2025 年 9 月 17 日上午，“汾酒美食研發(fā)中心暨汾酒美食培訓(xùn)基 地啟動(dòng)儀式”在江蘇揚(yáng)州隆重舉行。本次活動(dòng)以“淮味汾香 開創(chuàng)未 來”為主題，旨在通過汾酒與淮揚(yáng)菜的深度融合，不斷升華“美酒加 美食”新路徑，為消費(fèi)者帶來全新的美食體驗(yàn)。

啟動(dòng)儀式上，兩大核心內(nèi)容成為焦點(diǎn)：

一是“汾酒美食研發(fā)中心暨汾酒美食培訓(xùn)基地”正式掛牌成立。汾酒美食研發(fā)中心將以汾酒為核心，依托周曉燕大師及其團(tuán)隊(duì)的專業(yè) 力量，研發(fā)全新汾酒入餐系列、汾酒配餐系列，及汾酒衍生美食產(chǎn)品， 同時(shí)汾酒培訓(xùn)中心開展餐飲人才培訓(xùn)，為未來杏花村酒家擴(kuò)張和標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營提供堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

二是“淮味汾酒香腸”的首發(fā)儀式。這款產(chǎn)品由杏花村酒家與淮揚(yáng)菜大師周曉燕團(tuán)隊(duì)聯(lián)合研發(fā)，將汾酒的清香醇厚與淮揚(yáng)菜的傳統(tǒng)工藝巧妙結(jié)合，打造出風(fēng)味獨(dú)特、口感豐富的創(chuàng)新食品，真正實(shí)現(xiàn)汾酒在美食應(yīng)用中的多樣性。

周曉燕大師表示，美食研究中心將緊扣新時(shí)代消費(fèi)者需求，強(qiáng)化菜品研發(fā)與創(chuàng)新，剖析清香型白酒與淮揚(yáng)菜的味覺互補(bǔ)機(jī)理，推出契合時(shí)代潮流的汾酒配餐系列菜單及適配各類場(chǎng)景與消費(fèi)群體的汾酒入菜佳品。讓“汾酒 + 淮揚(yáng)菜”既承筵席之雅，又賦家常之樂。讓“一瓶酒、一桌菜”成為連接南北、輻射全國的文化消費(fèi)符號(hào)。同時(shí)，美食培訓(xùn)基地將開設(shè)非遺大師培訓(xùn)班、杏花村酒家青年廚師研修班等課程，每年為杏花村酒家及相關(guān)餐飲企業(yè)培育精通“酒食搭配”核心技能的專業(yè)人才，讓傳統(tǒng)技藝在年輕一代手中代代相傳、熠熠生輝。

酒家連鎖公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，杏 花村酒家作為汾酒文化傳播與消費(fèi)體驗(yàn)的重要載體，始終以 “ 傳承汾酒文化、創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景 ” 為使命。從 70 余年前承載元?jiǎng)坠餐e杯的歷史盛宴中攜手，到今天我們以深 度合作續(xù)寫佳話，汾酒與淮揚(yáng)菜的再度重逢，既是對(duì)歷史文化緣分的延續(xù)，更是我們順應(yīng) “ 酒類消費(fèi)從產(chǎn)品交易向場(chǎng)景體驗(yàn)轉(zhuǎn)變 ” 趨勢(shì)的戰(zhàn) 略選擇 —— 我們要讓這份鐫刻著時(shí)代記憶的 “ 味覺搭檔 ” ，在新時(shí)代煥 發(fā) 出 更 鮮 活 的 生 命 力 ， 切 實(shí) 為 酒 家 發(fā) 展 注 入 新 動(dòng) 能 。

此次合作標(biāo)志著汾酒在餐飲領(lǐng)域的深度布局。通過與傳統(tǒng)淮揚(yáng)菜的碰撞與融合，不僅為汾酒美食文化的推廣開辟了新路徑，也為中國傳統(tǒng)餐飲文化的創(chuàng)新與發(fā)展注入了新動(dòng)力。未來，汾酒研發(fā)中心將持續(xù)推出更多酒餐結(jié)合的創(chuàng)新產(chǎn)品，助力汾酒在餐飲渠道打造差異化競(jìng)爭(zhēng)力，并為全國杏花村酒家的快速發(fā)展提供核心支持！

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