“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”，北宋大文學(xué)家蘇東坡的詩句，寫出了羊肉湯在中國美食中的悠久歷史。從北到南，從東到西，每個地方都有自己的一碗羊肉湯，它們或清淡或濃郁，或簡單或豐富，卻都能在寒冷的冬日里給人帶來溫暖，在炎熱的夏季給人帶來滋補(bǔ)。接下來，菜衛(wèi)衛(wèi)給大家分享北方10大羊肉湯排行榜，哪一道是你愛喝的，又有哪一道是你家鄉(xiāng)的！

第十名：三義春羊肉湯

在單縣，除了老牌的單縣羊肉湯，三義春羊肉湯也是不可忽視的重要品牌。三義春羊肉湯館始創(chuàng)于清代嘉慶年間，已有近200年的歷史。

單縣三義春羊肉湯制作工藝獨(dú)特，調(diào)料齊全，具有汁濃潔白，不腥不膻，味道鮮美，香而不膩的特點(diǎn)，且營養(yǎng)豐富，是魯西南地區(qū)最具代表性的傳統(tǒng)名吃之一。

第九名：榆林羊肉湯

陜西榆林的羊肉湯，起源于明朝，已有幾百年歷史。位于黃土高原的榆林，氣候寒冷，羊肉湯成了當(dāng)?shù)厝蓑?qū)寒保暖的佳品。

榆林羊肉湯選料講究，選用當(dāng)?shù)氐那嗌窖?，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁濃郁。在榆林，羊肉湯的吃法多樣，可以是清湯，也可以是紅湯，全憑個人喜好。黃土高原的羊肉，因長期在山上奔跑，肉質(zhì)緊實(shí)，味道濃郁。

第八名：西集羊肉湯

來自山東的西集羊肉湯，曾被譽(yù)為“天下第一湯”，如今又有“齊魯?shù)谝粶?、“華夏第一湯”的美譽(yù)，并且已在國家工商總局注冊商標(biāo)。

西集羊肉湯在湯色和口感上都有獨(dú)到之處。其湯白味濃、鮮香無比，無需添加多余佐料便醇香醉人，被羊湯愛好者推崇為純粹美味的代表。

第七名：臨朐羊肉湯

同為魯中地區(qū)的臨朐羊肉湯，也被不少美食家提及。臨朐羊肉湯注重原料的新鮮和湯底的原汁原味，深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?/p>

有美食愛好者評價(jià)，臨朐的羊肉湯甚至比省城濟(jì)南的還要美味。雖然在外地不太容易找到，但若有機(jī)會到臨朐，一定不要錯過這碗地道的地方美食。

第六名：萊蕪羊肉湯

在山東中部，萊蕪的羊肉湯頗具盛名。萊蕪羊肉湯以其獨(dú)特的調(diào)味和烹制手法，在當(dāng)?shù)赜兄鴱V泛的群眾基礎(chǔ)。

雖然在省外的名氣不如單縣、滕州羊湯響亮，但在山東省內(nèi)，萊蕪羊湯仍擁有一席之地，是當(dāng)?shù)仫嬍澄幕闹匾M成部分。

第五名：莒縣清湯羊肉

山東莒縣的任記羊湯以其清澈的湯底著稱。據(jù)說這家店制作羊肉湯時(shí)不添加任何配料，僅用白水煮肉。這種極簡的烹飪方式對羊肉品質(zhì)要求極高。

在莒縣這片土地上，南朝文學(xué)理論家劉勰寫下了《文心雕龍》。想象一下，在浮來山那棵五千年銀杏樹下讀完書，再來一碗純粹的羊肉湯，該是何等享受。

第四名：開封羊肉湯

河南開封的羊肉湯，起源于北宋，已有千年歷史。作為七朝古都，開封的飲食文化底蘊(yùn)深厚，羊肉湯便是其中的代表之一。

開封羊肉湯選料講究，選用當(dāng)?shù)氐那嗌窖?，肉質(zhì)鮮嫩，湯汁濃郁。在開封，喝羊肉湯往往配著鍋盔一起吃，鍋盔蘸著湯，那叫一個香。

第三名：滕州羊湯

山東滕州的羊肉湯，歷史可追溯至近七千年前。在官橋鎮(zhèn)北辛村出土的距今約七千年的北辛文化遺址中，一個紅陶鼎的四周散落著大量的豬、馬、羊等動物的骨頭。這說明，在當(dāng)時(shí)，喝羊肉湯、豬肉湯已成為滕州這個地域的貴族很普通的飲食。

滕州羊肉湯味道鮮美獨(dú)特，除了必須用當(dāng)?shù)氐难蛞酝?，還和這里甘甜的荊河水有關(guān)。以荊泉為代表的地下泉水，富含多種礦物質(zhì)。水好，燒出來的羊湯自然就好。

第二名：澄城水盆羊肉

澄城水盆羊肉已被列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。它起源于商周時(shí)期的“羊臐”，在秦漢時(shí)被稱為“羊肉臐”，唐宋時(shí)則叫“山煮羊”。

在澄城，水盆羊肉的吃法頗有講究——搭配月牙燒餅，佐以糖蒜或鮮蒜。當(dāng)?shù)厝顺Ｕf：“羊肉泡饃咥一碗，上山下溝腿不軟”，足見其對這一美味的依賴。

第一名：單縣羊肉湯

在山東單縣，幾乎人人都是喝著羊肉湯長大的。這片土地烹制羊肉湯的歷史可追溯到近兩千年前。單縣羊肉湯以其奶白色的湯底聞名，湯汁乳白，口感醇厚。

單縣羊肉湯的奧秘在于當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的青山羊。單縣人尤其偏愛“捶羯”（去勢的公羊）和“蒙羊”（生育過一兩窩的母山羊），認(rèn)為它們的肉質(zhì)最為鮮嫩。