13日，西貝迎來“預(yù)制菜”風(fēng)波后的首個(gè)周六。西貝線下門店客流量是否受到了影響？頗受爭議的“冷凍 西蘭花 ”又來自哪里？帶著這些疑問，中新經(jīng)緯實(shí)探位于北京市豐臺(tái)區(qū)的西貝六里橋旗艦店。

“堂食等位客流降七成以上”

六里橋旗艦店是西貝在北京最大的門店，共上下三層，除一層散客就餐區(qū)外，二層、三層還有34個(gè)包間。13日，中新經(jīng)緯在現(xiàn)場看到，自17時(shí)左右，陸續(xù)有顧客前來就餐。

西貝六里橋旗艦店 中新經(jīng)緯 閆淑鑫攝

據(jù)門店前臺(tái)工作人員介紹，當(dāng)日中午，門店等位的散客只排到了37桌，上周六中午則排了約140桌。若按此計(jì)算，同一就餐時(shí)間段，該門店等位客流減少了七成以上。

至于晚上的情況，中新經(jīng)緯看到，18時(shí)15分許，該門店未有顧客在等位區(qū)等待，位于一層的散客就餐區(qū)上座率不足50%?！巴砩贤ǔ２挥门抨?duì)，以前也是這樣?！鄙鲜龉ぷ魅藛T稱。

包間預(yù)訂情況受影響相對較小?！爸形?4個(gè)包間都坐滿了，晚上也都預(yù)約滿了，臨時(shí)取消的四五桌后來也都安排了其他顧客。（顧客取消預(yù)約）也有天氣的原因。現(xiàn)在還早，剛7點(diǎn)?！遍T店前臺(tái)工作人員稱。

13日傍晚至夜間，北京迎來一場強(qiáng)對流天氣，全市出現(xiàn)分散性雷陣雨，部分地區(qū)伴有大風(fēng)、冰雹和短時(shí)強(qiáng)降雨。

外賣訂單量也出現(xiàn)了一定下滑。據(jù)該門店后廚工作人員介紹，截至13日18時(shí)許，門店當(dāng)天的外賣訂單數(shù)為523單，上周六這個(gè)時(shí)候外賣訂單數(shù)則排到了600單左右，減少約77單，降幅約12.8%。

12日，西貝創(chuàng)始人賈國龍?jiān)诮邮苊襟w采訪時(shí)表示，10日、11日，西貝所有門店日營業(yè)額分別減少100萬元，12日預(yù)計(jì)會(huì)減少200萬元至300萬元。

官網(wǎng)介紹，截至2025年，西貝在中國擁有近400家門店。

來源中新經(jīng)緯

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