓?shí)無(wú)奇，卻精準(zhǔn)拿捏了大眾味蕾記憶：咸香、柔軟、甜潤(rùn)，帶著童年古早味的熟悉感。小片分裝、即食即拿的形式，又完美匹配當(dāng)下“隨手食”“分享食”的消費(fèi)習(xí)慣，即使健身人士，也能很好地控制熱量。

在社交媒體上，這款蛋糕掀起了“越潦草越上頭”的熱潮。自帶槽點(diǎn)的名字，讓它天然具備傳播力，“潦草但不敷衍”“隨意卻上癮”成了消費(fèi)者對(duì)它的最佳注腳。從銷(xiāo)售數(shù)據(jù)來(lái)看，這股熱度并非曇花一現(xiàn)。國(guó)慶節(jié)前后各地門(mén)店銷(xiāo)量依然穩(wěn)步上漲，復(fù)購(gòu)率持續(xù)走高，成為盒馬今年最成功的烘焙新品之一。

?圖片源自 小紅書(shū) 胖九

在高顏值、重裝飾的甜點(diǎn)潮流退燒后，這塊“反精致”的小蛋糕以更接地氣、更情緒化的方式，重新定義了什么叫“讓人上頭的風(fēng)味”。它的爆紅，也讓我們看到，情緒與風(fēng)味的共振，正在成為新一輪烘焙消費(fèi)的增長(zhǎng)密碼。

02

“潦草美學(xué)”出圈，盒馬如何圈粉年輕人？

在當(dāng)下烘焙市場(chǎng)，年輕人挑選甜品，早已不只是看顏值或口感，更追求情緒共鳴與個(gè)性表達(dá)。盒馬的潦草松松沙拉小片蛋糕正好抓住了這一心理。它“潦草”的特質(zhì)形成了一種獨(dú)特的反差魅力，外表樸實(shí)無(wú)華，內(nèi)在卻層次豐富。這種“不完美”的親切感，恰好與當(dāng)下年輕人追求的隨性、真實(shí)、有趣的偏好不謀而合。

?圖片源自 小紅書(shū)塔比的椅子（爬坡ing）

盒馬在產(chǎn)品迭代上也展現(xiàn)出對(duì)消費(fèi)趨勢(shì)的敏銳把握。通過(guò)推出減糖版本，將肉松調(diào)整為雞肉肉松粉，并微調(diào)咸度，既保留了經(jīng)典風(fēng)味，又回應(yīng)了年輕人對(duì)健康飲食的訴求。這種兼顧口感與健康的平衡之道，讓產(chǎn)品在滿(mǎn)足口腹之欲的同時(shí)，也契合了現(xiàn)代消費(fèi)者的生活理念。

?圖片源自 小紅書(shū) 吃一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系噠

在傳播層面，“潦草”這一極具記憶點(diǎn)的命名，天然具備社交傳播基因。年輕人在社交媒體上自發(fā)分享“被這款潦草蛋糕治愈了”的體驗(yàn)，讓產(chǎn)品不僅是食品，更成為表達(dá)生活態(tài)度的載體。這種基于情感共鳴的傳播，遠(yuǎn)比硬性廣告更能打動(dòng)人心。

從市場(chǎng)趨勢(shì)看，當(dāng)下消費(fèi)者已不再盲目追捧華麗外表，而是更看重產(chǎn)品帶來(lái)的真實(shí)體驗(yàn)與情感連接。盒馬正是抓住了這一心理轉(zhuǎn)變，用“不完美”的產(chǎn)品，完美擊中了年輕人渴望擺脫精致疲憊、尋求簡(jiǎn)單治愈的內(nèi)心需求。

?圖片源自 小紅書(shū) 南京白馬盒

03

商超烘焙，如何批量制造“爆款”？

現(xiàn)在商超烘焙的戰(zhàn)場(chǎng)，早已不是“誰(shuí)家奶油更香”的比拼，而是“誰(shuí)能更懂年輕人”。

盒馬顯然讀懂了這一題。從榴蓮千層、瑞士卷到開(kāi)心果巴斯克芝士蛋糕、五谷豐登雜糧饅頭，再到如今的潦草松松沙拉小片蛋糕，它用一系列現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品證明，商超也能批量造爆款。

?圖片源自 小紅書(shū) 芒果李

盒馬的核心打法可以概括為“快、準(zhǔn)、輕”。

快——依托數(shù)字化供應(yīng)鏈和冷鏈體系，實(shí)現(xiàn)全國(guó)門(mén)店的高頻上新，不斷制造“新鮮感”；

準(zhǔn)——以會(huì)員數(shù)據(jù)和消費(fèi)反饋反哺研發(fā)，精準(zhǔn)捕捉年輕人偏好的風(fēng)味關(guān)鍵詞，比如榴蓮的“重口濃郁”、開(kāi)心果的“治愈奶香”；

輕——產(chǎn)品命名與視覺(jué)表達(dá)更貼近社交語(yǔ)言，強(qiáng)調(diào)“可曬”“可玩”“可情緒共鳴”，天然具備傳播力。

?圖片源自 小紅書(shū) 就少吃?xún)煽诎?/p>

“潦草蛋糕”的爆紅并非孤例，而是盒馬“內(nèi)容化烘焙”邏輯的延伸，通過(guò)產(chǎn)品講故事，用風(fēng)味傳遞情緒。在這里，甜點(diǎn)不只是味覺(jué)享受，更是隨性、松弛、不追求完美的社交表達(dá)。

從“治愈系”瑞士卷到“高顏值”巴斯克，盒馬不斷用風(fēng)味和視覺(jué)制造情緒共振，讓烘焙從“功能消費(fèi)”走向“體驗(yàn)消費(fèi)”?？梢灶A(yù)見(jiàn)，未來(lái)的商超烘焙，不只是陳列產(chǎn)品，而是運(yùn)營(yíng)“場(chǎng)景、社交與情緒”的新業(yè)態(tài)。

盒馬的模式，或許正成為商超烘焙轉(zhuǎn)型的樣本。

?圖片源自 小紅書(shū) 別管那么多

04

烘焙下半場(chǎng)，拼的是“情緒價(jià)值”

在過(guò)去，烘焙產(chǎn)品拼顏值、拼原料，而現(xiàn)在，真正能留住消費(fèi)者的，是那一口能讓人“心情變好”的味道。

“潦草蛋糕”的走紅，精準(zhǔn)印證了這一轉(zhuǎn)向。在快節(jié)奏、高壓力的社會(huì)語(yǔ)境下，消費(fèi)者渴望的已非冰冷的“完美”，而是帶有溫度與共鳴的體驗(yàn)。它濕軟蛋糕胚與經(jīng)典肉松沙拉醬所喚醒的古早味，不只是一種風(fēng)味，更構(gòu)建了一個(gè)令人放松的情感空間，成為年輕人觸手可及的“日常療愈”。

?圖片源自 小紅書(shū) 是CiCi呀

在此趨勢(shì)下，盒馬等領(lǐng)先品牌正將產(chǎn)品重新定義為“情緒載體”。從“潦草蛋糕”的返璞歸真，到榴蓮千層的味覺(jué)放縱，再到開(kāi)心果巴斯克的品質(zhì)暗示，每一款爆品都是一次精準(zhǔn)的情緒供給。品牌通過(guò)風(fēng)味敘事與視覺(jué)語(yǔ)言，與消費(fèi)者進(jìn)行深層對(duì)話(huà)，讓購(gòu)買(mǎi)行為升華為一種情感上的雙向奔赴。

未來(lái)的商超烘焙，比拼的不再僅是出品效率，而是對(duì)消費(fèi)者情緒的洞察力。

?圖片源自 小紅書(shū) 椰奶味冰西瓜汁

能夠精準(zhǔn)捕捉心理需求、打造“情緒錨點(diǎn)”的門(mén)店，才有機(jī)會(huì)在復(fù)購(gòu)榜上長(zhǎng)期占位。誰(shuí)能用風(fēng)味治愈情緒、用包裝講故事、用體驗(yàn)引發(fā)共鳴，誰(shuí)就能掌握烘焙下半場(chǎng)的主導(dǎo)權(quán)。

下半場(chǎng)的烘焙，不再只是舌尖上的生意，更是一場(chǎng)融合味覺(jué)、情感與社交的綜合體驗(yàn)。唯有懂人心的品牌，才能在這場(chǎng)升級(jí)戰(zhàn)中贏(yíng)得持續(xù)增長(zhǎng)，穩(wěn)坐市場(chǎng)頂端。

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