「這里以荒涼的山脈和沙漠而聞名，遍布干旱的丘陵灌木叢，夏季干燥灼熱，冬季漫長(zhǎng)寒冷，如果你認(rèn)為這里是一個(gè)絕佳地點(diǎn)，來(lái)打造世界頂級(jí)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，歡迎來(lái)寧夏?！?--《覺(jué)醒的葡萄》紀(jì)錄片。

想象一下，當(dāng)酒杯里倒映著的摩天高樓變成茫茫荒野，頭頂橫亙著無(wú)垠星空，腳下是藤和葉延展開(kāi)來(lái)的綠海生機(jī)，葡萄酒從一種抽象的天馬行空落地到具體的風(fēng)土故事，它不再僅僅是情緒的調(diào)劑，氛圍的容器，我們和蒼莽自然、各大酒莊的釀酒師和酒莊主共享著遼闊愉悅的心境，一段微醺的歡樂(lè)時(shí)光。

海拔2000余米的賀蘭山下，一邊屹立著西夏陵的千年歷史，一邊是生命力涌動(dòng)的葡萄園。

這個(gè)夏天，銀川人關(guān)心兩件大事，第一，7月11日，在法國(guó)巴黎召開(kāi)的聯(lián)合國(guó)教科文組織第47屆世界遺產(chǎn)大會(huì)上，西夏陵正式列入《世界遺產(chǎn)名錄》，第二，自9月開(kāi)始至10月，各大酒莊又進(jìn)入了一年一度的榨季時(shí)刻，采摘、粒選、入桶、接種野生酵母……

這個(gè)時(shí)間來(lái)尋訪酒莊，你會(huì)經(jīng)過(guò)荒漠戈壁上巍峨的絢爛史跡，見(jiàn)到一片片七彩頭巾掩映在藤葉下有說(shuō)有笑的忙碌，葡農(nóng)們一手托住豐收的喜悅，一手將葡萄們沉甸甸的明天輕拿輕放，從清晨五六點(diǎn)開(kāi)始，一點(diǎn)點(diǎn)營(yíng)造這平凡又壯麗的詩(shī)情畫(huà)意，跟著釀酒師們的講解，你也將深度體會(huì)葡萄是如何與時(shí)間博弈，入桶釀造，等待發(fā)酵。

最后舉起酒杯，致敬開(kāi)墾荒地的冒險(xiǎn)，遠(yuǎn)大的夢(mèng)想，以及這些努力澆灌出來(lái)的閃光此刻。飛蔦集獨(dú)家出品-賀蘭山葡萄酒尋訪之旅，持續(xù)開(kāi)團(tuán)中，3條線路，周邊10余家酒莊品鑒，4788元起，含早午晚餐食，游牧營(yíng)地歡迎晚宴……

和我們一起，從杯中閱讀寧夏風(fēng)格的葡萄酒故事，在臥佛含丹的璀璨光芒下，與漾起的酒液拍下鮮活明亮的live瞬間。

數(shù)億年前，賀蘭山在海水中幾度沉浮，一直到距今八千萬(wàn)年前，才一躍而出，拔高升起，奠定磅礴山勢(shì)，它兀自獨(dú)立一片干旱平原上，擋住風(fēng)沙，見(jiàn)證黃河水滋養(yǎng)哺育。

遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，捉摸不透的云霧散漫地匍匐于山峰上，萬(wàn)丈霞光沐浴著自由的綠野，奔放，野性，毫無(wú)邊界。

萬(wàn)物活力兇猛，田間地頭有時(shí)會(huì)遇上碩大的野兔，稀有鳥(niǎo)類，以及集結(jié)下山的巖羊和馬鹿群。

貧瘠的土地上是何時(shí)出現(xiàn)了一片又一片綠意，悄然生長(zhǎng)蔓延?；蛟S是智慧的人類懂得了正確的風(fēng)向，知曉如何和自然和諧共存的那天。

前寧夏副省長(zhǎng)郝林海堅(jiān)信，寧夏的未來(lái)在于葡萄酒生產(chǎn)，并在上世紀(jì)90年代帶頭倡議政府，將寧夏打造成葡萄酒生產(chǎn)中心。他堅(jiān)定不走工業(yè)化生產(chǎn)的道路，而是決意走一條「酒莊酒」的道路。

賀蘭晴雪酒莊

在人們普遍覺(jué)得挖山下的煤礦更賺錢(qián)的時(shí)代，有人問(wèn)賀蘭晴雪創(chuàng)始人之一王奉玉，

「一噸煤多少錢(qián)？」

他說(shuō)178。

「我一瓶酒頂你一噸煤。」

老王搖頭說(shuō)那怎么可能。

「頂你十噸煤?！?/p>

他撇過(guò)頭去，更不可能。

「頂你100噸煤?！?/p>

這下他徹底覺(jué)得對(duì)方在忽悠人。

直到98年他自己去了法國(guó)，才知道羅曼尼康帝一瓶酒就價(jià)值十幾萬(wàn)。

賀蘭晴雪酒莊創(chuàng)始人王奉玉、張靜、容健

2005年，王奉玉、容健和剛畢業(yè)的張靜共同成立了寧夏首家示范性酒莊—賀蘭晴雪。

2011年，那個(gè)故事如今已經(jīng)耳熟能詳，賀蘭晴雪生產(chǎn)的「加貝蘭」榮獲Decanter世界葡萄酒大賽最高獎(jiǎng)項(xiàng)，世界自此看見(jiàn)了中國(guó)寧夏產(chǎn)區(qū)，越來(lái)越多的酒莊如雨后春筍般齊齊冒頭。

一塊石頭，一只雞，一只羊，一群牛馬，可以對(duì)種葡萄起到什么正反饋？銀色高地酒莊給出了大膽有效的回答，他們將開(kāi)荒挖出的五彩石塊再次利用，堆疊建筑外墻主體，既是滄海桑田的印記，也改變了葡萄園的小氣候，防風(fēng)沙，降低風(fēng)速，保護(hù)了成長(zhǎng)中的葡萄樹(shù)。

養(yǎng)的雞、羊、牛、馬匹、狗甚至孔雀，圍合成了健康的生態(tài)系統(tǒng)，羊會(huì)吃掉雜草，雞會(huì)消滅蟲(chóng)子。神奇的生物動(dòng)力法還需要觀察月亮運(yùn)行周期來(lái)進(jìn)行修枝和除草。

事實(shí)證明，這不無(wú)道理，經(jīng)過(guò)六年時(shí)間考驗(yàn)，葡萄樹(shù)不用打農(nóng)藥也不怎么會(huì)生病。銀色高地的葡萄酒是首批在海外培養(yǎng)出忠實(shí)消費(fèi)者的品牌之一，出口量占寧夏葡萄酒出口總量的65%。

銀色高地酒莊

如果你去探訪銀色高地的葡萄園，可能看到莊主高源在行間打太極，虛實(shí)相生，也可能聽(tīng)見(jiàn)她俯身和葡萄說(shuō)甜言蜜語(yǔ)。

《覺(jué)醒的葡萄》紀(jì)錄片截圖，銀色高地莊主高源

同樣踐行自然農(nóng)法的還有飛蔦集×危須賀蘭山游牧營(yíng)地的好鄰居夏木酒莊，位于自然保護(hù)區(qū)的緩沖地帶，空氣和水呈現(xiàn)出未受污染的原始狀態(tài)?；ㄏ?，熱帶水果香氣和礦物感平衡相融的維歐尼一直是莊主張湃的掌上明珠，容易上癮。

前衛(wèi)的金字塔酒窖也是莊主的設(shè)計(jì)杰作，這個(gè)低耗能建筑可以完成奇妙的自然循環(huán)，外立面聚集不同時(shí)段的日光折射千般色彩，門(mén)口一雙石獅子設(shè)計(jì)了通風(fēng)口，兼具「水循環(huán)」功能，以此實(shí)現(xiàn)內(nèi)部恒溫恒濕。

尊重天地時(shí)令、節(jié)氣法則，夏木酒莊的陶罐中完全采用野生酵母，呼吸曠野靈氣，等候自然發(fā)酵。

夏木酒莊，下圖為酒莊旁邊的下沉式劇場(chǎng)，經(jīng)常舉辦音樂(lè)會(huì)，品鑒會(huì)等

世界第一大奢侈品集團(tuán)LVMH旗下第五家CHANDON起泡酒酒莊于2013年正式落地寧夏賀蘭山東麓，你可以散步葡萄園，參觀釀造車間，和釀酒師交流什么是二次瓶中發(fā)酵的傳統(tǒng)釀造法，并親手體會(huì)轉(zhuǎn)瓶除渣的妙趣。

穿過(guò)一片蔥蘢綠意，邁上階梯抵達(dá)二樓天臺(tái)，這里也是社交平臺(tái)上出片0差評(píng)的時(shí)髦打卡地，明星和博主都愛(ài)來(lái)。

夏桐酒莊

卯著勁兒打造酒莊風(fēng)格，卷建筑設(shè)計(jì)的還有嘉地莊園，和銀色高地一樣，挖出的石塊越來(lái)越多，索性就用作建筑設(shè)計(jì)的直接材料，砌成眼前這塊不規(guī)則長(zhǎng)方體的白色藝術(shù)墻體，宛若一塊頗具質(zhì)感的「奶酪」。

比起酒莊，更像藝術(shù)家精心打造的美學(xué)工作室。

嘉地莊園

執(zhí)著藝術(shù)美感的還有一位「Crazy Fang」，迦南美地酒莊莊主王方，人稱魔方，愛(ài)馬就將所有酒款以馬命名，酒莊陳設(shè)的80%都會(huì)和馬元素相關(guān)，愛(ài)雷司令，即使對(duì)這片風(fēng)土一無(wú)所知，也要義無(wú)反顧地種，就像一匹特立獨(dú)行的烈馬。

種葡萄之路難度堪比西天取經(jīng)，夏天灼熱，冬天把根凍死，春天晚霜凍，早霜凍，關(guān)關(guān)難過(guò)關(guān)關(guān)要過(guò)。有年冬天達(dá)到了零下27度，葡萄藤死了30%-40%，采訪里提及這件事，王方的話語(yǔ)節(jié)奏仍需停幾秒之后才能繼續(xù)，她依舊在憐惜那些壞死的十年老藤。

迦南美地酒莊，外墻面繪制著一整幅采葡萄的畫(huà)面

走進(jìn)去又會(huì)發(fā)現(xiàn)她的心里別有洞天，空間內(nèi)全部物件都從德國(guó)原來(lái)的家運(yùn)回，中古家具，復(fù)古物件，年月的記憶一一收藏于此，真誠(chéng)地向來(lái)客袒露一個(gè)舍不下執(zhí)著和愛(ài)的人所創(chuàng)造和引領(lǐng)的迦南美地。

另一家懂浪漫愛(ài)，重儀式感的是海悅?cè)屎途魄f，寧夏產(chǎn)區(qū)都看好的新起之秀。

8月18日國(guó)際黑皮諾日，為了迎接這位全球公認(rèn)的「嬌貴公主」熟成，莊主選在了這天正式開(kāi)始榨季。從地里開(kāi)始篩選果實(shí)，穗選臺(tái)二次精細(xì)化篩選，最后再逐粒分明篩選，平日開(kāi)拖拉機(jī)巡視葡萄園的莊主李景也將好幾天蹲守在穗選臺(tái)上，關(guān)鍵時(shí)刻容不得絲毫馬虎。

快到年底，又可以期待海悅?cè)屎鸵黄谝粫?huì)的生肖限定起泡酒，帶著他們「釀造風(fēng)土，種植幸?！沟某跣暮拖蠕h審美，輕松易飲，像每一束新年綻放的禮花，送來(lái)全部祝福。

海悅?cè)屎途魄f，圖二為莊主李景

艾德蒙多·德·亞米契斯在《愛(ài)的教育》一書(shū)中寫(xiě)到，「飲食、睡眠、衣著一切健康上所必要的，可以說(shuō)是生命的面包。至于懷念、愛(ài)、思考，卻是生命的葡萄酒?！?/p>

反過(guò)來(lái)亦是賀蘭山東麓的酒莊人們心中葡萄酒的意義，懷念、愛(ài)、思考。

銀河傾瀉，美酒佳肴，好友、家人與戀人相傍，已經(jīng)是最好的時(shí)光。

采收進(jìn)入后半程，陽(yáng)光普照，云朵舒張，初秋緩步入場(chǎng)，趁大地仍像一張精彩斑斕的油畫(huà)，歡迎來(lái)和這樣樂(lè)觀堅(jiān)韌的一群人面對(duì)面碰杯，且笑且飲，日子真正像一首模糊不清的慢歌。

部分參考資料

[1]. 《覺(jué)醒的葡萄》紀(jì)錄片

圖片來(lái)源：大米