在茅臺(tái)鎮(zhèn)這片被酒香浸潤(rùn)的土地上，泛匠如同一位恪守古訓(xùn)的匠人，用最質(zhì)樸的方式詮釋著"不到年份絕不出廠(chǎng)"的承諾。這個(gè)新興的精品醬酒品牌，正以“精品醬香·泛匠酒”的堅(jiān)守和對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著，在醬酒市場(chǎng)上書(shū)寫(xiě)著屬于自己的故事。

泛匠嚴(yán)格遵循著"12987"傳統(tǒng)工藝——這一串?dāng)?shù)字代表著醬酒生產(chǎn)的精髓：一年一個(gè)生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。這種看似繁瑣的工序，正是成就醬酒獨(dú)特風(fēng)味的核心密碼。

三高三長(zhǎng)的匠心堅(jiān)守

泛匠對(duì)"三高三長(zhǎng)"工藝的恪守近乎嚴(yán)苛。高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要精準(zhǔn)把控溫度；生產(chǎn)周期長(zhǎng)、貯存時(shí)間長(zhǎng)、制曲時(shí)間長(zhǎng)，每一步都在與時(shí)間對(duì)話(huà)。這種對(duì)傳統(tǒng)的敬畏，使得泛匠酒體呈現(xiàn)出典型的茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒風(fēng)格：醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)。

從源頭開(kāi)始的品質(zhì)追求

從種植基地的紅纓子糯高粱開(kāi)始，泛匠就嚴(yán)格把控原料品質(zhì)。這種當(dāng)?shù)靥赜械母吡涣Ｐ∑ず?，能?jīng)受九次蒸煮，是形成醬香風(fēng)味的關(guān)鍵。而釀造用水全部取自"美酒河"赤水河，這條富含礦物質(zhì)的原生態(tài)河流，為酒體注入了獨(dú)特的地域風(fēng)味。

時(shí)間的見(jiàn)證者

在酒庫(kù)里，靜佇立，里面封存著不同年份的基酒。按照規(guī)定，新酒必須經(jīng)過(guò)五年以上的陳化才能裝瓶上市。這段時(shí)間里，酒體逐漸老熟，刺激性物質(zhì)慢慢揮發(fā)，各種風(fēng)味物質(zhì)達(dá)到完美平衡。這種對(duì)時(shí)間的尊重，讓每一瓶泛匠酒都帶著歲月的厚度。

品鑒的藝術(shù)

開(kāi)啟一瓶泛匠酒，琥珀色的酒液倒入杯中，掛杯明顯。輕嗅時(shí)，醬香、焦香、花果香層層展開(kāi)；小酌一口，酒體豐滿(mǎn)醇和；咽下后，回甘持久，空杯留香逾日不散。這種復(fù)雜的風(fēng)味體驗(yàn)，正是傳統(tǒng)工藝與時(shí)間共同作用的結(jié)果。

在現(xiàn)代釀酒技術(shù)日益發(fā)達(dá)的今天，泛匠依然選擇用最傳統(tǒng)的方式釀酒。這不是守舊，而是對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持；不是保守，而是對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)。正如一位釀酒師所說(shuō)："有些味道，機(jī)器永遠(yuǎn)復(fù)制不了，因?yàn)樗鼈冃枰氖菚r(shí)間和耐心。"