9月25日，聯(lián)合國大會將召開關(guān)于保護(hù)人們免受慢性非傳染性疾病危害的國家元首會議。在此之前，奧地利、挪威、阿曼、新加坡和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合發(fā)表評論文章，呼吁全球加大力度，在加工食品中消除工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪。

工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪是導(dǎo)致心臟病的主要原因之一，每年造成數(shù)十萬可預(yù)防的死亡。但通過實(shí)施世界衛(wèi)生組織最佳實(shí)踐政策，我們可以實(shí)現(xiàn)消除反式脂肪的目標(biāo)。最佳實(shí)踐政策包括：1）國家應(yīng)規(guī)定，將所有食品中工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪含量控制在2克/100克總脂肪以下，和/或 2）國家強(qiáng)制禁止生產(chǎn)或在食品中使用部分氫化油（反式脂肪的主要來源）作為食品原料。

該評論文章由《南方都市報》首發(fā)，全文如下。

不難理解，戰(zhàn)爭和其他人為健康危機(jī)往往牽動全球的情緒和關(guān)注，并引發(fā)對緊急行動的呼吁。然而，還有另一個不太引人注意的人為健康挑戰(zhàn)，各國正在加緊努力應(yīng)對。

推動消除全球食品供應(yīng)中的工業(yè)反式脂肪（一種導(dǎo)致每年全球逾27.8萬人死亡的化學(xué)物質(zhì)）清晰表明了政府承諾和行動如何成功促進(jìn)健康和拯救生命。

工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪是日常產(chǎn)品中的無聲殺手，常見于烘焙食品、零食和人造黃油中。為了改善質(zhì)地、口感和保質(zhì)期，液態(tài)植物油在工業(yè)加工成半固態(tài)時會產(chǎn)生反式脂肪。反式脂肪沒有已知的健康益處，但卻有許多已被證實(shí)的危害。即使少量攝入也會增加患冠心病的風(fēng)險。然而，只要采取專門行動，就可顯著減少甚至消除食品供應(yīng)中的反式脂肪，為全球數(shù)千萬人的健康未來帶來希望。

2018年，世界衛(wèi)生組織（世衛(wèi)組織）自豪地發(fā)起了一項由會員國支持的全球倡議，以消除加工食品供應(yīng)中的反式脂肪。兩年后，世衛(wèi)組織啟動了一個項目，表彰成功實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的國家。

這一努力正在取得成果。

丹麥、立陶宛、波蘭、沙特阿拉伯和泰國是最先被認(rèn)定為消除反式脂肪的國家。如今，又有四個國家（奧地利、挪威、阿曼蘇丹國和新加坡）加入這一行列。這意味著，目前共有超過1.7億人口生活在這九個國家，這些國家已獲得世衛(wèi)組織認(rèn)證，在食品生產(chǎn)過程中消除了反式脂肪。

（2025年第七十八屆世界衛(wèi)生大會期間，譚德塞總干事正式授予奧地利、挪威、阿曼蘇丹國和新加坡反式脂肪消除認(rèn)證證書）

繼丹麥于2009年率先實(shí)施這一措施后，奧地利是最早對食品中反式脂肪含量進(jìn)行限制的國家之一。此后，奧地利食品供應(yīng)鏈中的反式脂肪含量顯著降低，大多數(shù)產(chǎn)品在常規(guī)監(jiān)測中均符合限量要求。

同樣，挪威也是最早采取這一措施的國家，自2014年以來一直限制食品中反式脂肪的使用。膳食攝入監(jiān)測顯示，反式脂肪的攝入量一直在穩(wěn)步下降。其在能量攝入中所占比例一直低于1%，符合世衛(wèi)組織的推薦閾值。

2022年，阿曼蘇丹國與其他海灣合作委員會國家一道，禁止生產(chǎn)、進(jìn)口和銷售部分氫化油及相關(guān)食品。這一決定性舉措與阿曼在其《2020-2030年國家營養(yǎng)戰(zhàn)略》中提出的消除一切形式營養(yǎng)不良的更廣泛目標(biāo)相一致。

新加坡自2013年以來一直致力于消除反式脂肪，并對零售或供應(yīng)給食品服務(wù)機(jī)構(gòu)和制造商的所有脂肪和油施加了限制。隨后，新加坡禁止在脂肪、油和預(yù)包裝食品中使用部分氫化油。該國還與大型食品公司合作，改進(jìn)產(chǎn)品配方，使其不含部分氫化油。

令人鼓舞的是，食品制造商本身也支持這項努力。國際食品和飲料聯(lián)盟的成員已承諾從其產(chǎn)品中消除反式脂肪。雖然取得了一些進(jìn)展，但各方的努力仍存有差異，這反映了食品行業(yè)正在發(fā)生更廣泛且持續(xù)的轉(zhuǎn)變，以提供更健康的食品選擇，并為全球反式脂肪消除工作做出貢獻(xiàn)。

七年前，世衛(wèi)組織首次呼吁全球消除工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪，當(dāng)時只有11個國家（占全球人口的6%）實(shí)施了消除反式脂肪最佳實(shí)踐政策。

自那時以來，這一數(shù)字已增長到近60個，其中包括經(jīng)世衛(wèi)組織認(rèn)證的9個國家，占全球人口的46%。2019年，歐盟還制定了法定限量，規(guī)定食品中使用的每100克油或脂肪中，工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪不超過2克。這些規(guī)定適用于歐洲經(jīng)濟(jì)區(qū)所有國家。我們期待這些國家以及所有其他國家都能得到世衛(wèi)組織的認(rèn)可，從其制造的食品供應(yīng)中消除反式脂肪。

成功應(yīng)對反式脂肪的關(guān)鍵在于建立國家體系，嚴(yán)格監(jiān)測并執(zhí)行旨在消除食品供應(yīng)中這一致命威脅的政策。

正如奧地利、挪威、阿曼和新加坡所證明的那樣，堅定的承諾與果斷的循證行動相結(jié)合，就有可能實(shí)現(xiàn)巨大變化。盡管許多國家已經(jīng)采取了措施，但持續(xù)的監(jiān)測和執(zhí)法對于確保消除反式脂肪的政策效用至關(guān)重要。

讓我們乘勢而上，保護(hù)更多人免受這種致命產(chǎn)品的侵害。我們呼吁各國政府加入這場日益壯大的運(yùn)動，致力于創(chuàng)造一個沒有反式脂肪的未來，避免可預(yù)防的死亡，讓每個人都能從更安全、更健康的食品中受益。

一個遠(yuǎn)離人造反式脂肪、更加安全的世界，指日可待。

該評論文章由奧地利勞工、社會事務(wù)、衛(wèi)生、護(hù)理和消費(fèi)者保護(hù)部長

、挪威衛(wèi)生和護(hù)理服務(wù)部長

、阿曼衛(wèi)生部長

、新加坡衛(wèi)生部長兼社會政策統(tǒng)籌部長

以及世界衛(wèi)生組織總干事

聯(lián)合發(fā)表。