冷就想這口！無(wú)需砂鍋看火，一個(gè)電飯煲搞定香噴噴煲仔飯

用電飯煲做煲仔飯，不僅完全可行，而且是很多怕麻煩又饞這一口的人的“福音”。它完美地解決了砂鍋火候難掌握、容易糊鍋的問(wèn)題，成功率非常高。

雖然電飯煲做出來(lái)的煲仔飯?jiān)阱伆停埥梗┑馁|(zhì)感上會(huì)和傳統(tǒng)砂鍋有些許差別，但味道絕對(duì)不打折扣，一樣香得讓人流口水！#百味暖心計(jì)劃#

下面給您送上一份 “零失敗電飯煲煲仔飯懶人教程”，請(qǐng)收好！

電飯煲版廣式臘味煲仔飯

核心優(yōu)點(diǎn)： 一鍵搞定，無(wú)需看火，材料簡(jiǎn)單，味道正宗。

一、準(zhǔn)備材料 （2-3人份）

· 主食： 大米 （最好用絲苗米或泰國(guó)香米，口感更好） - 1.5杯

· 肉類： 廣式臘腸 - 2-3根、臘肉 - 一小塊 （可選）

· 蔬菜： 青菜 （菜心、小白菜、小油菜均可） - 幾根

· 調(diào)味汁 （靈魂所在?。?/p>

· 生抽 - 2湯匙

· 老抽 - 半湯匙 （主要用于上色）

· 蠔油 - 1湯匙

· 白糖 - 1茶匙 （提鮮，中和咸度）

· 香油（或芝麻油） - 幾滴

· 溫水 - 1-2湯匙 （稀釋一下，方便均勻澆入）

· 可選： 一點(diǎn)點(diǎn)魚露或料酒，風(fēng)味更佳。

· 其他： 姜絲、食用油

二、制作步驟

1. 準(zhǔn)備工作：

· 大米淘洗干凈，按電飯煲平時(shí)煮飯的水量減少10%-15%的水浸泡30分鐘。這是米飯粒粒分明的關(guān)鍵！

· 臘腸、臘肉用溫水洗凈表面油脂，斜切成薄片。

· 青菜洗凈，焯水燙熟（水里可加點(diǎn)油和鹽，保持翠綠），撈出備用。

· 將【調(diào)味汁】的所有材料混合均勻，備用。

2. 開始烹飪：

· 在泡好的米中，加入一湯匙食用油（這是生成“類鍋巴”的關(guān)鍵一步），然后正常啟動(dòng)電飯煲的“煮飯”模式。

3. 關(guān)鍵時(shí)刻：

· 當(dāng)電飯煲里的水快要收干，米飯表面開始出現(xiàn)一個(gè)個(gè)小氣孔時(shí)（這個(gè)過(guò)程大約在煮飯程序開始后的10-15分鐘，可以小心地開蓋觀察），就是放入食材的最佳時(shí)機(jī)！

· 迅速將臘腸片、臘肉片和姜絲鋪在米飯表面，然后蓋上蓋子，讓程序繼續(xù)。

4. 最后步驟：

· 煮飯程序結(jié)束后，不要立即打開。利用余熱再燜10-15分鐘，讓臘味的油脂和香氣充分滲透到米飯中。

· 打開蓋子，淋上準(zhǔn)備好的調(diào)味汁。

· 碼上燙好的青菜。

· 用飯勺將飯菜和調(diào)味汁充分?jǐn)嚢杈鶆?，讓每一粒米都裹上醬汁和油光。

5. 享用：

· 盛到碗里，趕緊開動(dòng)！每一口都是臘味的咸香和醬汁的鮮甜。

三、如何獲得“鍋巴”小技巧

電飯煲的加熱方式?jīng)Q定了它很難產(chǎn)生像砂鍋那樣大片的焦脆鍋巴，但我們可以盡量追求底部有一層香脆的“鍋底”：

· 方法一： 煮飯程序結(jié)束后，切換到“快速煮”或“再加熱”模式，加熱5-8分鐘。注意觀察，聽到有輕微的“噼啪”聲，聞到焦香即可。

· 方法二： 將拌好的煲仔飯盛出后，把電飯煲內(nèi)膽直接放在燃?xì)庠钌?，用小火輕微烤一烤底部，也能形成不錯(cuò)的鍋巴。（此方法僅適用于明火可用的金屬內(nèi)膽，不適用于電飯煲塑料外殼直接加熱?。?/p>

總結(jié)一下電飯煲煲仔飯的秘訣：

1. 米要泡，水要少。 （干身、粒粒分明）

2. 加油煮。 （增香，促脆底）

3. 看氣孔，鋪料早。 （肉質(zhì)嫩，香味足）

4. 程序完，要燜好。 （入味透徹）

5. 醬汁調(diào)，最后澆。 （咸淡可控，鮮味十足）

天冷了，就在家用電飯煲輕松復(fù)刻一鍋熱氣騰騰、肉香四溢的煲仔飯吧，既溫暖又滿足！祝您用餐愉快！

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