據(jù)多家媒體新聞官微報(bào)道，知名云南菜品牌“云海肴”創(chuàng)始人趙晗，因突發(fā)心梗，于2025年9月18日14時(shí)43分在昆明同仁醫(yī)院醫(yī)治無(wú)效不幸逝世，年僅40歲。

相關(guān)資料顯示，趙晗，1985年7月1日出生，畢業(yè)于中國(guó)人民大學(xué)國(guó)學(xué)院，2009年與堂哥呂志韜、好友朱海琴等共同云南菜連鎖品牌“云海肴”“刀小蠻”，銷售額突破10億，在餐飲行業(yè)摸爬滾打近20年。

用一鍋雞湯顛覆餐飲傳統(tǒng)的男人

趙晗出生于1985年，是一位地道的云南人。對(duì)美食的敏感與對(duì)行業(yè)的韌勁，讓他這個(gè)“草根”創(chuàng)業(yè)者找到了方向。

2009年，他與堂哥呂志韜等伙伴組成“80后創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)”，在北京后海開出了第一家“云海肴”。店名寓意深遠(yuǎn)：“云”是云南，“?！笔呛蠛?，“肴”即是佳肴。這家僅有幾十平米的小店，成了他宏圖偉業(yè)的起點(diǎn)。

在創(chuàng)業(yè)初期，云海肴團(tuán)隊(duì)展現(xiàn)出極強(qiáng)的精益創(chuàng)業(yè)與產(chǎn)品主義精神。趙晗曾堅(jiān)持每日清晨4點(diǎn)奔赴市場(chǎng)采購(gòu)食材，親自參與米線湯底的數(shù)百次風(fēng)味調(diào)試；為精準(zhǔn)復(fù)現(xiàn)云南汽鍋雞的本味，他深入云南地方農(nóng)家進(jìn)行長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)月的味型調(diào)研。他曾明確表示：“云海肴的戰(zhàn)略定位并非做適應(yīng)性改良，而是成為原味云南菜的價(jià)值傳遞者——我們要讓北京消費(fèi)者體驗(yàn)到真正的地方風(fēng)味?！?/p>

短短3年，云海肴在北京開出8家直營(yíng)店，成為白領(lǐng)圈層的“網(wǎng)紅餐廳”。2014年，其獲得今日資本投資后，開啟全國(guó)化擴(kuò)張——上海apm商場(chǎng)店首日營(yíng)業(yè)額破20萬(wàn)，深圳店排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)一度超過3小時(shí)。趙晗登上《創(chuàng)業(yè)家》雜志封面，被稱為“用一鍋雞湯顛覆餐飲傳統(tǒng)的男人”。

狂奔背后，隱憂顯現(xiàn)

云海肴曾經(jīng)歷了一段高速擴(kuò)張期，門店規(guī)模從初期的十余家迅速增長(zhǎng)至近百家，業(yè)務(wù)范圍覆蓋北京、上海、廣州、深圳等全國(guó)二十余個(gè)重點(diǎn)城市。

在此期間，集團(tuán)還孵化出子品牌“刀小蠻”，以“半只雞米線”為主打產(chǎn)品切入快餐細(xì)分市場(chǎng)。為進(jìn)一步保障食材品質(zhì)與供應(yīng)鏈穩(wěn)定性，企業(yè)深入云南哀牢山地區(qū)建設(shè)原產(chǎn)地菌菇合作基地，并重資投入冷鏈物流體系建設(shè)。

然而，規(guī)模化擴(kuò)張的背后亦逐漸暴露出多重經(jīng)營(yíng)隱患。

首先，云南菜系高度依賴特色食材與手工工藝，異地標(biāo)準(zhǔn)化難度較大，導(dǎo)致部分區(qū)域門店口味一致性受到消費(fèi)者質(zhì)疑。

其次，高企的運(yùn)營(yíng)成本成為沉重負(fù)擔(dān)——商場(chǎng)門店租金普遍占到營(yíng)收的20%左右，人工成本年均增幅超過10%，持續(xù)侵蝕利潤(rùn)空間。

更關(guān)鍵的是，其收入結(jié)構(gòu)嚴(yán)重依賴堂食業(yè)務(wù)（占比超80%），未能及時(shí)把握外賣市場(chǎng)紅利，線上化轉(zhuǎn)型滯后，在疫情后消費(fèi)模式變革中陷入被動(dòng)。

2019年后，餐飲行業(yè)進(jìn)入寒冬。疫情沖擊下，云海肴關(guān)閉部分虧損門店，嘗試推出預(yù)制菜產(chǎn)品自救，但效果有限。趙晗曾在內(nèi)部會(huì)議中說：“我們就像在爬一座沒有頂?shù)纳剑恳徊蕉急惹耙徊礁M(fèi)力?！?/p>

新加坡食物中毒案，給了品牌沉重打擊

真正將云海肴拖入深淵的，是2024年震驚行業(yè)的新加坡字節(jié)食堂食物中毒事件。

作為字節(jié)跳動(dòng)新加坡食堂的供應(yīng)商，云海肴被曝出多名員工就餐后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉癥狀，疑似因涼拌米線儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致細(xì)菌超標(biāo)。盡管公司緊急發(fā)布致歉聲明并暫停合作，但輿情的持續(xù)發(fā)酵導(dǎo)致多地門店客流下降超30%。

該事件不僅給公司帶來巨額賠償和訂單的損失，更致命的是摧毀了品牌最核心的“食品安全”信任基石。事件后，公司現(xiàn)金流急劇惡化，融資計(jì)劃擱淺。

英年早逝：時(shí)代的一粒沙，個(gè)體的一座山

趙晗的突然離世，令整個(gè)餐飲界震驚。他曾是無(wú)數(shù)年輕創(chuàng)業(yè)者的偶像——用一碗米線撬動(dòng)十億市場(chǎng)，讓小眾滇菜躋身主流品類。但光環(huán)背后，是長(zhǎng)期高壓帶來的身體透支：凌晨巡店、連續(xù)試菜、供應(yīng)鏈危機(jī)處理……

他的離去，給80后創(chuàng)業(yè)者們提了個(gè)大醒，面對(duì)事業(yè)、家庭、健康的多元壓力，80后的詞典里似乎沒有“容易”二字，但生命的休止符從不因夢(mèng)想未竟而延遲。

趙晗用20年時(shí)間證明了地方菜全國(guó)化的可能性，他的創(chuàng)新與堅(jiān)持已被寫入餐飲教科書。然而，他的結(jié)局亦是一場(chǎng)悲愴的警示：創(chuàng)業(yè)者的偉大不在于犧牲健康，而在于可持續(xù)地創(chuàng)造價(jià)值。

愿所有創(chuàng)業(yè)者前行路上，不要忘了給身體按下暫停鍵——唯有健康的體魄，才能承載最遼闊的夢(mèng)想。畢竟，任何一項(xiàng)事業(yè)，最重要的永遠(yuǎn)是，活下去！

最后的最后，提醒所有還在拼搏的80后們，如果你發(fā)現(xiàn)自己有以下的一些癥狀，不要掉以輕心，停止工作，立刻給自己做個(gè)全面的檢查，及時(shí)調(diào)整自己的狀態(tài)。

心梗前兆：

胸口“壓大石”：像一塊大石頭死死壓在胸口，喘不過氣，疼痛可能竄到左胳膊、脖子或牙床。

突然“憋氣”：沒劇烈活動(dòng)卻喘不上氣，像被人掐住脖子。

“冒冷汗+惡心”：渾身濕冷像從水里撈出來，同時(shí)惡心想吐。

“累得不對(duì)勁”：莫名虛弱，走幾步就眼前發(fā)黑。

腦梗前兆：

“臉歪嘴斜”：照鏡子發(fā)現(xiàn)臉不對(duì)稱，笑的時(shí)候嘴歪向一邊。

“手沒力氣”：拿筷子掉菜、端杯子摔碗，一條胳膊抬不起來。

“說話糊了”：突然結(jié)巴或胡言亂語(yǔ)，別人聽不懂你說啥。

“眼前一黑”：一只眼睛突然看不清，或看東西有重影。

“天旋地轉(zhuǎn)”：站不穩(wěn)腳，走路歪斜撞墻