10月9日，景德鎮(zhèn)“雞排哥”李俊永的道歉聲明意外登上熱搜。

這個因提供“6元雞排含600元情緒價值”爆紅的攤主，因國慶期間排隊過長導致服務疏漏，宣布暫停營業(yè)調整時，字里行間滿是 歉疚。

▲圖源：微博

回顧國慶假期，雞排哥的攤位前確實出現(xiàn)了階段性客流高峰——早上9點出攤，不到10點就排起20余人的隊伍，中午時段等待時間最長達40分鐘，單日雞排銷量突破800份。

這種短期爆發(fā)式客流，對以家庭式經(jīng)營為主的攤位而言，難免出現(xiàn)食材準備銜接不及時、顧客咨詢回應延遲等問題。

選擇在假期結束后休整一天，本質是應對短期運營壓力的常規(guī)操作，而非外界猜測的“因流量退潮被迫停業(yè)”。

▲圖源：視頻截圖

從實際經(jīng)營數(shù)據(jù)來看，休整次日雞排哥的攤位便恢復常態(tài)。這種快速回歸穩(wěn)定的狀態(tài)，也印證了此次“休息”并非經(jīng)營困境的信號，而是正常的運營節(jié)奏調整。

討論雞排哥的流量走向時，需要區(qū)分“短期熱度峰值”與“長期經(jīng)營基底”的差異。

國慶期間，受景德鎮(zhèn)整體文旅熱度帶動，加上前期積累的社交平臺關注度，雞排哥的攤位迎來流量高峰，這屬于典型的“節(jié)假日+IP效應”疊加的短期波動。

而假期結束后，客流回落至日常水平，是旅游消費市場的普遍規(guī)律，并非個體IP的“失寵”。

對比同類草根網(wǎng)紅案例，更能看清這種周期性特征。

天津“粥餅倫”白獻英在爆紅初期，周末攤位前也曾出現(xiàn)過百米長隊，工作日則恢復正?？土鳎@并不影響其核心客群的穩(wěn)定。

即便在直播熱度減退后，他的線下攤位依然保持著穩(wěn)定的經(jīng)營狀態(tài)，核心原因在于其產(chǎn)品本身滿足了周邊人群的日常飲食需求，而非完全依賴流量帶來的短期客群。

這種“從流量熱點回歸日常經(jīng)營”的轉變，并非“不火”的標志，而是草根網(wǎng)紅從“被流量裹挾”到“掌控經(jīng)營節(jié)奏”的理性過渡。

值得注意的是，伴隨休整消息一同引發(fā)討論的，還有雞排哥近期成立工作室的決策。

有網(wǎng)友質疑“現(xiàn)在開始搞公司化運作，是不是要脫離小攤販的本心了”，但從經(jīng)營邏輯來看，工作室的成立更像是應對流量紅利的“穩(wěn)基”之舉，而非追求商業(yè)擴張的激進嘗試。

回顧雞排哥的走紅與休整，不難發(fā)現(xiàn)大眾對草根網(wǎng)紅的關注常常陷入兩個極端：要么將其捧為“完美草根偶像”，期待其永遠保持“不商業(yè)化”的純粹；要么在流量出現(xiàn)短期波動時，便急于判定“已經(jīng)不火了”。

這種非黑即白的認知，忽略了草根網(wǎng)紅作為經(jīng)營者的本質屬性——他們首先是憑借手藝謀生的普通人，其次才是被流量關注的“網(wǎng)紅”。

雞排哥的價值核心，從來不是“網(wǎng)紅身份”帶來的短期熱度，而是6元雞排背后的產(chǎn)品性價比與服務親和力：現(xiàn)炸的雞排外酥里嫩，分量扎實；面對顧客的咨詢，他總能耐心回應，偶爾還會跟熟客開玩笑。

這種基于日常經(jīng)營積累的好感，才是比流量更穩(wěn)固的“口碑基底”。

流量之于草根網(wǎng)紅，更像是一場“額外的考試”：考得好，能帶來短期的客流增長；考得不好，也未必會影響日常的經(jīng)營根基。

雞排哥選擇在流量高峰后休整一天，本質是交出了一份“理性答卷”——不被短期熱度沖昏頭腦，始終守住經(jīng)營的本心。

對他而言，真正的“成功”從來不是永遠站在流量的聚光燈下，而是每天出攤時，能看到熟客熟悉的笑臉，能聽到一句“老板，再來一份雞排”。

參考消息：

鈦媒體APP：《“雞排哥”黃金周流量變“留量”，情緒經(jīng)濟是下一個萬億賽道？》

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