今天門診又發(fā)現了一例食管癌患者，年齡不大，45歲，男性。

家屬來拿報告時哭成一團，讓人不禁傷感?？上攵?，他的命運或許將要發(fā)生改變。

有些事，我們不能自欺欺人，需要揭開真相！

“趁熱吃，涼了對胃不好！”“多喝熱水，啥毛病都能緩解！”從小到大，這些話幾乎刻進每個中國人的生活里。

可很少有人知道，這份刻在骨子里的“熱”執(zhí)念，還有餐桌上常見的腌制小菜，正悄悄把我們推向食管癌的高危區(qū)——中國不僅是全球食管癌患病人數最多的國家，更占據了全球患者總數的一半以上。

一、中國食管癌，為何成“亞洲病”里的重災區(qū)？

食管癌，簡單說就是食管黏膜上皮發(fā)生的惡性腫瘤，最典型的癥狀是晚期吞咽困難，嚴重時連喝水都成奢望。

而在中國，它的“殺傷力”遠超想象：

數據碾壓：2021年全球食管癌患者約100萬人，超75%在亞洲，中國患者占比超50%，且90%以上是食管鱗狀細胞癌，與歐美國家以食管腺癌為主的情況完全不同。

性別差異顯著：中國男性食管癌患病率是女性的近3倍，每十萬人中男性患病56.20例，女性僅約19例，這與男性更高的吸煙、飲酒率直接相關。

地域分布不均：農村發(fā)病率和死亡率是城市的兩倍，高發(fā)區(qū)集中在太行山脈附近（河南、河北、山西等）、安徽、江蘇蘇北、川渝及潮汕、閩南地區(qū)。其中江蘇食管癌年齡標準化死亡率最高，是西藏的5倍以上。

二、警惕！這些“家常習慣”，竟是致癌“幫兇”

很多人以為癌癥離自己很遠，卻不知道食管癌的誘因就藏在日常飲食里，尤其是這幾個中國人偏愛的習慣：

1. “趁熱吃”

65℃以上的熱食，是2A類致癌物 世界衛(wèi)生組織早已將65℃以上的熱飲列為2A類致癌物，可中國人餐桌上，剛出鍋的粥、火鍋里燙好的肉、剛泡的熱茶，溫度常接近90℃。

嘴巴能適應的溫度，食管卻受不了：食管黏膜嬌嫩，長期被高溫刺激會反復受損、修復，時間久了可能引發(fā)癌變。

四川大學研究顯示，有“熱燙飲食”習慣的人，患食管癌風險是其他人的1.9倍。

2. 腌制食品

咸魚、酸菜里藏著“強致癌物” 太行山脈腳下的河南林州（原林縣）曾是“食管癌第一縣”，潮汕、閩南地區(qū)也常年高發(fā)，它們的共同點是愛吃腌制食品：

高鹽+亞硝胺：腌制過程中需要大量鹽，會損傷食管黏膜；同時還會產生亞硝胺，這是世衛(wèi)認定的強致癌物，魚露、腌咸菜、酸菜都是“重災區(qū)”。

霉菌污染雪上加霜：潮濕環(huán)境下，腌制食品容易滋生黃曲霉素，進一步增加癌變風險。

3. 吃太硬、太快

食管在“被磨損”中癌變 除了“熱”和“腌”，吃豬肉脯、未煮軟的蔬菜等硬質食物，或吃飯狼吞虎咽，也會讓食管“受傷”：

硬質食物會直接劃傷食管黏膜，快速進食則讓食管來不及緩沖，長期反復損傷會增加癌變概率。 研究顯示，有“硬質飲食”和“快速進食”習慣的人，患食管癌風險分別是普通人的2.1倍和1.9倍。

4. 煙酒+營養(yǎng)不足

男性高發(fā)的關鍵誘因 吸煙、飲酒會直接刺激食管黏膜，加速細胞惡變；而農村地區(qū)因經濟條件限制，新鮮蔬菜攝入不足，導致維生素等營養(yǎng)素缺乏，也會降低食管黏膜的抵抗力，雙重作用下，男性成為食管癌的“高危人群”。

三、食管癌有多兇險？

早期發(fā)現是“救命關鍵” 食管癌的可怕，不在于治療難度，而在于“難發(fā)現”：

生存率天差地別：全國食管癌五年生存率僅28.8%，遠低于所有癌癥平均水平（45.9%），但早期食管癌經內鏡切除后，五年生存率能達90%，幾乎能“治愈”。

早期無癥狀，晚期難挽回：早期食管癌沒有典型癥狀，多數人出現吞咽困難時已到中晚期，錯過根治手術時機，即使手術，生活質量也會大幅下降。

四、如何遠離食管癌？

做好這4點，守住“生命通道” 食管癌雖兇險，但只要避開高危習慣、做好篩查，就能有效預防：

1. 戒掉“趁熱吃”的執(zhí)念：熱粥、熱湯放涼到65℃以下再吃，火鍋燙菜后先晾一晾，吃到燙嘴的食物直接吐掉，別硬扛。

2. 少吃腌制、硬質食物：每周腌制食品攝入不超過1次，多吃新鮮蔬菜、水果補充維生素；吃硬質食物時細嚼慢咽，避免劃傷食管。

3. 高危人群定期篩查：年齡≥45歲、居住在食管癌高發(fā)區(qū)、一級親屬有食管癌病史的人，建議每5年做一次消化道內鏡檢查，早發(fā)現早治療。

4. 戒煙限酒，喝“溫水”而非“熱水”：男性每天飲酒量不超過25克，女性不超過15克，盡量戒煙；日常飲水選擇30-40℃的溫水，別再盲目“多喝熱水”。 “一頓熱飯、一口咸菜”看似平常，卻可能成為食管癌的“導火索”。

中國之所以成為食管癌重災區(qū)，不是因為遺傳，更多是因為那些被我們忽視的“家常習慣”。

與其等癌癥找上門，不如從現在開始，慢慢吃飯、吃溫飯、少吃腌菜——守住食管健康，就是守住我們的生命通道。

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