曾幾何時(shí)，精釀啤酒只是少數(shù)人的愛好，消費(fèi)場(chǎng)景也局限于專業(yè)酒吧。如今的精釀已經(jīng)走進(jìn)燒烤、露營(yíng)、家庭、聚會(huì)等各類年輕消費(fèi)場(chǎng)景。

中研普華研究院預(yù)測(cè)，2025年中國(guó)精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)1342億元，精釀啤酒正以每年17%的復(fù)合增長(zhǎng)率踐行從“小眾嘗鮮”向“大眾日?！边~進(jìn)的市場(chǎng)期待。

更有分析指出，隨著消費(fèi)基礎(chǔ)的不斷穩(wěn)固，中國(guó)精釀市場(chǎng)未來仍將保持強(qiáng)勁勢(shì)頭，預(yù)計(jì)2030年規(guī)?？赏黄?000億元。

就在精釀市場(chǎng)持續(xù)火熱之際，一個(gè)耐人尋味的現(xiàn)象出現(xiàn)了：曾經(jīng)對(duì)啤酒“不屑一顧”的白酒企業(yè)，開始涉足精釀?lì)I(lǐng)域了?。?！

珍酒李渡集團(tuán)董事長(zhǎng)吳向東在8月8日的直播中，正式推出了高端精釀啤酒產(chǎn)品“牛市News”；宜賓五糧液仙林生態(tài)酒業(yè)有限公司也宣布，將于8月15日正式推出精釀啤酒品牌“風(fēng)火輪”。

這些以高端、傳統(tǒng)為標(biāo)簽的白酒品牌，為何此時(shí)選擇“向下兼容”？

NO.1

白酒企業(yè)放下“身段”做精釀

對(duì)于白酒企業(yè)而言，這一舉動(dòng)看似是“放下身段”，實(shí)則是應(yīng)對(duì)行業(yè)瓶頸的一次戰(zhàn)略突圍。

一方面，精釀啤酒的藍(lán)海潛力讓白酒企業(yè)心動(dòng)。

當(dāng)前白酒行業(yè)增速放緩，面臨年輕消費(fèi)者對(duì)高度酒接受度下降的現(xiàn)實(shí)困境。而精釀啤酒憑借3%-5%的低酒精度、豐富多元的口感和強(qiáng)調(diào)個(gè)性化的品牌調(diào)性，精準(zhǔn)契合年輕人“微醺不醉”“悅己消費(fèi)”的需求。

對(duì)白酒企業(yè)來說，進(jìn)軍精釀相當(dāng)于打開了連接年輕消費(fèi)群體的重要入口，既彌補(bǔ)了自身在年輕市場(chǎng)中的短板，也為企業(yè)拓展了新的增長(zhǎng)路徑。

另一方面，精釀成為白酒企業(yè)應(yīng)對(duì)增長(zhǎng)焦慮的“救命稻草”。

在白酒市場(chǎng)內(nèi)卷加劇、格局固化的背景下，精釀啤酒作為一個(gè)尚未完全飽和的賽道，給了白酒企業(yè)“錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)”的機(jī)會(huì)。

與其在紅海中爭(zhēng)奪有限存量，不如開辟新增量——這既是市場(chǎng)壓力下的無奈之舉，也是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的必然策略。

因此，白酒企業(yè)向精釀的跨界，并非簡(jiǎn)單的“向下兼容”，而是應(yīng)對(duì)行業(yè)紅海競(jìng)爭(zhēng)、尋找新出路的戰(zhàn)略選擇。

NO.2

精釀啤酒——個(gè)性化生活方式

精釀啤酒之所以能吸引消費(fèi)者和企業(yè)的雙重青睞，成為白酒內(nèi)卷下的跨界選擇，核心在于它不僅是一款飲品，更代表一種“個(gè)性化的生活方式”。

從定義來看，精釀啤酒起源于對(duì)“千篇一律”的工業(yè)啤酒的反叛。

早期的釀酒師不滿工業(yè)啤酒標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)下的單一口感，試圖用更優(yōu)質(zhì)的原料、更精細(xì)的工藝，賦予啤酒更多“個(gè)性化表達(dá)”——精選的麥芽、優(yōu)質(zhì)的啤酒花、獨(dú)特的酵母，再加上釀酒師的創(chuàng)意調(diào)配，讓每一款精釀都有自己的“故事”。

* 金星啤酒旗下多口味中式精釀產(chǎn)品

比如有的精釀加入新鮮水果，突出果香；有的用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵，強(qiáng)調(diào)復(fù)古風(fēng)味；還有的添加電解質(zhì)、維生素，主打健康功能。

從文化來看，精釀文化是“小眾社群”向“大眾共鳴”的延伸。

它強(qiáng)調(diào)“小型、獨(dú)立、多元”，既鼓勵(lì)釀酒師的創(chuàng)意表達(dá)，也注重消費(fèi)者的體驗(yàn)分享——精釀愛好者常會(huì)聚集在酒館里交流口感，在啤酒節(jié)上打卡新品，甚至自己動(dòng)手釀造專屬口味。

「鮮啤三十公里」自進(jìn)入市場(chǎng)以來，便憑借獨(dú)特的麥香味和醇厚口感，受到了消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。

在2025鄭州春糖上，「鮮啤三十公里」更是以“酒廠越近越新鮮，30公里硬指標(biāo)”的硬核承諾，將“小型、獨(dú)立”的匠心精神與“多元、共享”的大眾鏈接相結(jié)合。

其創(chuàng)新推出的全開蓋鮮啤及便捷打酒機(jī)，不僅鼓勵(lì)消費(fèi)者體驗(yàn)分享，更讓精釀文化突破圈層，成為大眾觸手可及的新日常。

這種“社群感”和“參與感”，讓精釀超越了飲品本身，成了年輕人表達(dá)自我、追求品質(zhì)生活的載體。

NO.3

精釀的“她經(jīng)濟(jì)”紅利

在精釀啤酒的消費(fèi)大軍中，一個(gè)顯著的變化正在發(fā)生：女性消費(fèi)者逐漸成為中堅(jiān)力量。

這一趨勢(shì)變化背后，體現(xiàn)了“悅己經(jīng)濟(jì)”和“她經(jīng)濟(jì)”的雙重驅(qū)動(dòng)，更源于精釀與女性需求的精準(zhǔn)契合。

對(duì)于女性消費(fèi)者而言，更注重自我感受和個(gè)性化體驗(yàn)，更偏向于追求低酒精度飲品。精釀啤酒酒精度多處于3%-5%之間，低于普通啤酒，能讓消費(fèi)者在享受飲酒樂趣的同時(shí)不必?fù)?dān)心醉酒的困擾。

從消費(fèi)體驗(yàn)來看，女性消費(fèi)者更愿意為情感、儀式感消費(fèi)。精釀啤酒獨(dú)特的包裝設(shè)計(jì)、品牌故事等能夠與女性消費(fèi)者產(chǎn)生情感共鳴，也能滿足女性對(duì)“精致體驗(yàn)”的追求。

* 圖源 “Cosense新青年”

近年來爆火的「六只天鵝」憑借優(yōu)雅瓶身、天鵝意象設(shè)計(jì)和強(qiáng)調(diào)聚會(huì)分享的社交屬性，持續(xù)吸引追求生活質(zhì)感的女性用戶。

「六只天鵝」品牌不僅注重精釀的風(fēng)味層次，更擅長(zhǎng)營(yíng)造適合分享的儀式感場(chǎng)景，如派對(duì)限定包裝、閨蜜微醺套餐等，將啤酒消費(fèi)轉(zhuǎn)化為兼具品味與情感聯(lián)結(jié)的精致社交儀式，從而強(qiáng)化用戶黏性與夏季市場(chǎng)影響力。

2025春糖展會(huì)上，「六只天鵝」更是憑借沉浸式天鵝主題展位以及互動(dòng)品鑒工坊，成功強(qiáng)化其“精致社交伴侶”的形象，成為展會(huì)中備受矚目的焦點(diǎn)。

另一方面，低糖、低卡路里乃至添加電解質(zhì)、玻尿酸、維生素的功能型精釀，精準(zhǔn)擊中女性“既要口感又要健康”的消費(fèi)心理。

* 嘟嘟精釀電解質(zhì)啤酒，專為運(yùn)動(dòng)人群量身定制

精釀的消費(fèi)成本也在逐漸平民化，8-12元的單價(jià)讓女性消費(fèi)者無需承擔(dān)過高成本，就能享受“悅己時(shí)刻”。無論是商務(wù)應(yīng)酬、朋友聚會(huì)、還是獨(dú)處時(shí)的放松，精釀都成了女性表達(dá)自我的“社交貨幣”。

YOUTH

曾經(jīng)藏在酒吧角落的精釀啤酒，如今早已從“小眾愛好”走進(jìn)“大眾生活”，成為年輕人表達(dá)生活態(tài)度的載體，也成為夜間經(jīng)濟(jì)中一道亮麗的風(fēng)景線。

對(duì)于啤酒市場(chǎng)而言，精釀出現(xiàn)的意義遠(yuǎn)不止“多了種選擇”，更像一劑“品質(zhì)催化劑”，推著整個(gè)行業(yè)向更高質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)。

來年夏天，當(dāng)我們?cè)俅闻e起酒杯時(shí)，或許會(huì)在更多場(chǎng)景里遇見它，嘗到更豐富的口味，解鎖更有趣的玩法。

讓我們一起相約下一個(gè)夏天，一起來鄭糖干杯！