10月13日，永輝超市首次以新品發(fā)布會(huì)的形式，交出了學(xué)習(xí)胖東來(lái)模式一年多的成績(jī)單。

而就在一個(gè)月前，這場(chǎng)變革的核心推手、永輝全國(guó)調(diào)改負(fù)責(zé)人王守誠(chéng)，正式當(dāng)選為永輝超市CEO，標(biāo)志著永輝的轉(zhuǎn)型進(jìn)入新階段。

這一系列動(dòng)作，不僅是永輝超市從“學(xué)形”到“學(xué)神”的自我蛻變，更是中國(guó)零售業(yè)從價(jià)格血戰(zhàn)轉(zhuǎn)向品質(zhì)深耕的關(guān)鍵信號(hào)。

透過(guò)永輝的調(diào)改，我們看到的是一家傳統(tǒng)商超的生死突圍，也是一個(gè)行業(yè)價(jià)值回歸的起點(diǎn)。

新舊的博弈，一場(chǎng)由內(nèi)到外的“品質(zhì)革命”

9月18日，永輝超市發(fā)布公告，宣布全國(guó)調(diào)改負(fù)責(zé)人王守誠(chéng)為CEO。這一決定背后，是胖東來(lái)模式調(diào)改500多天來(lái)的扎實(shí)成效。

自2024年5月啟動(dòng)調(diào)改以來(lái)，永輝通過(guò)打磨商品力、重塑顧客體驗(yàn)、提升員工幸福感，實(shí)現(xiàn)了客流與盈利的顯著回升。

發(fā)布會(huì)上，王守誠(chéng)透露：“調(diào)改至今，我們的門(mén)店客流平均增長(zhǎng)了80%。”更值得關(guān)注的是，超過(guò)60%進(jìn)入穩(wěn)定期的調(diào)改門(mén)店，盈利水平已超越過(guò)去五年的最高值。

以永輝全國(guó)首家胖東來(lái)模式調(diào)改店——鄭州信萬(wàn)廣場(chǎng)店為例，調(diào)改后開(kāi)業(yè)當(dāng)天銷(xiāo)售額達(dá)188萬(wàn)元，是調(diào)改前日均銷(xiāo)售的13.9倍。

截至目前，永輝102家調(diào)改門(mén)店的顧客凈推薦值均值超過(guò)40%，達(dá)到行業(yè)優(yōu)良水平，其中19家門(mén)店該值超過(guò)50%。

然而，王守誠(chéng)對(duì)現(xiàn)狀有著清醒認(rèn)知：“永輝現(xiàn)在確實(shí)還處于學(xué)習(xí)胖東來(lái)的初級(jí)階段?！?/p>

他強(qiáng)調(diào)，學(xué)習(xí)胖東來(lái)不能只學(xué)表象，更要學(xué)其“神”——即“愛(ài)與尊重”和“利他之心”的核心精神。

在舊永輝時(shí)代，規(guī)模擴(kuò)張、門(mén)店數(shù)量是核心指標(biāo)，追求的是“跑馬圈地”的廣度。然而，在電商沖擊、成本上漲的行業(yè)寒冬中，傳統(tǒng)模式難以為繼。

新永輝的“新”，恰恰體現(xiàn)在從追求“規(guī)模”轉(zhuǎn)向追求“品質(zhì)”，從關(guān)注“貨”和“場(chǎng)”轉(zhuǎn)向聚焦“人”與“心”。

“人”與“商品”的雙重變革

永輝的變革，源自于胖東來(lái)文化價(jià)值觀沖擊后的覺(jué)醒。

在“人”的層面，舊永輝是“勞資關(guān)系”，新永輝倡導(dǎo)的是“伙伴關(guān)系”。

累計(jì)超3100萬(wàn)元的員工分紅、近5000名員工的技工認(rèn)證，不是在增加成本，而是在投資“人”這一最核心的資產(chǎn)。

當(dāng)員工有了幸福感與歸屬感，真誠(chéng)的服務(wù)才會(huì)自然流露，這才是“胖東來(lái)模式”的核心所在。

這些投入帶來(lái)了肉眼可見(jiàn)的變化?，F(xiàn)在的永輝，員工會(huì)在顧客挑水果時(shí)主動(dòng)介紹哪種更甜，免費(fèi)茶飲、肉禽切絲、海鮮打氧等便民服務(wù)成為標(biāo)配。這正是永輝學(xué)習(xí)胖東來(lái)“神”的體現(xiàn)——通過(guò)提升員工幸福感，進(jìn)而傳遞更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)給顧客。

在夯實(shí)“人”的基礎(chǔ)上，永輝在“商品”上也迎來(lái)了轉(zhuǎn)變。

在商品層面，永輝從主打“民生”和“性價(jià)比”，全面轉(zhuǎn)向追求“品質(zhì)”和“質(zhì)價(jià)比”。永輝超市改革領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)葉國(guó)富提出的“品質(zhì)零售即卷產(chǎn)品、卷服務(wù)、卷創(chuàng)新，不卷價(jià)格”理念得到了堅(jiān)決踐行。

發(fā)布會(huì)上，永輝超市副總裁兼首席產(chǎn)品官佘咸平官宣了“商品中心化”戰(zhàn)略——未來(lái)三年將打造100個(gè)億元級(jí)大單品，涵蓋“大牌尖貨、永輝定制、品質(zhì)永輝”三大系列：

• “大牌尖貨”系列持續(xù)為消費(fèi)者精選國(guó)內(nèi)外一、二線品牌的高質(zhì)價(jià)比商品；
• “永輝定制”則與大品牌進(jìn)行聯(lián)合定制，堅(jiān)持“同價(jià)格品質(zhì)最優(yōu)、同品質(zhì)價(jià)格最低”的原則。
• “品質(zhì)永輝”作為自有品牌體系，嚴(yán)格遵循胖東來(lái)DL標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)發(fā)流程，今年預(yù)計(jì)推出60支新品，未來(lái)五年將拓展至500支。

這本質(zhì)上，是將商品力從“采購(gòu)思維”升級(jí)為“產(chǎn)品經(jīng)理思維”，通過(guò)打造爆款大單品，建立難以復(fù)制的品質(zhì)壁壘。

值得一提的是，山姆、盒馬等零售品牌往往將更多資源，傾向于能帶來(lái)流量和話題的網(wǎng)紅產(chǎn)品，一定程度上忽視了對(duì)米面糧油、日用清潔等基礎(chǔ)日常商品的持續(xù)打磨與品質(zhì)提升。

然而，消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)日常用品的需求一直都在，再加上線上渠道在生鮮品控與即時(shí)服務(wù)體驗(yàn)上的局限，使消費(fèi)者迫切需要一個(gè)能夠提供高品質(zhì)、高體驗(yàn)的線下消費(fèi)場(chǎng)景。

因此，在這次發(fā)布會(huì)上，永輝重點(diǎn)推出了定制鮮牛奶、定制酸奶、冰鮮挪威三文魚(yú)等8款定制類(lèi)商品，覆蓋生鮮、熟食烘焙、飲品、日用品等多個(gè)品類(lèi)，就是為了滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)日常用品方方面面的需求。

據(jù)佘咸平介紹，和伊利合作的鮮牛奶，以優(yōu)于歐盟的高標(biāo)準(zhǔn)和950mL/7.9元一盒的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，盡管今年7月中旬才上市，但這一支品做到了去年同期低溫奶20款同類(lèi)商品的總和。

國(guó)慶中秋雙節(jié)期間，永輝超市全國(guó)調(diào)改店整體銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)超過(guò)100%，16支爆款單品銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)超過(guò)10倍。其中，永輝定制挪威三文魚(yú)因其E+級(jí)品質(zhì)，收獲同比增長(zhǎng)超11倍的亮眼成績(jī)。

從“零和博弈”到“三方共贏”

事實(shí)上，無(wú)論是“新永輝”精神的轉(zhuǎn)變，還是“新品質(zhì)”打磨出新的商品體系，這些的背后，都是永輝持續(xù)在供應(yīng)鏈上下功夫，敢于破局而立，刮骨療毒。

長(zhǎng)期以來(lái)，零售商與供應(yīng)商的關(guān)系常被視為“零和博弈”：超市通過(guò)收取高昂的通道費(fèi)、延長(zhǎng)賬期來(lái)盈利，供應(yīng)商則疲于應(yīng)對(duì)、成本高企，最終這些成本往往會(huì)轉(zhuǎn)嫁到商品價(jià)格或品質(zhì)上，最終損害消費(fèi)者的利益。

今年3月的供應(yīng)商大會(huì)上，永輝啟動(dòng)供應(yīng)鏈改革，通過(guò)反腐、優(yōu)化合作機(jī)制等措施“刮骨療傷”。7月發(fā)布《致供應(yīng)商伙伴的一封信》，公開(kāi)打響供應(yīng)鏈反腐第一槍?zhuān)浜诵哪康木褪谴蚱七@種惡性循環(huán)，構(gòu)建供應(yīng)商、超市、顧客三方共贏的新生態(tài)。

在發(fā)布會(huì)上，佘咸平再次強(qiáng)調(diào)了供應(yīng)鏈改革的重要性，這為永輝商品品質(zhì)的持續(xù)提升奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

以廣州市區(qū)首家胖東來(lái)模式調(diào)改店——永輝麗影廣場(chǎng)店為例，據(jù)佘咸平介紹，麗影廣場(chǎng)店銷(xiāo)售的表現(xiàn)令人驚喜，關(guān)鍵在于深度融合了嶺南當(dāng)?shù)靥厣?/p>

通過(guò)與廣州周邊及珠三角地區(qū)的特色產(chǎn)區(qū)建立直采合作，引入了珠海白蕉海鱸、潮汕生腌牛肉等本地食材，減少中間流通環(huán)節(jié)，且適配當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的飲食習(xí)慣。

未來(lái)，永輝還計(jì)劃基于廣東豐富的熱帶水果資源，挑戰(zhàn)“樹(shù)熟”模式，將最佳口感的產(chǎn)品帶給消費(fèi)者。

健康的零供關(guān)系，是“新品質(zhì)”的基石。只有與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商建立深度信任和透明合作，才能實(shí)現(xiàn)真正的“產(chǎn)地直采”、“聯(lián)合定制”，從源頭上保障商品品質(zhì)的穩(wěn)定與提升。

對(duì)于整個(gè)零售行業(yè)而言，永輝調(diào)改的成功也預(yù)示著，當(dāng)頭部企業(yè)開(kāi)始主動(dòng)優(yōu)化合作機(jī)制、反腐倡廉，將推動(dòng)整個(gè)行業(yè)供應(yīng)鏈的效率提升與公平交易，促使競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)從“渠道霸權(quán)”回歸到“產(chǎn)品與服務(wù)本身”。

線下價(jià)值的回歸，做真正的國(guó)民超市

過(guò)去幾年，傳統(tǒng)商超在面對(duì)山姆、盒馬等會(huì)員制倉(cāng)儲(chǔ)超市，以及線上平臺(tái)的沖擊時(shí)，顯得被動(dòng)而迷茫。永輝的探索，為傳統(tǒng)商超如何在這場(chǎng)博弈中找回主動(dòng)權(quán)提供了答案。

從“人”與“商品”的雙重變革，到供應(yīng)鏈的縱深推進(jìn)，可以說(shuō)，永輝的調(diào)改是一次系統(tǒng)的價(jià)值重構(gòu)。

對(duì)永輝而言，這意味著找到了穿越周期的“新賽道”；對(duì)行業(yè)而言，這示范了品質(zhì)化轉(zhuǎn)型的可行路徑，宣告了以“價(jià)格戰(zhàn)”為代表的舊商業(yè)模式的式微。

王守誠(chéng)表示，永輝超市將堅(jiān)定向胖東來(lái)的長(zhǎng)期主義看齊。他認(rèn)為，零售業(yè)的未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)將基于商品品質(zhì)與服務(wù)體驗(yàn)，而非價(jià)格戰(zhàn)。這種轉(zhuǎn)變需要企業(yè)具備戰(zhàn)略耐心與定力，從追求短期增長(zhǎng)轉(zhuǎn)向長(zhǎng)期價(jià)值創(chuàng)造。

如今，行業(yè)的焦點(diǎn)，從炫酷的“黑科技”和復(fù)雜的“線上引流”，回歸到零售的本質(zhì)：好商品、好服務(wù)、好體驗(yàn)。永輝門(mén)店客流平均增長(zhǎng)80%、調(diào)改店銷(xiāo)售額翻倍的數(shù)據(jù)，也強(qiáng)有力地證明了：只要把品質(zhì)和服務(wù)做實(shí)，消費(fèi)者愿意回到線下。

當(dāng)山姆、盒馬等將會(huì)員制作為門(mén)檻，將高品質(zhì)與額外付費(fèi)綁定時(shí)，永輝正以“國(guó)民超市”的擔(dān)當(dāng)，向中國(guó)億萬(wàn)主流家庭傳遞另一種可能：品質(zhì)，不該被設(shè)限，更不該成為少數(shù)人的特權(quán)。

從一蔬一果的鮮度，到一點(diǎn)一滴的服務(wù)細(xì)節(jié)，永輝細(xì)致打磨，正是要讓每一個(gè)普通消費(fèi)者，都能在日常采買(mǎi)中感受到“配得感”——高品質(zhì)的生活，本就屬于所有人。

永輝官宣了“國(guó)民超市，品質(zhì)永輝”的新定位，在這場(chǎng)深刻的新舊博弈中，永輝正努力將自己，打造為中國(guó)億萬(wàn)家庭門(mén)口那——買(mǎi)得放心、用得安心、充滿煙火氣與真誠(chéng)的“國(guó)民超市”。

正如發(fā)布會(huì)當(dāng)天，葉國(guó)富有感而發(fā)在紙上寫(xiě)下的這段話：“方向?qū)α?，就不要怕路遠(yuǎn)，開(kāi)始了就不要怕慢；相信了就不要再變，每前進(jìn)一步都是成功。我們堅(jiān)信一定會(huì)取得偉大的勝利。”

這條路，永輝走得堅(jiān)定。也正因這份堅(jiān)定，我們才有理由相信——它終將成為更適合中國(guó)主流家庭的國(guó)民超市。