原創(chuàng)酒食產(chǎn)經(jīng)融媒平臺(tái)酒食匯2025年09月30日 18:10安徽

文丨酒食匯團(tuán)隊(duì)

9月29日，以“金秋開(kāi)釀·亳酒飄香”為主題的2025金不換黃淮古窖節(jié)隆重舉行。亳州市工信局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)路文強(qiáng)，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、安徽食品行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)邵棟梁，中國(guó)白酒工藝大師、安徽省食品行業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)職副會(huì)長(zhǎng)王化斌，安徽金不換白酒集團(tuán)董事長(zhǎng)支訓(xùn)民，安徽金不換白酒集團(tuán)黨委書(shū)記、總裁支濤，以及經(jīng)銷(xiāo)商代表、媒體代表1000余人出席，見(jiàn)證這一年一度的酒業(yè)盛事。

首創(chuàng)“古窖節(jié)”，金不換秋釀大典升維

“春耕，夏耘，秋獲，冬藏”，亦是常有的規(guī)律，農(nóng)耕如此，釀酒亦如此。

夏季過(guò)高的氣溫不利于釀酒微生物正常發(fā)酵，因此酒企通常在炎熱的夏季使用“壓窖”工藝，期間不出窖、不出酒，讓酒醅在窖池里持續(xù)發(fā)酵。

待到秋風(fēng)送爽之時(shí)，釀酒師們便開(kāi)始忙碌起來(lái)，他們遵循著古老的釀造工藝，啟封度夏的窖池，最終釀造出醇厚而芬芳的美酒。

舉辦一場(chǎng)隆重的秋釀大典，是金不換人對(duì)自然的敬畏，對(duì)釀酒先輩的感恩和對(duì)追求美酒精神的堅(jiān)守，更是對(duì)中國(guó)白酒文化的繼承與發(fā)揚(yáng)。

“千年老窖萬(wàn)年糟，酒好全憑窖池老”。金不換釀酒古窖池的歷史可以追溯到明代宣德元年(1426年)，曹操后人開(kāi)辦的永昌酒號(hào)，經(jīng)過(guò)600年的不斷代傳承，承載著“亳酒非遺釀造技藝”的歷史印跡。

在今年年初，金不換白酒集團(tuán)正式確立了“黃淮古窖始祖”的戰(zhàn)略定位，本屆秋釀大典也首次升級(jí)為“黃淮古窖節(jié)”，持續(xù)深化金不換古窖池優(yōu)勢(shì)，金不換也成為業(yè)內(nèi)首個(gè)為“窖池”設(shè)立專(zhuān)屬節(jié)日的企業(yè)。

亳州市工信局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)路文強(qiáng)在致辭中表示，金不換白酒集團(tuán)作為亳州市白酒行業(yè)的重要一員，始終堅(jiān)守匠心傳承，深挖古窖池價(jià)值，注重技藝創(chuàng)新，積極拓展市場(chǎng)，為企業(yè)自身發(fā)展和亳州白酒產(chǎn)業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力的提升作出了積極貢獻(xiàn)。他強(qiáng)調(diào)，古窖節(jié)的舉辦，不僅是一場(chǎng)企業(yè)文化的展示、一次產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接的盛會(huì)，更是亳州傳承千年釀酒文明、彰顯產(chǎn)區(qū)獨(dú)特魅力、展望產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展的重要窗口。

“安徽，作為中國(guó)白酒的重要產(chǎn)區(qū)之一，承載著悠久的釀酒歷史和深厚的文化底蘊(yùn)。而金不換酒業(yè)，正是徽酒文化中一顆璀璨的明珠?！?/strong>安徽食品行業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)邵棟梁在致辭中表示，并圍繞“黃淮古窖，六百年的文化傳承；質(zhì)量為本，從原料到美酒的堅(jiān)守；科技賦能，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型；展望未來(lái)，徽酒振興的機(jī)遇與挑戰(zhàn)”四個(gè)維度給予金不換酒業(yè)高度贊許。

發(fā)布金不換5000，打造“質(zhì)價(jià)比之王”

在今年的成都春糖上，金不換酒業(yè)戰(zhàn)略新品金不換2000全國(guó)首秀，并于5月在安徽池州九華山舉辦以“一口五香 天下無(wú)雙”為主題的金不換黃淮古窖始祖戰(zhàn)略新品發(fā)布會(huì)，正式向市場(chǎng)推出金不換2000。

本屆古窖節(jié)上，金不換酒業(yè)再次推出戰(zhàn)略新品金不換5000，建議零售價(jià)688元/瓶。安徽金不換白酒集團(tuán)黨委書(shū)記、總裁支濤在會(huì)上用“珍、真、臻”三個(gè)關(guān)鍵詞作新品解讀。

珍：100%明代窖池釀造。每一滴酒皆出自1426年明代古窖，含1378 種微生物其，中52種為全球首次發(fā)現(xiàn)的新菌種，可謂是滴滴珍貴。

真：一是真有機(jī)。由5種有機(jī)純糧釀造，獲中國(guó)有機(jī)認(rèn)證；二是真老酒。金不換5000每一滴酒的年齡都不少于20年。

臻：至臻匠心釀造。金不換5000包含金不換釀造技藝、菊花心曲制曲技藝兩大非遺匠心；五香馥郁，鼻聞味濃香、沾最呈米香、入口現(xiàn)麥香、細(xì)品芝麻香、回味有醬香。

“我們要將金不換5000打造成為5000元內(nèi)質(zhì)價(jià)比之王”支濤表示。據(jù)了解，因?yàn)槊鞔殉禺a(chǎn)能有限、有機(jī)純糧配額有限、20年老酒窖藏有限，金不換5000今年僅限量發(fā)售6500箱。

金不換戰(zhàn)略組組長(zhǎng)、知名戰(zhàn)略定位專(zhuān)家張康會(huì)上解讀了當(dāng)下白酒消費(fèi)向高端、平價(jià)兩極分化的趨勢(shì)，規(guī)劃了金不換酒業(yè)的發(fā)展路徑：擦亮古窖始祖，推高品牌勢(shì)能；搶占高糧心智，快速做大市場(chǎng)；圈層口碑突圍，激活廣普認(rèn)知；依托稀缺壁壘，躋身高端名酒。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還分別進(jìn)行了華夏亳香型研究院、中國(guó)黃淮明清古窖釀造第一窖的揭牌儀式，以產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的方式，深挖古窖池價(jià)值，不斷夯實(shí)金不換酒業(yè)品質(zhì)基礎(chǔ)，推動(dòng)品質(zhì)持續(xù)升級(jí)。

當(dāng)晚，金不換酒業(yè)還給嘉賓們獻(xiàn)上了一場(chǎng)精彩絕倫的無(wú)人機(jī)表演，近千架無(wú)人機(jī)以夜空為幕，燈光為墨，在夜空中繪制出一幅幅絢爛的圖案和文字，將古老匠心與現(xiàn)代科技的共鳴，在這場(chǎng)光影盛宴中具象化呈現(xiàn)。

有業(yè)內(nèi)人士表示，這場(chǎng)融合歷史底蘊(yùn)與現(xiàn)代創(chuàng)新的盛典，金不換酒業(yè)完成了一次從“產(chǎn)品輸出”到“文化輸出”的升華。我們期待，這瓶凝聚匠心與誠(chéng)意的酒，能成為萬(wàn)千消費(fèi)者生活中的“黃金伴侶”，讓每一口醇香，都成為對(duì)美好生活的致敬。