9月25日，聯(lián)合國(guó)大會(huì)將召開關(guān)于保護(hù)人們免受慢性非傳染性疾病危害的國(guó)家元首會(huì)議。在此之前，奧地利、挪威、阿曼、新加坡和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合發(fā)表評(píng)論文章，呼吁全球加大力度，在加工食品中消除工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪。

工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪是導(dǎo)致心臟病的主要原因之一，每年造成數(shù)十萬(wàn)可預(yù)防的死亡。但通過(guò)實(shí)施世界衛(wèi)生組織最佳實(shí)踐政策，我們可以實(shí)現(xiàn)消除反式脂肪的目標(biāo)。最佳實(shí)踐政策包括：1）國(guó)家應(yīng)規(guī)定，將所有食品中工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪含量控制在2克/100克總脂肪以下，和/或 2）國(guó)家強(qiáng)制禁止生產(chǎn)或在食品中使用部分氫化油（反式脂肪的主要來(lái)源）作為食品原料。

該評(píng)論文章由《南方都市報(bào)》首發(fā)，全文如下。

不難理解，戰(zhàn)爭(zhēng)和其他人為健康危機(jī)往往牽動(dòng)全球的情緒和關(guān)注，并引發(fā)對(duì)緊急行動(dòng)的呼吁。然而，還有另一個(gè)不太引人注意的人為健康挑戰(zhàn)，各國(guó)正在加緊努力應(yīng)對(duì)。

推動(dòng)消除全球食品供應(yīng)中的工業(yè)反式脂肪（一種導(dǎo)致每年全球逾27.8萬(wàn)人死亡的化學(xué)物質(zhì)）清晰表明了政府承諾和行動(dòng)如何成功促進(jìn)健康和拯救生命。

工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪是日常產(chǎn)品中的無(wú)聲殺手，常見于烘焙食品、零食和人造黃油中。為了改善質(zhì)地、口感和保質(zhì)期，液態(tài)植物油在工業(yè)加工成半固態(tài)時(shí)會(huì)產(chǎn)生反式脂肪。反式脂肪沒(méi)有已知的健康益處，但卻有許多已被證實(shí)的危害。即使少量攝入也會(huì)增加患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)。然而，只要采取專門行動(dòng)，就可顯著減少甚至消除食品供應(yīng)中的反式脂肪，為全球數(shù)千萬(wàn)人的健康未來(lái)帶來(lái)希望。

2018年，世界衛(wèi)生組織（世衛(wèi)組織）自豪地發(fā)起了一項(xiàng)由會(huì)員國(guó)支持的全球倡議，以消除加工食品供應(yīng)中的反式脂肪。兩年后，世衛(wèi)組織啟動(dòng)了一個(gè)項(xiàng)目，表彰成功實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的國(guó)家。

這一努力正在取得成果。

丹麥、立陶宛、波蘭、沙特阿拉伯和泰國(guó)是最先被認(rèn)定為消除反式脂肪的國(guó)家。如今，又有四個(gè)國(guó)家（奧地利、挪威、阿曼蘇丹國(guó)和新加坡）加入這一行列。這意味著，目前共有超過(guò)1.7億人口生活在這九個(gè)國(guó)家，這些國(guó)家已獲得世衛(wèi)組織認(rèn)證，在食品生產(chǎn)過(guò)程中消除了反式脂肪。

（2025年第七十八屆世界衛(wèi)生大會(huì)期間，譚德塞總干事正式授予奧地利、挪威、阿曼蘇丹國(guó)和新加坡反式脂肪消除認(rèn)證證書）

繼丹麥于2009年率先實(shí)施這一措施后，奧地利是最早對(duì)食品中反式脂肪含量進(jìn)行限制的國(guó)家之一。此后，奧地利食品供應(yīng)鏈中的反式脂肪含量顯著降低，大多數(shù)產(chǎn)品在常規(guī)監(jiān)測(cè)中均符合限量要求。

同樣，挪威也是最早采取這一措施的國(guó)家，自2014年以來(lái)一直限制食品中反式脂肪的使用。膳食攝入監(jiān)測(cè)顯示，反式脂肪的攝入量一直在穩(wěn)步下降。其在能量攝入中所占比例一直低于1%，符合世衛(wèi)組織的推薦閾值。

2022年，阿曼蘇丹國(guó)與其他海灣合作委員會(huì)國(guó)家一道，禁止生產(chǎn)、進(jìn)口和銷售部分氫化油及相關(guān)食品。這一決定性舉措與阿曼在其《2020-2030年國(guó)家營(yíng)養(yǎng)戰(zhàn)略》中提出的消除一切形式營(yíng)養(yǎng)不良的更廣泛目標(biāo)相一致。

新加坡自2013年以來(lái)一直致力于消除反式脂肪，并對(duì)零售或供應(yīng)給食品服務(wù)機(jī)構(gòu)和制造商的所有脂肪和油施加了限制。隨后，新加坡禁止在脂肪、油和預(yù)包裝食品中使用部分氫化油。該國(guó)還與大型食品公司合作，改進(jìn)產(chǎn)品配方，使其不含部分氫化油。

令人鼓舞的是，食品制造商本身也支持這項(xiàng)努力。國(guó)際食品和飲料聯(lián)盟的成員已承諾從其產(chǎn)品中消除反式脂肪。雖然取得了一些進(jìn)展，但各方的努力仍存有差異，這反映了食品行業(yè)正在發(fā)生更廣泛且持續(xù)的轉(zhuǎn)變，以提供更健康的食品選擇，并為全球反式脂肪消除工作做出貢獻(xiàn)。

七年前，世衛(wèi)組織首次呼吁全球消除工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪，當(dāng)時(shí)只有11個(gè)國(guó)家（占全球人口的6%）實(shí)施了消除反式脂肪最佳實(shí)踐政策。

自那時(shí)以來(lái)，這一數(shù)字已增長(zhǎng)到近60個(gè)，其中包括經(jīng)世衛(wèi)組織認(rèn)證的9個(gè)國(guó)家，占全球人口的46%。2019年，歐盟還制定了法定限量，規(guī)定食品中使用的每100克油或脂肪中，工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪不超過(guò)2克。這些規(guī)定適用于歐洲經(jīng)濟(jì)區(qū)所有國(guó)家。我們期待這些國(guó)家以及所有其他國(guó)家都能得到世衛(wèi)組織的認(rèn)可，從其制造的食品供應(yīng)中消除反式脂肪。

成功應(yīng)對(duì)反式脂肪的關(guān)鍵在于建立國(guó)家體系，嚴(yán)格監(jiān)測(cè)并執(zhí)行旨在消除食品供應(yīng)中這一致命威脅的政策。

正如奧地利、挪威、阿曼和新加坡所證明的那樣，堅(jiān)定的承諾與果斷的循證行動(dòng)相結(jié)合，就有可能實(shí)現(xiàn)巨大變化。盡管許多國(guó)家已經(jīng)采取了措施，但持續(xù)的監(jiān)測(cè)和執(zhí)法對(duì)于確保消除反式脂肪的政策效用至關(guān)重要。

讓我們乘勢(shì)而上，保護(hù)更多人免受這種致命產(chǎn)品的侵害。我們呼吁各國(guó)政府加入這場(chǎng)日益壯大的運(yùn)動(dòng)，致力于創(chuàng)造一個(gè)沒(méi)有反式脂肪的未來(lái)，避免可預(yù)防的死亡，讓每個(gè)人都能從更安全、更健康的食品中受益。

一個(gè)遠(yuǎn)離人造反式脂肪、更加安全的世界，指日可待。

該評(píng)論文章由奧地利勞工、社會(huì)事務(wù)、衛(wèi)生、護(hù)理和消費(fèi)者保護(hù)部長(zhǎng)

、挪威衛(wèi)生和護(hù)理服務(wù)部長(zhǎng)

、阿曼衛(wèi)生部長(zhǎng)

、新加坡衛(wèi)生部長(zhǎng)兼社會(huì)政策統(tǒng)籌部長(zhǎng)

以及世界衛(wèi)生組織總干事

聯(lián)合發(fā)表。