孔子在《論語(yǔ)?鄉(xiāng)黨第十》中提到：“失飪，不食；不時(shí)，不食”，意思是人們要遵循自然節(jié)律，根據(jù)不同季節(jié)的氣候特點(diǎn)，去食用當(dāng)季的時(shí)令食材，這樣才能有更加健康的體質(zhì)。比如，秋季干燥易傷肺，此時(shí)可以食用蓮藕、馬蹄、山藥等白色根莖類食材，達(dá)到滋陰潤(rùn)燥、健脾養(yǎng)胃、養(yǎng)心安神的效果。

今天分享一道秋季必吃的“炒三白”，我用了蓮藕、鮮蓮子和馬蹄一起炒，清脆爽口！
蓮藕是秋季當(dāng)之無(wú)愧的“明星食材”，蓮藕生吃性寒，熟吃性溫，入心、脾、胃經(jīng)，既能清熱生津，又能健脾開(kāi)胃。蓮藕豐富的膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解秋季常見(jiàn)的便秘問(wèn)題。蓮藕含有的黏液蛋白能與人體內(nèi)的膽酸鹽結(jié)合，減少脂肪吸收。蓮藕的維生素C含量是蘋果的4倍，而且鉀元素尤其豐富，能輔助調(diào)節(jié)血壓、增強(qiáng)免疫力，緩解秋乏。

馬蹄，低熱量高水分，也被譽(yù)為“地下雪梨”，是秋燥天里“潤(rùn)肺生津”的能手。馬蹄性寒味甘，入肺、胃經(jīng)，能清熱化痰、消積利濕，尤其適合緩解秋燥引起的咽喉腫痛、咳嗽痰黃等癥狀。
馬蹄的獨(dú)特之處在于含有“荸薺英”，荸薺英一種抗菌成分，對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等有抑制作用，能幫助身體抵御秋季易發(fā)的呼吸道感染。馬蹄的磷含量在根莖類蔬菜中名列前茅，磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，也能參與能量代謝，緩解秋日疲勞。此外，其豐富的鉀元素有助于平衡體內(nèi)鈉鉀，預(yù)防秋燥引發(fā)的水腫。

與干蓮子相比，鮮蓮子保留了更多水分和活性成分，口感清甜，不帶苦澀，是“養(yǎng)心脾”的時(shí)令珍品。蓮子性平味甘澀，入腎、脾、心經(jīng)，能補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、養(yǎng)心安神，尤其適合緩解秋日“心火旺”導(dǎo)致的失眠多夢(mèng)、心煩易怒。
鮮蓮子富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，能補(bǔ)充能量、增強(qiáng)體力；同時(shí)含有蓮子堿、異蓮心堿等多種生物堿，具有鎮(zhèn)靜作用，可幫助放松神經(jīng)、改善睡眠質(zhì)量。更難得的是，鮮蓮子的鈣含量是牛奶的近1倍，磷含量也相當(dāng)豐富，二者協(xié)同作用，能強(qiáng)健骨骼、緩解秋日腰膝酸軟。

蓮藕健脾，馬蹄潤(rùn)肺，鮮蓮子養(yǎng)心，三者搭配從根源上緩解秋燥對(duì)人體的“耗損”。而且三種食材口感清甜，隨便一炒都很好吃，一起來(lái)看具體做法。

【清炒三白】

主要食材：蓮藕1小段，馬蹄2個(gè)，鮮蓮子適量，青紅椒適量，大蒜2個(gè)，鹽1小勺，玉米淀粉1小勺，味精1小勺，食用油適量

【具體做法】

1、蓮藕、馬蹄去皮切片，鮮蓮子剝好備用。青紅椒切菱形片，大蒜切末。

2、鍋中燒水，水開(kāi)倒入蓮藕、馬蹄、蓮子焯水一分鐘，撈出過(guò)涼水。

3、鍋中倒油，油熱爆香蒜末，倒入青紅椒翻炒，倒入蓮藕、馬蹄、蓮子翻炒均勻，加入一小勺鹽調(diào)味。

4、一勺玉米淀粉，加入三勺清水?dāng)嚢杈鶆?，倒進(jìn)去，大火翻炒收汁，加入一小勺味精翻炒均勻出鍋。

非常簡(jiǎn)單的一道時(shí)令菜，蓮藕、馬蹄口感清脆，蓮子軟糯不澀，建議易上火、常熬夜、脾胃虛弱、消化不良的朋友，可以嘗試一下這道菜哦！