文|歐陽(yáng)千里 酒水行業(yè)研究者

（ID：qianlizhiku）

企業(yè)經(jīng)營(yíng)是長(zhǎng)跑，需要速度，更需要耐力和智慧。

9月19日，第五屆“金沙紅了”紅高粱節(jié)暨赤水河上游金沙縣產(chǎn)區(qū)科學(xué)價(jià)值論壇圓滿收官。五年五屆，讓業(yè)內(nèi)業(yè)外持續(xù)關(guān)注這家位于赤水河上游金沙縣的醬酒企業(yè)，又給我們帶來(lái)了哪些驚喜。

來(lái)之前，山東酒商初正茂告訴我，他在濰坊高密正在裝修金沙/摘要的會(huì)客空間，踐行“從賣(mài)酒到賣(mài)生活方式”的轉(zhuǎn)變；來(lái)之中，文化學(xué)者魏新和我說(shuō)，他幫助金沙做了情景舞臺(tái)劇，讓文人墨客穿越而來(lái)與賓客對(duì)飲；來(lái)之后，我看到了金沙+的無(wú)限可能，金沙為什么這么“紅”，金沙為什么這么“好”，金沙為什么這么“香”。

金沙為什么這么“紅”，豐收

眾所周知，醬香酒的主糧是高粱，展開(kāi)講便是顆粒小、皮厚、耐蒸煮的紅纓子糯高粱，其支鏈淀粉含量高達(dá)90%以上，單寧含量適中，可以經(jīng)受九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒的工藝。

在金沙縣，在金沙酒業(yè)的帶領(lǐng)下，自2006年起逐步建立起“酒企+合作社+農(nóng)戶”的訂單農(nóng)業(yè)機(jī)制，從最初的幾千畝擴(kuò)展到二十余萬(wàn)畝，帶動(dòng)數(shù)萬(wàn)農(nóng)戶增收致富，體現(xiàn)著金沙酒業(yè)在“鄉(xiāng)村振興”等方面的貢獻(xiàn)。所以說(shuō)，金沙紅了的“紅”，豐收的紅纓子糯高粱當(dāng)之無(wú)愧。

另外，金沙縣的紅色資源頗多。有資料顯示，金沙縣擁有錢(qián)壯飛烈士陵園等13處紅色遺跡遺址，通過(guò)深挖紅色文化，構(gòu)建起紅色文化生態(tài)圈。所以說(shuō)，金沙紅了的“紅”，豐富的紅色資源也為金沙留下濃墨重彩的一筆。

值得一提的是，每一年“金沙紅了”紅高粱節(jié)都會(huì)邀請(qǐng)眾多專家、酒商、媒體等參會(huì)，在“人人都是自媒體”的時(shí)代，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的圖文、視頻、直播等內(nèi)容從金沙飛往全國(guó)，讓未能親臨金沙的人同樣感受到金沙的熱情、真誠(chéng)、匠心。所以說(shuō)，金沙紅了的“紅”，眾多的內(nèi)容報(bào)道亦是金沙走紅的重要組成部分。

金沙為什么這么“好”，產(chǎn)區(qū)

糧是酒之肉，好糧釀好酒，但歸根結(jié)底并不是太深的護(hù)城河，畢竟酒企們都可以自種、外購(gòu)優(yōu)質(zhì)的原糧，無(wú)論是釀酒的高粱、制曲的小麥等。因此，金沙準(zhǔn)備了另一張獨(dú)有的牌“產(chǎn)區(qū)”。

本次活動(dòng)，以 “金沙紅了”紅高粱節(jié)為引，引出赤水河上游金沙縣產(chǎn)區(qū)科學(xué)價(jià)值論壇。本次論壇匯聚王德良、張百平、吳天祥等專家學(xué)者，首次系統(tǒng)性揭示赤水河上游金沙縣的生態(tài)稀缺性，并發(fā)布《赤水河上游金沙縣產(chǎn)區(qū)科學(xué)考察報(bào)告》。

報(bào)告指出，金沙縣產(chǎn)區(qū)的土壤、微生物、水系與氣候構(gòu)成了天然的釀酒基因庫(kù)，為高品質(zhì)醬香酒提供了無(wú)可替代的科學(xué)依據(jù)；二是赤水河上游的生態(tài)純凈性直接決定了酒體的醇柔度與穩(wěn)定性，保障了“源頭好水、源頭好酒”；三是金沙縣產(chǎn)區(qū)在守護(hù)生態(tài)與發(fā)展產(chǎn)業(yè)之間實(shí)現(xiàn)了良性循環(huán)，成為“綠水青山就是金山銀山”的生動(dòng)示范。

于金沙酒業(yè)而言，其作為金沙縣絕對(duì)頭部酒企，金沙強(qiáng)則金沙縣產(chǎn)區(qū)強(qiáng)，金沙縣產(chǎn)區(qū)興則金沙興?；诖?，金沙酒業(yè)有責(zé)任也有動(dòng)力持續(xù)堅(jiān)守“守護(hù)源頭、釀造本真”，包括加大生態(tài)、水源的保護(hù)力度，并把研究成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)，圍繞上游產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)創(chuàng)新性打造“醇柔醬香”差異化競(jìng)爭(zhēng)力，以更加開(kāi)放的姿態(tài)鏈接八方。

金沙為什么這么“香”，場(chǎng)景

從賣(mài)酒到賣(mài)生活方式轉(zhuǎn)變，知易行難。面對(duì)企業(yè)、行業(yè)、經(jīng)濟(jì)等周期的影響，金沙酒業(yè)積極擁抱變化，切實(shí)可行提出了諸多解決方案，從消費(fèi)者出發(fā)，為消費(fèi)者的精彩生活助力添彩。

從封壇來(lái)看，其創(chuàng)造的舞臺(tái)情景劇，將結(jié)婚、生子等人生重要場(chǎng)景融入其間，為消費(fèi)者提供可承載記憶、寄托情感的文化服務(wù)。深刻洞察消費(fèi)者對(duì)精神、情感消費(fèi)的市場(chǎng)需求，將一瓶酒、一壇酒轉(zhuǎn)化為可追溯、可期待、有溫度的人生故事，以此提高金沙品牌的價(jià)值、體驗(yàn)。

值得關(guān)注的是，金沙酒業(yè)回廠游模式迭代，以“八杯酒”探索品質(zhì)密碼為線索，實(shí)現(xiàn)從感受不同輪次的基酒到不同年份好酒的差異化品鑒，讓參與者在特色景點(diǎn)、高粱種植基地、生產(chǎn)車間、醬酒博物館、酒庫(kù)等不同場(chǎng)景中深度感知釀造的時(shí)序之美與風(fēng)味之變，讓“上游品質(zhì)”不再是抽象概念，成為可觸摸、可品味、可感知的具象體驗(yàn)。

有多少場(chǎng)景，就會(huì)有多少消費(fèi)，這或許便是從賣(mài)酒到賣(mài)生活方式的重要體現(xiàn)。恰如中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)秦書(shū)堯所言， “金沙紅了”IP圍繞品質(zhì)表達(dá)與文化深耕，成為具有金沙特色的品質(zhì)符號(hào)，成為鏈接消費(fèi)者的新引擎，為行業(yè)“從賣(mài)產(chǎn)品到賣(mài)生活方式”的轉(zhuǎn)型提供了有益借鑒。

后記

有業(yè)內(nèi)人士曾經(jīng)評(píng)價(jià)赤水河上、中、下游的產(chǎn)區(qū)醬酒特色，以上游金沙縣產(chǎn)區(qū)為例，其酒醇柔，更適合“濃轉(zhuǎn)醬”的消費(fèi)群體。方向?qū)α?，就不怕路遠(yuǎn)，金沙、摘要等向下扎根、向上生長(zhǎng)，即將迎來(lái)觸底反彈，實(shí)在是值得業(yè)內(nèi)業(yè)外的期待。