最近的餐飲行業(yè)很熱鬧，外賣競爭激烈，京東就像那條“鯰魚”，激起了行業(yè)千層浪。在外賣問題上，酒店亦不是看客，此前“住五星級酒店點外賣”的話題熱度就曾居高不下。

見微知著，這其中的門道其實不容小覷：一方面是人們生活消費習(xí)慣的轉(zhuǎn)變和新的需求增長，一方面則是酒店經(jīng)營成本居高不下與行業(yè)內(nèi)卷的艱難處境。

發(fā)力酒旅的京東，

是“送增量”的友軍■

對京東發(fā)力酒旅賽道，一直以來議論不少：“京東也要開酒店了？”“京東想做下一個OTA巨頭？”

但答案可能出乎意料：京東不是來“內(nèi)卷”的，而是來“送增量”的。

當(dāng)前，國內(nèi)酒店行業(yè)面臨一個現(xiàn)實困境：供給過剩，同質(zhì)化競爭嚴(yán)重，盈利能力持續(xù)下滑。尤其進(jìn)入存量市場后，許多酒店陷入了單純依靠降價吸引客源的“內(nèi)卷”循環(huán)。為了增收，酒店也使出了渾身解數(shù)，“擺地攤”就是其中較為樸素的方式之一。另一方面，傳統(tǒng)OTA平臺雖然功能上解決了信息匹配和流量分發(fā)的問題，但許多酒店在“實體運營效率”上，仍存在大量可優(yōu)化空間。

簡單來說，許多酒店現(xiàn)在賺不到錢，甚至入不敷出，歸根結(jié)底還是客源不夠多，效率不夠高。而京東此時發(fā)力，就是因為有“錦囊妙計”能幫酒店行業(yè)破解這兩大難題。

京東正用一種全新方式發(fā)力酒旅行業(yè)——不是只做一個OTA，而是成為酒店的“供應(yīng)鏈伙伴”。9月9日，京東與錦江酒店“官宣”，被視作京東正式發(fā)力酒旅行業(yè)的重要信號。在與錦江的合作協(xié)議中，京東就針對酒旅行業(yè)謀求新增長給出了新思路：用供應(yīng)鏈和AI能力，幫酒店提升坪效，幫酒店“多賺錢”。

“AI/Robot+吃+住”？

“小型零售體”+“餐飲店”？

一場雙贏的實驗■

京東的第一個增收錦囊，就是正在推動七鮮小廚進(jìn)酒店。這是京東旗下的品質(zhì)餐飲合營制作平臺，主打“現(xiàn)炒現(xiàn)做+透明廚房”，采用“外賣+自提”模式，旨在通過供應(yīng)鏈創(chuàng)新解決傳統(tǒng)餐飲行業(yè)連鎖化困難、“幽靈外賣”泛濫等痛點。

1.解決固有痛點：酒店廚房閑時浪費，住客餐飲需求未被滿足

酒店餐飲一直面臨著一個悖論：一方面，住客有強(qiáng)烈的餐飲需求；另一方面，酒店餐飲設(shè)施卻大量閑置。有限服務(wù)酒店中，通常午晚餐時段廚房都處于閑置狀態(tài)。全服務(wù)酒店雖提供堂食，但往往價格偏高，無法滿足住客平價用餐需求。這就是為什么會出現(xiàn)“住著五星級酒店點外賣”的奇特現(xiàn)象。

所以七鮮小廚通過整合酒店原有場地和人力，引入標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈和智能訂單系統(tǒng)，使酒店也能高效提供品質(zhì)、便捷的外賣——既能服務(wù)住客，還能覆蓋周邊社區(qū)的用戶，將酒店服務(wù)范圍從住客擴(kuò)展到周圍5公里生活圈；同時提升酒店坪效，讓品質(zhì)餐廳能夠擺脫經(jīng)營壓力，實現(xiàn)規(guī)�；N售。

對酒店來說，這種模式的好處就是：原本酒店的菜品只能服務(wù)酒店客人，七鮮小廚進(jìn)駐后則可以入駐上線外賣平臺，可以線上、線下兩條腿走路，服務(wù)更多周邊消費者，甚至是被擺上全國數(shù)十萬消費者的餐桌，讓酒店既能實現(xiàn)坪效增長，又能撬動更多需求。

坦白說，京東的七鮮小廚進(jìn)酒店這種開創(chuàng)性模式，能夠觸及到酒店經(jīng)營難題的關(guān)鍵。畢竟，與其“對抗”住客點外賣的需求，不如讓住客把錢花在自家酒店；與其讓大廚“脫長衫”去擺攤賣盒飯保住工資，不如讓其專注菜品研發(fā)，讓酒店招牌菜品成為酒店的優(yōu)質(zhì)聲譽(yù)資產(chǎn)和競爭壁壘。

2.算一筆賬：千億增量市場正在打開

目前，七鮮小廚已與錦江酒店達(dá)成合作，并與開元旅業(yè)、希爾頓惠庭等達(dá)成合作意向。按照已開業(yè)的七鮮小廚經(jīng)營實況測算，每天至少上千單，一家七鮮小廚保守估計年營業(yè)額可達(dá)500萬，中國現(xiàn)在約有37萬家酒店，以七鮮小廚和咖啡入駐4萬家來計算，就是一個年銷售額2000億的市場。

這是什么概念呢？

當(dāng)下酒店住宿行業(yè)的市場規(guī)模約在5000億左右，而餐飲行業(yè)是6萬億，不夸張的說，4萬家七鮮小廚的年銷售額就快趕上半個住宿行業(yè)了，也讓酒店能直接投身到萬億市場中去，這還不包括未來可能衍生的“中餐出海”、“酒店模式輸出”等想象空間。

3.這不僅是“開個店”，更是供應(yīng)鏈的深度融合

酒店本身就是一個“小型零售體+餐飲店”的結(jié)合體。從布草、洗護(hù)用品到智能設(shè)備，供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)復(fù)雜且分散。京東旅行也在酒店供應(yīng)鏈創(chuàng)新層面展開了多種探索。比如酒店行業(yè)的“零售高手”亞朵，就把自家枕頭上架到了京東自營的亞朵旗艦店，銷量超過百萬件，銷售額超過5億。依靠京東的優(yōu)質(zhì)平臺和龐大會員體系，線上銷售的加持也讓亞朵這種“單品拉爆”的打法實現(xiàn)了銷量的巨大突破和增長。

再比如，京東以酒會友，探索“酒店+酒”的融合模式。9月16日，首場京東品酒會在北京國際飯店落地，活動上正式發(fā)布了“京東品酒會”IP。旨在為用戶打造“品名酒、交朋友”的差異化住宿體驗，首場品酒會上，用戶可免費體驗京東自營的茅臺酒專業(yè)品鑒和星級酒店定制晚宴。這既是一場高端品鑒會，也是京東展現(xiàn)“酒店+酒”供應(yīng)鏈融合的創(chuàng)新模式的一個窗口。

京東集團(tuán)創(chuàng)始人、董事局主席劉強(qiáng)東還在品酒會上分享了京東做酒旅業(yè)務(wù)的思考。京東將通過全新模式推動酒店業(yè)發(fā)展，未來將公布酒店的發(fā)展計劃。同時他也明確表示，無論外賣還是酒旅，都不應(yīng)“向下卷”打價格戰(zhàn)，最后卷到服務(wù)品質(zhì)下降，利潤空間受到擠壓，產(chǎn)業(yè)鏈所有人都不賺錢，整個生態(tài)受到破壞；應(yīng)該“向上卷”，卷誰的質(zhì)量好、價格公道和安全，平臺應(yīng)該自我克制，最終形成行業(yè)共贏。

劉強(qiáng)東說：“相比零售商品牌商對產(chǎn)業(yè)的價值更大，這也是京東的餐飲、酒店業(yè)務(wù)都圍繞供應(yīng)鏈展開的原因。酒店、餐飲背后龐大的供應(yīng)鏈其實成本很高，所以京東希望通過自身的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈，與餐飲、酒店住宿場景深度融合，這正是行業(yè)當(dāng)前迫切需要的。”

京東自營與賣家是相輔相成的，就像北京七鮮小廚落地后，非但沒有擠壓餐飲創(chuàng)業(yè)者的利潤，反而帶來了流量和信任，讓七鮮小廚周邊5公里范圍內(nèi)很多商家單量增加；北京國際飯店黨委書記、總經(jīng)理陸斌也分享了直觀數(shù)據(jù)，官宣后僅30分鐘就在京東售出100間房。

戰(zhàn)略合作背后的信號？

供應(yīng)鏈及企業(yè)服務(wù)■

其實京東在2B方面積累深厚。除了2C的銷售，京東還有非常強(qiáng)大2B銷售和采購能力，與全國超30000家大型企業(yè)和超800萬中小企業(yè)客戶深度合作，這些都是京東能夠開放給酒店伙伴的客戶基礎(chǔ)和供應(yīng)鏈資源。

京東與錦江酒店達(dá)成戰(zhàn)略合作，也是一個標(biāo)志性事件。雙方合作內(nèi)容主要包括三個層面：

1.餐飲消費場景創(chuàng)新

七鮮小廚將進(jìn)駐錦江酒店旗下多元品牌酒店，共同探索“AI/Robot+吃+住”新模式。這不僅解決了住客用餐需求，還可通過外賣平臺服務(wù)周邊社區(qū)，極大拓展了酒店的服務(wù)邊界。

2.酒旅服務(wù)升級

錦江酒店旗下全量酒店將逐步入駐京東，享受最高三年的0傭金政策。

3.供應(yīng)鏈協(xié)同增效

雙方將共同構(gòu)建B2B賦能平臺，供應(yīng)鏈資源互補(bǔ)。錦江酒店將依托其全球采購平臺為京東提供高性價比的集采商品；京東則將開放其商品供應(yīng)鏈資源，幫助錦江進(jìn)一步擴(kuò)充供應(yīng)鏈體系。

京東以其獨特的供應(yīng)鏈優(yōu)勢和創(chuàng)新思維，為酒店行業(yè)提供了一個全新的發(fā)展思路，不再是簡單的流量爭奪，而是深度的產(chǎn)業(yè)融合與價值共創(chuàng)。從七鮮小廚進(jìn)酒店，再到品酒會IP的打造，京東正在構(gòu)建一個全新的酒旅服務(wù)生態(tài)。不加劇內(nèi)卷，而是探索增量市場；共贏模式，平臺與酒店共同成長；基于供應(yīng)鏈效率提升，可持續(xù)發(fā)展。

對于酒店經(jīng)營者來說，或許下一步應(yīng)該思考的不是“要不要與京東合作”，而是如何從京東借力，提升自己的競爭壁壘。

京東在酒旅行業(yè)的布局，展現(xiàn)了一個清晰的邏輯：不以O(shè)TA為競爭對手，而以供應(yīng)鏈能力為依托，通過創(chuàng)新模式，幫助酒店行業(yè)降本增效，創(chuàng)造新增量。

對于酒店行業(yè)來說，這是一個值得關(guān)注的信號�；蛟S最好的競爭，不是搶同一批客人，而是開拓一片新市場。

至于酒店里做餐廳？確實只是個開始。未來的酒店，可能會成為集住宿、餐飲、零售、辦公等于一體的新生活方式空間，京東正以自己的力量，加速它的到來。

你認(rèn)為

酒旅行業(yè)應(yīng)當(dāng)如何從京東借力？

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