當咖啡遇見茶飲思維，會碰撞出怎樣的火花？

近期，在上海多輛地鐵2號線的車廂內，乘客們的目光紛紛被一抹亮眼的橙色吸引——懸掛的“CoCo都可全場咖啡買1送1”的拉手廣告，成為通勤路上醒目的視覺焦點。

地鐵拉手可見CoCo Café“買1送1”

在咖啡行業(yè)“價格內卷”的當下，為何CoCo Café持續(xù)數(shù)月推出重磅優(yōu)惠活動？這背后，是一個茶飲品牌深耕咖啡賽道十多年的誠意與底氣。

為此，我們專訪了CoCo咖啡研發(fā)負責人、世界咖啡大師賽冠軍張仲侖Allen，展開了一場對話，共同探尋了這場咖啡攻勢背后的故事。

01■

產品創(chuàng)新：

以茶飲基因重塑咖啡體驗

“很多人認識CoCo是從一杯奶茶開始，但事實上，我們在咖啡領域的探索已經走過了十多個年頭?！?/strong>Allen說道。這位在咖啡行業(yè)深耕二十余年的專業(yè)人士，言語間透著對咖啡的深厚感情。

在Allen看來，CoCo都可做咖啡，并非一時興起，而是基于對飲品市場的深刻洞察做出的戰(zhàn)略選擇?！拔覀兒茉缇鸵庾R到，咖啡在中國市場有著巨大的發(fā)展?jié)摿?，關鍵在于如何讓它更好地融入消費者的日常生活?！?/p>

如果你是CoCo的?？?，想必已經品嘗過不少口感豐富的咖啡，像經典、冷萃、奶咖、果咖、茶咖等。不難發(fā)現(xiàn)，CoCo始終緊跟消費者的風味需求。

最近，品牌更是動作頻頻：全新推出橙香拿鐵，同時經典的珍珠拿鐵咖啡重磅回歸，喚醒一眾粉絲記憶。

“水果”與“珍珠”，這兩個在茶飲界屢見不鮮的元素，如今已成為咖啡領域的創(chuàng)新熱點。

CoCo珍珠拿鐵咖啡、拿鐵咖啡

“珍珠拿鐵是我們早期就將茶飲思維融入咖啡的典型代表?！盇llen解釋道：“在拿鐵咖啡中加入Q彈的珍珠，讓咖啡又更偏向一杯日常的飲品，進一步降低了消費者嘗試咖啡的門檻，并且讓習慣喝茶飲的顧客也能更自然地接受咖啡?！?/p>

可以說，CoCo都可成功用經典茶飲思維來切入咖啡創(chuàng)新賽道。

如奶茶三兄弟、鮮百香雙響炮等，便是巧妙用“加料”創(chuàng)意，打造出近20年的長銷產品。而珍珠拿鐵咖啡便是這一思路的延續(xù)——用消費者熟悉的“咀嚼感”，豐富了牛奶咖啡的口感和層次，還增添了一絲趣味性，讓奶茶愛好者也有跨入咖啡世界的橋梁。

軟糯Q彈的口感是CoCo的“珍珠”被行業(yè)公認的特點，這獨家的口感來自門店每日的現(xiàn)熬現(xiàn)煮，加入咖啡后不僅不會沖撞咖啡主體風味，反而成為整杯飲品的記憶點。

此次回歸也勾起了不少消費者的回憶，在小紅書等社交平臺上，粉絲留言比比皆是：“CoCo的珍珠拿鐵咖啡是我咖啡入門的第一款飲品”、“比起普通咖啡更愛這種有嚼勁的咖啡”、“很適合出現(xiàn)在打工人的下午茶里”……

從2017年起，CoCo都可就開始探索“咖啡+水果”的可能性，前瞻地驗證這種組合的普適性。自推出手打檸檬美式、椰子水美式等，CoCo Café果咖系列的出現(xiàn)始終緊跟市場的風味趨勢。

CoCo Café飲品

新上市的橙香拿鐵，添加了橙汁后，使咖啡的醇厚與橙子的清爽融合交織，既豐富了傳統(tǒng)奶咖的口感，也拓展了果咖產品線，是對大眾味覺偏好的再一次回應。

Allen強調：“有很大一部分的消費者需要的是每天都能輕松飲用的咖啡飲品，所以無論是經典咖啡還是創(chuàng)新產品，都要先把基本的風味平衡做好，讓消費者覺得好喝，才會獲得持續(xù)的信任?！?/p>

02■

品質筑基：

從咖啡豆開始的專業(yè)追求

一杯好咖啡始于優(yōu)質的咖啡豆，十年間，CoCo都可在咖啡專業(yè)度上也下足了功夫。

2020年，擁有“EIC意大利咖啡大師賽世界冠軍”頭銜的Allen正式加入CoCo Café，他帶領團隊在每個環(huán)節(jié)精益求精，從選豆、烘焙、拼配全面入手，致力于咖啡品質升級與新品研發(fā)，讓消費者喝到的每一杯咖啡都能達到穩(wěn)定的高品質。

“我們使用的拼配豆已經累計獲得9個ICT國際金獎，并多次取得90分以上的好成績，這是我們多年來在咖啡品質上持續(xù)投入才獲得的成果?！盇llen表示。

CoCo Café使用的咖啡豆獲得9個ICT國際金獎

國際咖啡品鑒大賽是由意大利國際咖啡品鑒者協(xié)會（IIAC）主辦的一項全球性咖啡賽事，旨在表彰經過精心種植、加工和拼配的優(yōu)質咖啡產品。賽事評審由受過IIAC課程培訓認證的品鑒師組成，采用匿名盲測方式，從風味、醇厚度、平衡感等20個維度進行全面評分，最終得分須在85分以上并且在該組得分排名前25%，才能獲得金獎證書認證，可見其含金量之高。

即便在當前激烈的市場競爭和成本壓力下，CoCo依然堅持優(yōu)化豆源選擇和烘焙工藝等多種方式，持續(xù)提升咖啡的內在品質，提供更好的咖啡風味，為消費者帶來更優(yōu)質的飲用體驗。

“買一送一”活動的高復購，恰恰體現(xiàn)了品牌對自身咖啡產品的信心。這并非一場單純的價格競爭，而是CoCo Café普及優(yōu)質咖啡的一種方式。

“事實上，促銷需要犧牲很多的成本空間。我們的初衷，是希望更多消費者能夠以更親民的價格體驗到金獎品質且口感好的咖啡?！盇llen解釋道。

中國的人均咖啡消費量仍有巨大增長空間，而融合了茶飲思維的“新咖飲”，很可能成為推動這一增長的重要力量。

CoCo都可結合消費者調查，從研發(fā)的角度找尋“顧客想要一杯怎樣的咖啡”這個答案。Allen說到：“在多年的調查中，不愛喝咖啡原因的排行前幾名，通常是‘喝咖啡睡不著’或者是‘認為不好喝’，這也是我們開始思考降低一定的咖啡濃度，或用果汁豐富咖啡整體風味，以讓消費者的接受度更高?！?/p>

03■

咖啡普及：

從產品到文化的全方位觸達

看重長期主義，十年磨一劍，CoCo做咖啡的認真態(tài)度早已超越了“賣飲品”的范疇，更像是面向大眾的咖啡生活方式的推廣。

從上海到成都、從合肥到三亞，過去幾年CoCo Café活躍在各大城市的咖啡節(jié)中，與消費者面對面交流、提供試飲、聆聽反饋，不斷強化品牌在咖啡領域的專業(yè)形象。

CoCo Café亮相上海陸家嘴咖啡節(jié)

對外，為培養(yǎng)消費者“在茶飲店也能購買到一杯好咖啡”的認知，這些年里CoCo都可組織了超過100場咖啡分享會，帶領消費者們領略不同產區(qū)及處理法所賦予咖啡的豐富香氣，邀請粉絲親自手沖并制作咖啡，改變他們對咖啡單調、苦澀的刻板印象。

對內，隨著咖啡培訓逐年深化，CoCo還通過舉辦內部員工“達人賽”等活動，激勵門店伙伴深化對咖啡專業(yè)的理解和熱情。

通過“咖啡創(chuàng)意達人”的展示，促進門店伙伴對咖啡產生更濃厚的興趣與技能養(yǎng)成，并提供表現(xiàn)創(chuàng)意和能力的舞臺，在日常工作中，幫助他們更好的推廣咖啡文化，并與咖啡愛好者建立深入的朋友關系。

2025CoCo都可咖啡創(chuàng)意達人賽

“面對面的感受是騙不了人的，只有當我們的團隊成員真正對咖啡有一定的了解與喜愛，才能將這份熱情真實又自然的傳遞給消費者，讓更多人感受到因咖啡而帶來的愉悅體驗?！盇llen說。

CoCo都可并沒有將咖啡業(yè)務發(fā)展為獨立副牌，而是希望扮演一種陪伴的角色，“就像你認識了很長時間的一個老朋友這樣的角色”，當走進CoCo熟悉的門店，有奶茶、茶飲，也有好喝的咖啡。

融合茶飲思維的咖啡，讓咖啡變成輕松、美味、無負擔的日常選擇，也讓咖啡文化真正融入現(xiàn)代生活。這條道路，CoCo已經探索了十年，并持續(xù)打破界限，而新的篇章，正在徐徐展開。

我們相信，未來的咖啡市場將更加多元化，咖啡與茶飲的邊界會越來越模糊，而消費者將成為最大的受益者。