前些年，我和幾位老友曾經(jīng)多次前往朝鮮旅游。
后來(lái)，隨著公司業(yè)務(wù)的繁忙和擴(kuò)展，我又被派駐到了朝鮮工作，在那邊一待就是好幾年，也有機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)到了更多的朋友，經(jīng)歷了很多有趣的事。
本篇文章，就和大家簡(jiǎn)單聊一聊有關(guān)朝鮮人吃土豆和肉的故事。

朝鮮緯度和我們的東三省差不多高，平時(shí)以種植水稻為主，一年收一季。
只不過(guò)咱東三省是黑土地大平原，水稻產(chǎn)量高。而朝鮮則以山地為主，平原地區(qū)少，水稻產(chǎn)量自然也少。
這樣一來(lái)，大米產(chǎn)量也就不足以供應(yīng)所有人的日常所需。
在此情形下，朝鮮每年會(huì)從東南亞等地進(jìn)口一些大米，并優(yōu)先分發(fā)給軍隊(duì)和城市中，來(lái)維持大體上的穩(wěn)定。

同時(shí)，朝鮮也開始大力推動(dòng)土豆，紅薯，玉米等粗糧農(nóng)作物的種植，來(lái)增加糧食的總產(chǎn)量。
以上三種粗糧中，土豆是最受朝鮮人歡迎的，原因有三。
第一：土豆口感最為細(xì)膩，比紅薯和玉米更容易消化，而紅薯吃多了容易肚子脹氣。
第二：產(chǎn)量超級(jí)高，根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示。正常狀態(tài)下，一畝地的土豆產(chǎn)量最高可達(dá)6000斤，一畝地的紅薯產(chǎn)量在5000到7000斤之間，而一畝地的玉米產(chǎn)量通常還不到2000斤。

第三：土豆的種植技術(shù)簡(jiǎn)單，并且基本上不需要打理。相比而言，玉米的產(chǎn)量很依賴土壤的肥力和品種的改良。
還有一個(gè)關(guān)鍵的因素，土豆的做法花樣多。既可以水煮后，蘸鹽吃。也可以切成塊狀做湯，還可以切片炸著吃或是烤著吃。
正是因?yàn)橥炼沟膬?yōu)點(diǎn)如此多，朝鮮人在很多的山地上，都開辟了大量的土地，來(lái)種植土豆。
比如開城、羅先、新義州等城市郊區(qū)的山上，當(dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)組織了大量的人力物力來(lái)種植土豆。

到了收獲的季節(jié)時(shí)，便可以得到數(shù)以百萬(wàn)噸的土豆了。
每當(dāng)這時(shí)候，朝鮮人的餐桌上總是少不了土豆的身影。
要么是直接用水煮熟后，代替大米當(dāng)主食吃，要么用來(lái)做大醬湯。
所謂大醬湯，乃是朝鮮人很喜歡吃的一道美食，做法也并不復(fù)雜。
需要準(zhǔn)備好豬肉，豆腐，海帶，白菜，土豆等配菜，先把豬肉放入鍋中，煸炒出豬油來(lái)，然后依次加入清水和土豆等配菜。

最后，再加入辣醬和黃豆醬等調(diào)味料，一碗香辣可口的大醬湯便做好了。
在大醬湯里，豬肉是必不可少的一道食材。如果沒(méi)有它，大醬湯的香味就會(huì)遜色不少。
在平壤這樣的大城市，一戶朝鮮人每月有100克的食用油配額，此外還能分到三斤豬肉。
考慮到這些食用油和豬肉是供應(yīng)一家人吃一個(gè)月的，所以并不算多，得精打細(xì)算著吃。

我在平壤時(shí)，結(jié)識(shí)了一位叫金順姬的朋友。她從金日成綜合大學(xué)畢業(yè)后，便做了一名導(dǎo)游，我倆很聊得來(lái)。
有一次，我們?cè)诹奶鞎r(shí)，金順姬對(duì)我說(shuō)，她小的時(shí)候，父親曾帶她去飯店吃過(guò)一次飯，當(dāng)時(shí)點(diǎn)了一道牛肉燉土豆，特別地好吃，讓她記憶特別地深刻。

可是在朝鮮的市面上，連豬肉都是銷量供應(yīng)的，牛肉就更加地少見(jiàn)了。偶爾有賣的，也是價(jià)格不菲的。
所以，在金順姬的童年回憶里，她最想吃的一道菜就是牛肉燉土豆，最好能夠天天吃！