調(diào)肉餡要不要加水？教你詳細(xì)做法，肉餡又香又嫩，包餃子特好吃

說(shuō)到餃子，我們都喜歡吃現(xiàn)包的，不怎么喜歡吃速凍餃子，只要想吃了就會(huì)找時(shí)間親手做。不過(guò)，想要餃子好吃，調(diào)好餡料是關(guān)鍵，尤其是肉餡，不是只加些調(diào)味料那么簡(jiǎn)單。

調(diào)肉餡，有人加水，有人不加水，到底要不要加水呢？如果加，加什么水，究竟怎么加進(jìn)肉餡？想調(diào)好肉餡，這些都要一一弄明白。

以前我包餃子調(diào)肉餡不知道加水，后來(lái)聽(tīng)說(shuō)調(diào)肉餡要加水，我就嘗試了一次，結(jié)果發(fā)現(xiàn)加了水的肉餡包餃子更加好吃，不是干巴巴的了。所以實(shí)踐證明，調(diào)肉餡需要加水，這樣做有好處，不僅可以使肉餡更加鮮嫩多汁，還能幫助調(diào)味料更好地滲透到肉餡中。

具體怎么做？下面就來(lái)教你詳細(xì)做法，學(xué)會(huì)這么做肉餡又香又嫩，包餃子特好吃！趕緊來(lái)看看吧。

首先了解一下，加什么水？

肉餡中加普通清水是可以的，不過(guò)想要讓肉餡變得香香的，只加清水就不行了。我們可以在調(diào)肉餡前，先把蔥姜花椒水泡好，這個(gè)水既可以去腥，還可以增香。（實(shí)在不喜花椒，也可以只用蔥姜泡水）

再來(lái)了解一下，一斤肉餡加多少水？

一斤肉餡可以加進(jìn)很多水，不過(guò)為了好包，一般一斤肉餡加進(jìn)去2-4兩水就可以了，這個(gè)水量調(diào)出的肉餡不僅又香又嫩，還比較好包。

最后了解一下，水要怎么加進(jìn)肉餡中？

準(zhǔn)備好了所需要的水，不要一次性倒進(jìn)肉餡中，而是要分次加水，一般分三次，這樣加水肉餡吸收水分更充分，若是一次性加入大量水，可能會(huì)導(dǎo)致肉餡不抱團(tuán)。

除了分三次外，每一次加水，還要朝著同一方向攪拌，等水分被完全吸收后再加下一次，切不可一會(huì)兒順時(shí)針攪拌一會(huì)兒逆時(shí)針攪拌。

另外，調(diào)肉餡的順序也很重要。

建議先給肉餡加鹽等干料，再加生抽等濕料，然后分三次加水，最后加熟油，鎖住水分。這個(gè)順序去調(diào)肉餡，味道和口感更好。

接下來(lái)看看詳細(xì)做法：

鍋內(nèi)加適量水，放入清洗后的花椒，大火煮開(kāi)。開(kāi)鍋后關(guān)火，盛出放到溫?zé)?，再放入蔥姜，繼續(xù)浸泡。

豬肉剁成肉餡，先放入鹽、白胡椒粉、雞精（或者用白糖、味精、一些提鮮的調(diào)味料），攪拌均勻或者抓拌均勻，再放入生抽、蠔油、老抽攪拌。

然后把蔥姜花椒水過(guò)濾一下，分三次加進(jìn)肉餡中，攪拌至粘稠無(wú)水分的狀態(tài)。

接著放上蔥花，鍋內(nèi)燒熱油，微微冒煙后澆在蔥花上，再次攪拌均勻，肉餡就調(diào)好了。

最后根據(jù)自己的喜好添加蔬菜部分，比如韭菜、白菜、菠菜、香菇、白蘿卜、青蘿卜、胡蘿卜等等，也可以不加蔬菜，多加些蔥，就可以入餡。

按照以上方法調(diào)肉餡，包餃子特別好吃，又香又嫩，有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺(jué)得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見(jiàn)！