高端大氣的門店，聲嘶力竭的員工。

中秋節(jié)買月餅，哪個品牌性價比最高？好利來似乎很難上榜，因為實在太貴了。

最近，憑借27元125克的蛋黃紅蓮月餅，好利來喜提多個微博熱搜，被一些網(wǎng)友吐槽為天價。對此，店員表示：“用料要豐富一點，加的東西可能是要好一點?！?

另一邊，24元三個的新品香酥黃油派，也由于包裝翻面是空心，遭到了不少消費者吐槽；好利來，似乎成了烘焙界的愛馬仕。

不過，產(chǎn)品越發(fā)昂貴的好利來，門店的營銷卻并不高端，門口大聲吆喝叫賣、甚至走街串巷兜售商品，讓它原本的高大上畫風，多了一絲農(nóng)村大集的氣息。

與此同時，靠著制服誘惑、貼心服務、修蛋糕絕活這三板斧，實現(xiàn)門店數(shù)量持續(xù)擴張的它，也由于行業(yè)的不斷內(nèi)卷，逐漸開始與喜茶、《光與夜之戀》等聯(lián)名，借此來維持自己的業(yè)績、逼格。

只是，烘焙消費者大多價格敏感，已經(jīng)自降身段的好利來，該如何提升品牌形象？又該如何說服消費者，自愿為昂貴的產(chǎn)品買單？

烘焙門店、需要大喊

如果你在別人家門店門口，看見成群好利來員工叫賣，不要驚訝、不要害怕，這只是它的一種營銷方式。

最近，天津一家津樂園門店，被好利來員工包圍了，身穿制服的小哥哥、小姐姐，舉著優(yōu)惠KT板、端著試吃小樣，齊聲喊出順口溜：“來來來，這邊來，對面才是好利來！”“我們是好利來，我們是大品牌！”

那種氣勢洶洶的架勢，既像是古代攻城戰(zhàn)時，進攻方在城下的叫陣；又像是少數(shù)民族對山歌時，全體成員進行的合唱。

主動出擊型營銷，讓甜美、帥氣的好利來員工，多了一絲壓迫感；那些留在門店的防守型員工，同樣人均社交恐怖分子，讓路人產(chǎn)生繞路的念頭。

這是因為，一些店員會在門口主動攬客，隨機搭訕式的貼身營銷，搭配團隊整齊劃一的口號：“八八折八八折，先到先得。”“現(xiàn)烤大面包，美味香飄飄?！弊屢恍┥缈致啡薙AN值狂掉。

有網(wǎng)友表示：“有次去好利來，還沒進店門，一群員工就圍了上來，簡直是360度無死角人形監(jiān)控，讓人渾身上下都不自在?！?

街邊吆喝叫賣的員工們，讓好利來門店成了I人禁地，經(jīng)過前要做好心理建設(shè)；還有一些好利來員工，離開門店搞起了奇襲，更加讓人防不勝防。

在某些居民區(qū)的附近，好利來店員干脆擺起了地攤，門店內(nèi)光鮮亮麗的面包、飲品，隨著小推車乾坤大挪移，出現(xiàn)在煙火氣十足的街上，形成了極致的反差感。

好利來員工，為何如此賣力營銷？其實，看似社牛的員工，大多也是被迫營業(yè)。

店員小陶告訴潘哥：“人員配備齊全后，需要有人出去宣傳，尤其有領(lǐng)導來巡店時，更是會賣力吆喝。我作為店員也不想，真的很尷尬。”

同時，對于好利來這種營銷方式，也有不少網(wǎng)友發(fā)出了質(zhì)疑。

其中“衛(wèi)生派”表示：“店員一邊端著盤子邀人試吃，一邊聲嘶力竭地喊口號，口水會不會噴在上面？”

“噪音派”也提出：“有些店員在宣傳時，甚至搬來了音響、話筒，影響了附近居民的休息?！?

“逼格派”則認為：“好利來這樣沿街叫賣，讓人想起了農(nóng)村大集，看似文靜的美女店員，聲嘶力竭的樣子讓人下頭?！?

營銷、不止一把刷子

好利來的接地氣營銷，飽受網(wǎng)友們的質(zhì)疑，卻為何依舊樂此不疲？

這似乎是因為，從消費心理學上來看，好利來俊男美女的口號聲、叫賣聲，可能讓原本心如止水的顧客，瞬間腎上腺素飆升，在逐漸失去理智的過程中，產(chǎn)生激情消費的沖動。

不過，這種歇斯底里式的營銷，也有可能適得其反，勸退一些社恐I人。

小陶告訴潘哥：“我記得之前上班時，來了個大領(lǐng)導巡店，原本一個人都沒有，后面來了個女生，我們每個人都很用力地服務她，結(jié)果把她給嚇跑了?！?

可見，過度熱情的好利來，并非拿捏所有顧客；因此，為了獲得消費者青睞，它還祭出了另外三把刷子：

一是制服誘惑。

剪裁得體的藍色、粉色制服，讓好利來的小姐姐們，擁有一種空姐般的優(yōu)雅；肉色絲襪搭配裸色單鞋，更是進一步將美麗放大。而有了俊男美女的支撐，面包們也變得賞心悅目起來。

甚至，這種制服在某些平臺，已成為吸引流量的密碼，虛假的好利來員工，穿上高仿的同款制服，某些網(wǎng)友的眼睛，立刻就挪不開了。

二是貼心服務。

在好利來預訂上門服務，配送生日蛋糕的高大男生，拆箱時會單膝跪地，戴著白手套拿出蛋糕，儀式感拉滿的同時，往往讓消費者受寵若驚，從此愛上這種帝王般的服務。

另一邊，如果你帶著寵物去門店消費，店員還會替你牽著狗子，在外面等你完成購物，上演人工停狗的服務。

三是修蛋糕絕活。

一些消費者購買生日蛋糕后，運輸途中可能會發(fā)生損壞，因此好利來推出了免費修蛋糕的服務，不論破損的蛋糕來自哪個品牌，好利來都會用心免費修補。

在這一過程中，那些被戰(zhàn)損版生日蛋糕，搞得心情不美麗的網(wǎng)友，經(jīng)過好利來師傅的妙手回春后，內(nèi)心也再度陽光燦爛了起來。

關(guān)鍵是價格？

靠著以上營銷三板斧，好利來在消費者心中，成了高端大氣的代名詞，業(yè)績也隨之飆升。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示：2023年、2024年連續(xù)兩年，好利來新開門店數(shù)均超過100家，截止目前已擁有超過900家門店。

但是，隨著烘焙行業(yè)的內(nèi)卷，好利來的擴張之路，似乎也受到了一點影響。2025年年初至今，好利來新增門店不足30家，增長速度明顯落后于前兩年。

也許，正是這種增長上的乏力，才讓好利來拋棄高大上的形象，用聲嘶力竭的喊叫招攬顧客；而除了街邊叫賣這種營銷方式外，好利來還將目光投向了聯(lián)名方向。

比如，好利來與乙游《光與夜之戀》聯(lián)名，推出了一系列聯(lián)名產(chǎn)品，其中的聯(lián)名款生日蛋糕，顧客取貨時會被店員稱為“設(shè)計師”，店員則是“光啟市心動甜品店工作人員”。

顧客在門店取貨的話，還會被店員集體祝福：“祝您和您的愛人，歲歲年年手牽手，幸福日子天天有?！辈⒏劫浐险铡⒑吓囊曨l等羞恥服務。

潘哥不完全統(tǒng)計，除了《光與夜之戀》，好利來還曾與chiikawa、喜茶、泡泡瑪特、哈利波特、奧特曼、美少女戰(zhàn)士等聯(lián)名，年輕的烘焙消費者，為了IP走進好利來。

雖然依靠服務與聯(lián)名的完美配合，好利來讓很多社牛顧客，在門店完成了圓夢，但背后的成本，似乎也讓一些人心在滴血。

其中，好利來的chiikawa聯(lián)名餅干，一盒三個售價29元；與Hello Kitty聯(lián)名的半熟芝士，一盒五個售價79元。

另一邊，27元125克的蛋黃紅蓮月餅，24元三個的半邊香酥黃油派，更是讓好利來成了昂貴代名詞，一些人因此望而卻步。

也許，面對行業(yè)的越發(fā)內(nèi)卷，好利來要提高的不僅僅是營銷，在產(chǎn)品定價上保持競爭力，對烘焙品牌來說似乎同樣重要。