最近門診間歇，總有人端著熱騰騰的牛羊肉湯來跟話家常，邊喝邊問：“這天氣一涼，是不是該多吃點(diǎn)牛肉、羊肉補(bǔ)身體？”輕輕一笑說：“牛羊雖補(bǔ)，卻非人人都適合。真正懂養(yǎng)的人，10月不補(bǔ)燥火之肉，而是吃一種清補(bǔ)不膩的白肉——雞胸肉。”
雞胸肉高蛋白、低脂肪，性質(zhì)平和，不偏不燥，不寒不膩，**無論是燉、炒、蒸、煮，搭配蔬菜或谷物都得其宜。**比起紅肉，它更易消化，也更溫和地滋養(yǎng)中氣、強(qiáng)筋健骨。
一、雞胸肉健脾補(bǔ)中，老年人吃不累
脾為后天之本，氣血生化之源。中氣一弱，人便乏力、少氣、食少。雞胸肉性平味甘，入脾胃二經(jīng)，能緩緩扶起中氣，溫養(yǎng)五臟。

特別適合胃口不好、飯后脹滿、動(dòng)輒出虛汗的中老年人。與其亂補(bǔ)一身燥火，不如吃清補(bǔ)之品，以柔克虛。
你是不是也怕吃補(bǔ)品上火？怕牛羊太膩？試試一碗枸杞燉雞胸湯，去油只留香，喝完胃里溫溫的一團(tuán)熱氣，不燥，不膩。
二、它脂肪少，蛋白多，吃得起也吃得巧
中醫(yī)講“飲食貴在得時(shí)，禽肉中以雞為善”。雞胸肉纖維細(xì)致，脂肪含量低，多為優(yōu)質(zhì)蛋白，適合降脂、控糖、慢病人群日常滋補(bǔ)。
尤其搭配木耳、山藥或玉米飯，能調(diào)平陰陽，養(yǎng)身不粘膩。而且價(jià)位適中，又容易采購、保存，實(shí)為百姓廚房里的寶。
是不是已經(jīng)意識(shí)到，你過去習(xí)慣“大補(bǔ)”的那些菜，吃了反而飯后口干、睡不安心？換成雞胸肉，或許能少一分負(fù)擔(dān)，多一分實(shí)在。
三、搭配得當(dāng)，方補(bǔ)而不膩，養(yǎng)中而不滯
①雞胸肉+黃芪燉湯：補(bǔ)氣益中，適合脾虛乏力人群；
②雞胸肉+冬瓜煮粥：清肌補(bǔ)水，適合體熱便干者；
③雞胸肉+胡蘿卜炒黑木耳：潤(rùn)肺健脾，腦也清爽不少；
④雞胸肉+雪蓮果燉食：滋潤(rùn)清甜，健脾潤(rùn)腸、解秋燥。
烹飪上切記：小火慢燉、文火蒸煮為上；少油少鹽、不炸不煎為佳。想讓雞肉養(yǎng)人，不是靠油，是靠火候與搭配。
四、注意這幾種情況，雞胸肉不宜多吃
①體質(zhì)極寒、陽虛嚴(yán)重者，應(yīng)加姜片溫調(diào)后食用；
②肝郁氣滯、脘腹脹滿者，搭配陳皮、花椒提香控濕；
③ 每日攝入建議不超150克，適量為補(bǔ)，過量則滋膩礙胃；
④三高或腎功能異常者，忌腌制或重口攝入。