參考消息網(wǎng)2月26日報道 據(jù)英國《經(jīng)濟學(xué)人》周刊網(wǎng)站2月19日報道，“中國制造”或許很快就會成為一個令人垂涎欲滴的標簽。這個國家正在蠶食傳統(tǒng)上由西方美食主導(dǎo)的高端食品市場。中國已經(jīng)是世界上最大的鱘魚魚子醬和松露出口國，目前正迅速拓展鵝肝、橄欖油、抹茶和精品葡萄酒的生產(chǎn)。中國國內(nèi)對這些美食的需求與國際需求同步增長。

魚子醬堪稱規(guī)?；瘎?chuàng)新如何提高效率的典型案例。中國在世紀之交開始養(yǎng)殖鱘魚，現(xiàn)在魚子醬產(chǎn)量已占全球的五分之二以上。2006年，中國企業(yè)鱘龍科技（旗下有魚子醬品牌卡露伽）在一個面積幾乎是馬耳他兩倍的人工湖開始生產(chǎn)魚子醬。人工湖的水溫常年保持在適宜溫度，使其能夠全年生產(chǎn)魚子醬。一套管道網(wǎng)絡(luò)每天給約20萬尾鱘魚投喂飼料；無人機負責統(tǒng)計魚群數(shù)量。傳統(tǒng)養(yǎng)殖技術(shù)需要三年時間才能分辨鱘魚雌雄，鱘龍科技僅需6個月。2015年，該公司供應(yīng)了150噸魚子醬，成為世界最大的單一生產(chǎn)商。2024年，其產(chǎn)量達到260噸。

中國能迅速取得成功的另一個原因是其多樣的地理條件。陽光充足的甘肅省孕育了欣欣向榮的橄欖油產(chǎn)業(yè)，而毗鄰的寧夏山區(qū)釀造出了品質(zhì)出眾的葡萄酒。與此同時，西南部的貴州利用其海拔、濕度和有限陽光等組合條件來種植制作抹茶的茶葉。

市場研究公司莫爾多情報咨詢公司的數(shù)據(jù)顯示，全球高端食品市場規(guī)模近5000億美元，傳統(tǒng)高端食品供應(yīng)商正努力保住自己的市場份額。法國生產(chǎn)商一直在游說，希望更明確界定松露的“氣味品質(zhì)”；日本推出了官方的和牛“標識”。

然而，人們的觀念正在改變。像阿蘭·迪卡斯這樣的頂級廚師，開始在菜肴中使用中國產(chǎn)的食材。與此同時，中國正將一批特色新品列入與歐盟共同認定的地理標志保護食品和飲料名錄，其中包括“臨滄堅果”，以及福州茉莉花茶、普洱茶和普洱咖啡，還有金華火腿等。這對世界各地的美食愛好者來說，無疑是一個令人欣喜的消息。（編譯/劉宗亞）

2025年10月14日，工作人員在銀川市永寧縣閩寧鎮(zhèn)賀蘭紅酒莊品鑒廳為游客準備各類葡萄酒。（新華社）