傍晚下了一場(chǎng)雨，晚上明顯感覺(jué)涼快了很多。正所謂是一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒。不冷不熱的季節(jié)，食欲也明顯好起來(lái)了，此時(shí)可以多給孩子安排一些營(yíng)養(yǎng)美味的食物，幫助孩子茁壯成長(zhǎng)。中醫(yī)認(rèn)為白色入肺，秋天氣候干燥易傷肺陰，多吃一些白色食物有助于滋陰潤(rùn)肺去秋燥。

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俗話說(shuō)，秋吃白病不來(lái)，秋吃藕勝所有。在秋天，蓮藕是不可多得的營(yíng)養(yǎng)佳品，富含蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等成分，具有清熱消積，潤(rùn)肺止咳、潤(rùn)腸通便、生津止渴、補(bǔ)氣益血、增進(jìn)食欲等多種好處，而且口感也很不錯(cuò)。今天用蓮藕和韭菜分享一道特別好吃的素餃子，爽脆開(kāi)胃不油膩，比肉餃子還香。

蓮藕韭菜餃子

準(zhǔn)備食材：蓮藕，韭菜，雞蛋，鹽，花椒粉，香油，食用油，面粉，清水

制作步驟：

1，和面。包餃子還是自己和面搟皮包出來(lái)的才好吃。家里的普通面粉就可以，300克面粉加大約165g左右的清水，攪拌成沒(méi)有干面粉的面絮，再給它揉成軟硬適中的面團(tuán)。蓋上蓋子醒面5分鐘，然后再來(lái)揉面，很輕松就可以揉光滑了，揉光滑后蓋上蓋放一邊備用。

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2，準(zhǔn)備一把韭菜洗干凈，晾干水分，再切成韭菜碎。一節(jié)蓮藕洗凈去皮，先切成片，再切成絲，然后改刀切成小碎丁。全部切好后，都放在一起，先加兩圈食用油攪拌均勻，這樣可以鎖住蔬菜的切口，減少出水。

注意了，蓮藕不要用刀亂剁，剁出來(lái)的蓮藕纖維破壞嚴(yán)重，口感不好，而且還容易出水。

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3，準(zhǔn)備4個(gè)雞蛋，打入碗中充分?jǐn)嚿?，油熱之后倒入鍋中，用筷子快速劃成小塊。調(diào)餡用的雞蛋可以稍微多炒一會(huì)兒，炒老一點(diǎn)，這樣吃起來(lái)會(huì)更香。炒好后盛出放涼備用。

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4，雞蛋放涼后和韭菜蓮藕放一起，加鹽、雞、花椒粉、香油，攪拌均勻餡就調(diào)好了。

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5，餡料調(diào)好后，把面團(tuán)拿到案板上來(lái)，從中間切開(kāi)分成兩份，再分別搓成細(xì)長(zhǎng)條，切成大小均勻的面劑子，再搟成薄一點(diǎn)的餃子皮兒，中間多放一些餡料，給它包起來(lái)。

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6，煮餃子，水開(kāi)下入餃子，素餃子非常容易熟，煮開(kāi)后點(diǎn)一碗涼水，蓋上蓋再次煮開(kāi)，煮到餃子都鼓鼓溜溜的，飄起來(lái)就熟透了。

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用漏勺撈出裝盤(pán)就可以開(kāi)吃了。剛出鍋的熱騰騰的餃子最好吃了，個(gè)個(gè)薄皮餡大，太誘人了，光是看著就快流口水了。

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咬上一口，韭菜鮮美開(kāi)胃，蓮藕爽脆清甜，雞蛋滑嫩鮮香，真的老好吃了。做法也很簡(jiǎn)單，沒(méi)吃過(guò)的可以試試哦。

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今天就分享到這了，如果您喜歡這個(gè)做法，可以、轉(zhuǎn)發(fā)或關(guān)注，以免想吃的時(shí)候找不到，感謝您的閱讀和支持，我們下次再見(jiàn)！