上海
我們和晚霞一起抵達(dá)海心沙，珠江的風(fēng)吹著，廣州塔的燈亮著，五百架無(wú)人機(jī)在天上擺出“食在廣州”四個(gè)字，可地上的人群里，竟聞不到一絲臭豆腐的味兒。這事兒要放在別的地方，怕是沒(méi)人敢信——哪家的美食節(jié)能少了那口“聞著臭、吃著香”的招牌？可2025年的廣州精品美食周，偏就沒(méi)有臭豆腐。
人說(shuō)美食節(jié)有三寶：臭豆腐、烤魷魚、大肉串，走哪都逃不掉。可廣州這回，愣是把黑珍珠餐廳的鮑魚和米其林星廚的鵝肝手卷搬到了露天廣場(chǎng)上。你看那椰林海鮮碼頭的爆膏羅氏蝦，活蹦亂跳地從水池里撈出來(lái)，直接下了鍋；再看那“躍”餐廳的低溫鮑魚配陳年花雕，過(guò)去得提前半個(gè)月預(yù)訂，如今在帳篷底下就能嘗到。這哪里是美食節(jié)？分明是高端餐館集體下了凡。
沒(méi)了臭豆腐，反倒騰出了地方給別的講究。銀聯(lián)的滿減券、建行的信用卡優(yōu)惠，老百姓捏著手機(jī)掃碼，一邊付錢一邊嘀咕：“這黑珍珠的菜，竟比店里還便宜！”非遺小吃街的老師傅慢悠悠地捏著糖畫，旁邊年輕人舉著“臭海鮮”創(chuàng)新菜拍照——那是酉木餐廳用發(fā)酵工藝做的海鮮，名里帶個(gè)“臭”字，卻和街頭小攤不沾邊。
要說(shuō)這事兒背后的道理，也不是簡(jiǎn)單一句“升級(jí)”能概括的。它不是不要煙火氣，而是想把煙火氣攏得更精致些；也不是瞧不起傳統(tǒng)小吃，而是覺(jué)得“食在廣州”這塊招牌，總得有人往高處再擦一擦。
沒(méi)了臭豆腐，讓我們的五官嘗出更多味道。
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